renew Mill和Miyoko 's推出了用升级回收的食材制成的素食饼干

2022年3月9日—升级回收食品公司Renewal Mill与植物“乳制品”Miyoko’s Creamery合作，创造了一系列气候友好、素食和无麸质饼干。

新磨坊的联合创始人卡洛琳·库托说，这种新型软烤饼干利用了“大量消费者转向植物性替代品”和对餐饮日益增长的胃口，这可以减少食物浪费FoodIngredientsFirst。

“为了对抗气候变化，我们现在能做的最重要的两件事是减少食物浪费和多吃植物性饮食——一块含有升级回收原料的素食饼干就能实现这两个目标。”

这款新的咸味花生酱曲奇是由詹姆斯·比尔德获奖厨师爱丽丝·梅德里奇设计的，今年春天晚些时候，她将把产品线扩展到巧克力片和士力涂鸦系列。

利用好每一点
renew Mill的最新曲奇系列采用了两种升级回收的原料。美代子将其欧洲风格的培养素食黄油加入到混合中，利用生产结束时搅拌设备中剩下的东西。

大冈粉是无谷物，无麸质，低碳水化合物，酮友好型，烘焙与传统面粉相当。这种素食黄油不含棕榈油，制作过程与乳制品黄油完全一样，可以融化、变黄、涂抹和烘烤。

与此同时，新磨坊提供了升级回收的大豆豉成分，这种成分来自豆浆，被认为是豆奶生产后的“废物”产品。

“在日本，如果你在家里做豆浆，你永远不会扔掉秋葵。你可以把它和蔬菜一起炒做配菜，或者用它来烘焙，比如美味的煎饼，”库托说。

此外，美代子乳品公司的创始人兼首席执行官美代子·辛纳(Miyoko Schinner)在日本的第一家公司中使用了大秋葵作为关键原料。

升级改造的营养
库托强调，大卡拉面粉富含纤维和蛋白质，不含谷物，不含谷蛋白，低碳水化合物，不含酮，烘焙效果与传统面粉相当。

新磨坊的有机秋葵粉含有3克净碳水化合物，20克纤维和7克蛋白质。它适用于烘焙和烹饪，具有天然白面粉的味道。

除了秋葵，renew Mill还与燕麦牛奶生产商合作，将剩余的牛奶浆转化把燕麦牛奶变成高蛋白面粉。

“我们的工艺可以应用于每年生产的数十亿吨副产品中的许多。在我们的研发厨房里，我们用过从胡萝卜浆到香草豆浆的所有东西，”库托说。

该公司采用一种专有的协同定位模式，在合作伙伴的生产设施内部安装设备，在副产品首次离开工厂之前捕获并处理它们。

最新的合作建立在更新磨坊之前推出的饼干和布朗尼混合使用升级回收的面粉。扩大合作范围
renew Mill的最新曲奇系列标志着第一个使用美代子的奶制原料的联合品牌升级产品。

库托解释说，合作关系对建立升级回收食品运动是非常重要的，也是公司商业战略的关键部分。

“我们的主要任务是减少食物浪费，所以越多的公司在产品中使用我们的升级回收原料，我们的影响潜力就越大。”

除了美代子，该公司还与一些品牌合作用盐和稻草做升级的纯素冰淇淋， Burlap & Barrel在定制饼干混合物中使用了他们的道德来源单一来源的香料，而Seconds cracker在升级版胡萝卜饼干中使用了renew Mill的升级版燕麦牛奶面粉。

升级回收越来越受欢迎
Innova Market Insights将其命名为“重新定义升级回收”2022年十大趋势这是它的头号趋势:“共享星球”的体现。

这是由升级回收食品协会发布的去年，第一个升级循环的认证项目更新磨坊是该组织的创始成员之一。

库托说:“现在的产品可以通过有机或非转基因认证的方式进行升级回收。”

“我们希望这个认证将激励更多的食品制造商使他们的供应链和生产过程更加循环。”

她补充说，一些最大的食品制造商，如亿滋、德尔蒙特和百乐嘉利宝，已经在新的升级回收标签计划下获得了产品认证。

米西·格林著

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