降低橙汁中的糖:Citrosuco和Better juice的开创性饮料合作

2019年7月29日讯/生物谷bioon /——总部位于以色列的Better Juice, Ltd，被称为“第一家开发技术以减少橙汁中所有类型糖的食品科技初创企业”，将与巴西浓缩橙汁生产商Citrosuco联手。该合作伙伴将建立一个试点工厂，以减少橙汁中的糖分。开发计划的部分资金由Citrosuco提供，Citrosuco也带来了技术和运营方面的专业知识。

果汁含有维生素、矿物质和许多其他有益的营养物质，但也含有三种糖。Better Juice表示，其“改变游戏规则”的酶促技术能够将所有类型的水果糖自然转化为健康的益生元纤维和其他不可消化的糖。

其他sugar-reducing策略如甜味剂的使用正朝着主流方向发展。Innova消费者生活方式和态度调查(2018年)发现，在接受调查的国家(美国、英国、法国、德国、中国和巴西)，近七成的消费者减少了糖的摄入量。在55岁以上的人群中尤其如此，法国和巴西的消费者最有可能减少饮食中的糖分。消费者也减少了甜食的消费，而不是咸味零食。

Better Juice成立于2017年，由一个食品专业团队成立，其中包括来自耶路撒冷希伯来大学的生物化学家和微生物学家，他们在产品开发方面拥有丰富的经验。该公司获得了种子投资，并得到了The Kitchen Hub - Strauss集团食品科技孵化器的支持。

“我们的设备使用非转基因微生物来转化糖。这为橙汁制造商提供了一个现成的机会，以满足减少糖的趋势和要求，同时保持饮料的味道，”Better juice创始人兼首席执行官Eran Blachinsky博士说。“全球橙汁市场价值数十亿美元，创造更健康的橙汁饮料具有巨大潜力。”

布拉钦斯基解释说，据说这项专利技术可以将橙汁中的糖含量降低30%到80%。“这使得它很容易符合FDA要求的食品和饮料产品中‘还原糖’的要求，即至少减少25%，以及欧洲食品安全局要求的减少30%。”

Citrosuco产品开发和应用总经理Alex Marie Schuermans说:“我们一直在寻求橙汁减糖技术。“Better Juice的解决方案很有前景，我们相信，通过将他们的技术与我们的专业知识结合起来，我们可以加速生产第一款无糖橙汁。”

布拉钦斯基指出:“与雪铁龙的合作是对Better Juice领先的技术及其降低橙汁糖分的能力的信心投票。”“我们很高兴能与这个战略伙伴合作，帮助生产低糖果汁，这是减糖的最新前沿。”

2018年，Better Juice的减糖解决方案在法兰克福由欧洲健康成分主办的创业创新挑战赛上获得了“最具创新技术”奖。该技术是与以色列雷霍沃特的希伯来大学和以色列阿什杜德的厨房中心孵化器联合开发的。

围绕减糖创新
为了迎合消费者对低糖和无糖产品的需求，今年市场上出现了大量减少糖的解决方案。在这个空间里，雀巢他创造了一种独特的新型巧克力，完全由可可果实制成，只使用可可豆和果肉作为原料。这种新型巧克力将于今年秋天在日本上市，它采用了“天然方法”和专利技术，不需要添加任何精制糖。

6月，以色列食品科技公司DouxMatok在B轮融资中获得了2200万美元的减糖解决方案，该方案能够减少“含糖的糖”。通过提高糖传递到舌头甜味感受器的效率，该技术可以在不影响味道、口感或质地的情况下，使食品的含糖量减少40%。

去年4月,蕾该公司推出了Lovia解决方案，将罗僧果果苷与特定的甜菊醇糖苷结合在一起，实现更大幅度的减糖，并具有类似糖的味道。

今年早些时候，以以色列为基地得到食物推出了一种创新的水果配方，含有天然植物纤维，有多种口味。基础添加剂可以作为天然水果调味剂使用，也可以中性地混合到谷物品牌的标志性风味中。

本杰明·费雷尔

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