加拿大蛋白质工业公司投资150万美元用于植物性海鲜

2021年6月16日—加拿大蛋白质工业公司与新学校食品和活蛋白公司启动了一个项目，开发植物性海鲜产品。

该项目共投入190万加元(155.8万美元)，其中加拿大蛋白质工业公司共同投资一半资金，新学校食品公司和Liven公司共同投资其余一半资金。

该项目将专注于开发一种以植物为基础的全肌肉鱼片，模仿鱼的质地、味道和烹饪体验，创造一种吸引大众市场消费者的产品。

这项共同投资将允许新学校食品公司通过与其他大学和私人实验室合作，扩大其研发工作，使他们能够实现他们的产品开发目标。

植物性加速
该项目还将通过其精密发酵平台加速Liven对蛋白质成分的开发，并使Liven能够将这些成分推向市场。

Liven将为该项目贡献其新颖的特色蛋白质成分，以提高植物性海鲜产品的感官和烹饪体验。

这种以植物为基础的鱼片优先考虑味道和质地，将是加拿大第一个这样的鱼片。“加拿大人可以期待看到本国开发和生产新的食品。创新、科学和工业部部长francarois - philippe Champagne说:“这种创新表明，以新的方式利用加拿大作物，在加拿大各地创造良好的就业机会和新的经济机会，具有无限的潜力。”

密西沙加议会议员伊克拉·哈立德表示，居民希望有更多的选择来保护环境和发展经济。

她指出:“这些以植物为基础的海鲜解决方案将为当地农民创造机会，减少过度捕捞，推动我们的净零目标，并建立加拿大作为可持续创新中心的全球声誉。”

模拟真鱼
合作伙伴将测试Liven基于发酵的无动物蛋白与其他植物蛋白的结合，包括加拿大来源的豌豆、菜籽油和蚕豆蛋白。

虽然加拿大各地的零售店都有罐装和棒状的植物性鱼，但植物性鱼产品还没有完整的肌肉，没有面包屑的鱼片，也没有像鱼一样片状的质地。

这将为消费者提供新的可持续肉类替代品，更准确地反映实际的海鲜。

加拿大蛋白质工业公司首席执行官比尔·格罗伊尔说:“加拿大消费者对植物性食品的最大需求是选择、美味和诱人的质地。”

“New School Foods和Liven正在开发能够满足这三种需求的海鲜替代品，而他们的鱼肉替代品将为整个加拿大的植物性食品行业创造新的市场机会。这是我们行业在全球范围内领导力的真实体现。”

雄心勃勃的项目
据新学校食品公司的创始人克里斯·布莱森说，这是一个雄心勃勃的项目。

他指出:“这项共同投资完全集中在研发上，使我们能够加速实现创造具有全球影响力的植物性产品的使命。”随着需求的升温，以植物和细胞为基础的海产品有望大幅增长。

该项目是加拿大蛋白质工业公司在其技术计划下的第20个项目，也是他们的第21个项目。他们与工业界一道，在加拿大植物性食品、饲料和配料领域投资超过3.77亿加元(2.76亿美元)。

他们目前正在为其技术项目流下的短周期项目寻求意向书，重点是商业化和近期市场潜力。

出现无捕获
整个行业的参与者正在合作开发理想的颜色、味道、质地和营养的海鲜替代品。

本月早些时候，细胞培养的海鲜成为先驱无鳍的食物扩大其产品组合，包括植物为基础的金枪鱼产品。

此外，细胞培养海产品在亚洲有望实现“显著增长”。

去年4月美国的BlueNalu公司专门生产各种直接从鱼细胞中提取的海鲜产品，该公司与泰国联合公司和三菱公司合作，加快了该地区新型食品品种的市场开发战略。

今年1月,欧洲植物蛋白生产商Schouten Europe推出了TuNo，这是一种完全以蔬菜为基础的金枪鱼产品，具有复制的质地和风味。

雀巢还推出了植物基金枪鱼替代品Vuna去年8月。

与此同时，奇华顿将植物鱼作为替代蛋白质的“下一个大事件”去年9月。

伊丽莎白·格林编辑

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