无鳍食品引入新的基于植物的金枪鱼产品，用于戳和辣卷

2021年6月9日---细胞培养的海鲜先驱无鳍食品扩大了产品组合，包括新的基于植物的金枪鱼产品。该公司的目标是到2022年通过餐馆和餐饮渠道，将其基于植物的金枪鱼广泛可供消费者使用。

新产品由九种，植物性的成分组成，并经过烹饪和调味，以模仿金枪鱼的味道和质地。它是专门设计的，可以用作Poke和Spicy Tuna Rolls等菜肴中的生金枪鱼的替代品。

这家总结的公司首席执行官兼联合创始人迈克尔·塞尔登（Michael Selden）为扩展细胞培养产品提供了独特的机会，并提供了其他海鲜选择，可满足各种消费者的口味和饮食需求。

塞尔登说：“我们开发了一种美味的，多才多艺的产品，它是原始金枪鱼的理想替代品。”“从我们的烹饪合作伙伴那里收到的反馈非常出色，将风味和质地比作寿司级金枪鱼。”

厨师批准的金枪鱼类似物通过无鳍食品。（信用：无鳍食品）厨师认可的Alt-Tuna寿司
与高级寿司金枪鱼相比，无鳍食品与经验丰富的厨师合作，以确保其基于植物的金枪鱼的味道，质地和口感。

厨师测试人员发现，该产品以其原始形式以及在各种菜肴中添加腌料和柑橘汁“在无数的烹饪应用中都非常多功能”。

塞尔登说：“我们的基于植物的金枪鱼为那些因过敏，考虑其他健康问题或只想在没有捕获的海鲜菜肴而无法食用海鲜的消费者提供了一种选择。”

“无鳍食品将继续建立该技术，并获得其细胞培养金枪鱼的监管批准。他们计划在未来几年将其全部基于植物和细胞培养产品的产品组合推向市场。”

扭转过度捕捞
在过去的50年中，全球金枪鱼种群下降了60％，无鳍食品的突出显示，压力正在增加。目前，三分之一的金枪鱼股在不可持续的水平上被钓鱼，而金枪鱼不能成功地耕种。

根据联合国的说法，目前来自野生捕获和农场饲养的消息来源的海鲜生产无法跟上需求的步伐，这预计供应链差距代表2800万公吨到2030年的新海鲜生产。

随着全球对金枪鱼不断增长的需求，需要比以往任何时候都更加需要可持续地采购并开发海鲜替代品，以支持后代健康的野生人口。

“金枪鱼在海洋健康中起着重要的作用，历史上一直是水产养殖的困难物种，”无鳍食品联合创始人布莱恩·威尔瓦斯（Brian Wyrwas）说。“我们认为，开发可行的替代方案将对我们的海洋产生最大的净影响。”

在海鲜替代品的空间中，雀巢最近通过推出了一种产品，进入了基于植物鱼类的市场。模仿金枪鱼的片状质地和丰富的味道，品牌为“ Vuna”。该公司现在正在开发其他鱼类和贝类替代品。

细胞培养的海鲜在亚洲有明显的“显着增长”。去年4月，Bluenalu - 专门从鱼类细胞中直接从事各种海鲜产品 - 与泰国联合和三菱公司合作，加速A新食物的市场发展策略在该区域。

本杰明·费雷尔（Benjamin Ferrer）

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