“不再是甜蜜的年轻事情”：潮一代推动对糖更换的需求，Innova Market Insights表示

2019年5月23日——随着糖成为肥胖争论的中心，减少糖正成为许多消费者的主要饮食目标。这在婴儿潮一代(1946-1964年出生)中表现得最为明显。Innova市场见解研究表明，两个美国潮一代的一人一直在减少他们的糖摄入或购买更多的糖产品，而两个五分之一的糖类正在削减他们的甜食消耗。

这一趋势得到了典型购物篮的研究。“潮一代低于巧克力，甜点和冰淇淋和小吃店等甜食产品的平均购买者，”Invena Market Insights Innovation主任Lu Ann Williams说。

点击放大“相比之下，它们在酸奶，甜味烘焙食品和早餐谷物类别中显着更重要，所以这些可以为糖减少提供机会，”她补充道。

美国酸奶类别已经出现了高水平的低糖/无糖研发，在2018年发布的所有酸奶中，有20%的产品声称有这类产品，而2013年这一比例仅为4%。然而，早餐麦片和甜烘焙食品并没有紧随其后，2018年低糖产品的普及率仅为2%。

介绍IFT的一些最具创新性公司FoodentientsFirst显示预览。展出的食品成分在今年的活动中将包括Sucralose，甜叶菊，尼霉素，有机蓝色龙舌兰琥珀花蜜，ultraLax面食，果胶，孤立的大豆蛋白和绿色普通话精油。

在新奥尔良的IFT食品博览会（6月3日至5日），Innova Market Insights将概述与糖减少有关的几个平台：

•糖类替代品:五分之二的美国消费者使用甜味剂，“因为他们喜欢甜食，但又想减少卡路里。”

•减少糖：五分之三，美国消费者将“相当削减糖，而不是消耗替代甜味剂。”

•超过甜味:二分之一的美国消费者在下午小吃中更喜欢咸味而不是甜味。

•甜蜜科学：专利活动在天然甜味剂中蓬勃发展。

此外，Innova Market Insights还将突出显示展位5051的最新风味趋势。消费者正在走出他们的舒适区，探索更大胆的口味和多思考的食物体验。事实上，根据2018年Innova Market Insights消费者调查，美国有64％的美国消费者州“喜欢从其他文化中发现味道”。

这种动态导致了几种口味的趋势，例如，东亚口味的食品和饮料产品的年平均增长率为15%(全球，2014-2018年)。新鲜浓郁的柑橘口味正在上升，据报道，柚子口味的食品和饮料上市数量增长了26%(全球，2018年vs. 2017年)。市场研究人员还将注意到，随着制造商应对不断变化的消费者需求，减少糖摄入量的机会正在四个不同的平台上被利用。Innova Market Insights的品味趋势馆将提供一系列关于消费趋势的重要介绍，推动发展，并针对所有年龄段的人提供见解。展览将深入分析推动食品和饮料行业发展的问题，包括创新包装理念和植物性趋势等。

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