Innova Market Insights表示，“食材中的新星”利用的是消费者熟悉度和接受度

2020年3月23日---“一颗星是出生”的第八个英诺华市场洞察力”2020年十大趋势，突出食品行业如何继续尝试新颖和不寻常的成分，以将它们移入主流。这种趋势是通过增长消费者熟悉和接受这些上升产品的潜在健康益处的趋势。市场研究人员揭示了一些相对较慢的速度，如益生元的例子，这已经存在了多年，但只有刚刚开始进入主流。

明星成分是指能提供消费者看重的好处，并能在市场营销中‘携带’产品的成分。它必须对产品产生足够大的影响，才能证明这些好处，”Innova Market Insights创新总监Lu Ann Williams说FoodentientsFirst.。

“除了任何其他好处之外，仔细考虑提供颜色和味道的姜黄;提供有价值的健康益处的预先和益生菌;豌豆蛋白是动物蛋白质的替代品;和甜叶菊，提供自然甜味。所有这些都看起来很棒;好处是明确的，可以理解。消费者需要熟悉该成分并接受它，“她解释道。

Innova Market Insights报告了与益生元的食品和饮料发射的全球增长20％ - 一种支持健康的肠道益生菌的特殊膳食纤维 - 2017年，2019年的进一步增长超过13％。普生物学特征在一系列食品和饮料推出，2019年的NPD包括美国和英国，澳大利亚软饮料和中国的糖果。

点击放大消费者熟悉星星成分是赢得制剂的关键。高点大麻
另一方面，最近几个月最引人注目的成分之一是相对较新的大麻/大麻二酚(CBD)，它被视为极有可能成为一种搅局剂。“如果一种成分提供了足够的利润，它可以被一个较小的利基接受，仍然可行。我认为CBD现在属于这一类。”Williams说。

消费者越来越熟悉CBD，使公司能够在2020年将产品带入“热门新事物”。它们也越来越意识到其利益，2019年Innova消费者调查命名疼痛缓解，减少焦虑/痛苦并促进放松作为大麻/ CBD成分的三大益处。这导致了新产品发布，比如提升情绪的巧克力、放松茶、助眠软糖和益智棒。

此外，根据Innova Market Insights的报告，大多数消费者似乎对大麻/CBD作为一种成分持开放态度，美国和印度的这一比例分别从59%上升到71%和85%。2017年之前，NPD非常温和，2018年开始跃升，2019年出现指数级增长。然而，这仍然集中在北美和西欧，这两个地区占总数的97%。

也许毫不奇怪，补充铅CBD推出，超过2019年创新市场洞察记录的总量超过一半，但NPD现在在各种食品和饮料产品上透明，由软饮料和糖果提供。

点击放大阿什瓦甘达在冬天的种子。阿育吠陀传统收益市场立足点
不太熟悉的成分，低认识，但在NPD中看到了强劲的上升，包括ashwagandha，植物草本植物最出名的作用，在传统阿育吠陀医学。它有一个各种各样的声称福利最著名的可能是减压和焦虑。然而，Innova Market Insights指出，带有ashwagandha的产品最有可能以能源/警惕性定位推出。推出的数量从较低的基数大幅上升，2019年进一步加速，主要应用是补充剂和运动营养。

在食品和饮料发布中，美国在ashwagandha的商业应用方面处于领先地位。事实上，Innova Market Insights报告称，追踪的美国食品和饮料上市数量是阿什瓦甘达的原产国印度的三倍。它在适应原领域的普及也推动了活动，该行业可能会通过更多新颖的应用，以满足消费者对产品的方便和口味标准的需求，从而增加熟悉度。

作者本杰明•费雷尔

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