嘉里的“烹饪之旅”:以正宗的味道为目标，保存，积极健康，以植物为基础

2022年3月28日——在食品行业工作了30多年的Thomas Hahlin Ahlinder加入了我们克里一年多前担任欧洲和俄罗斯的总裁兼首席执行官。在一次深度采访中FoodIngredientsFirst，他审视着克里的战略重点，包括植物蛋白、保存、减少浪费、可持续性和味道。

阿林德有一个独特的角度。在封锁初期，他带着丰富的知识来到克里，从瑞典的家庭工作中深入研究了投资组合的可能性，实际上是与他的团队进行了介绍。

他长期的职业生涯——在丹尼斯科、Kivik控股、杜邦营养与健康等公司任职，并担任Döhler GmbH的执行董事会成员——使他深入了解了他所描述的克里“强大”的能力。

阿林德说:“我们能做的事情太多了，而且做得很好。

Thomas Hahlin Ahlinder，克里欧洲和俄罗斯总裁兼首席执行官(来源:克里)．透视的力量
阿林德解释说:“我从竞争对手的角度来看待凯瑞，这是一种不同的内部筛选方式，可以看到组织内部能力的深度和广度，以及投资组合。”

“进入凯瑞并进入凯瑞的内部是一段超级令人兴奋的旅程。例如，我学到了很多关于我们的技术，以及我们在保护方面有多强大。”

Ahlinder解释了Kerry如何致力于投资开发创新的可持续技术，这将是未来可持续粮食和卫生系统的核心。

“我们有一个非常明确的增长战略支柱计划。我们真的想加快我们的增长，向前迈进，实现我们可以再投资到业务中的盈利增长。”

他强调“真实的品味”是今年和未来的基石。

他继续说道:“这种(真实的味道)属于产品组合的口味方面，我们在市场上拥有非常强大的地位，并且是许多不同技术的全球领导者。”

“然后是保存和减少浪费的巨大问题，以及我们所谓的‘主动健康’，这是我们提供的完整健康服务。这得到了临床研究和记录在案的消费者益处的有力支持。”

“第四个支柱，包括许多不同于前三个支柱的技术——基于植物的技术。”

克里的可持续发展议程也为这四大支柱提供了支撑。

阿林德说:“去年10月，克里推出了‘超越地平线’(Beyond the Horizon)，这是我们的整体可持续发展议程，我们正在对其进行微调。”

该公司已将其范围1和2的碳减排目标从33%提高到2030年的55%。这一雄心勃勃的目标加强了克里的承诺，其中包括到2030年将粮食浪费减少一半的目标。

植物基与可持续发展和拯救地球密切相关。深入研究可持续发展的细节
在整个2022年，进一步定义可持续性至关重要。消费者对食品生产过程及其对环境、道德和社会影响的透明度要求不断提高，审查也将继续增加。

像嘉里这样的公司知道投资于可持续性以及如何实现其承诺之一——到2030年“让20亿人”有营养——是至关重要的。

“今天，我们预测这个数字将达到10亿。当我们考虑‘可持续营养’时，这是关于我们如何帮助提高客户的营养状况，无论他们在哪里，无论他们使用什么应用程序。”

“我们已经这样做了几十年，所以这不是一个新想法，而是一个持续的旅程，我们真正在考虑我们可以发挥什么作用，通过我们的投资组合，或者帮助我们的客户在营养领域发展，而不影响可持续发展议程。”

“非凡的机会”:克里准备以植物为基础的增长
在谈到以植物为基础的进化时，Ahlinder强调了他在该行业多年来从未见过像植物为基础的市场机会。

“通常情况下，我们都在谈论新兴市场和快速的人口增长，这将推动消费，但即使在欧洲这样一个更成熟的市场，也存在着巨大的机会，”他表示。

Ahlinder解释说，这个行业可能只是刚刚走出“皮毛”。

“这里有很大的上升空间。这个市场可能会继续以每年12%的速度增长，尽管如此，我们还只是处于早期阶段。我们不再是1.0版本;我们可能是3.0。未来还有很大的发展空间。”

为什么植物性食品能引起如此强烈的共鸣?
根据Innova Market Insights的2022年十大趋势“共享星球”和“基于植物的创新画布”，Ahlinder充满激情地谈论这个特殊的空间以及人类和地球健康之间的联系。

“植物基与可持续发展和拯救地球有着巨大的联系。年轻一代在消费食物方面也有很大的不同，他们正在寻找替代品。他们受过良好的教育，从‘配方中的内容’、‘对我、对地球和社会有好处的东西’来看待问题，”他继续说道。

嘉里收购Niacet是为了加强其食品保护和保存战略。“这些因素推动了我们在行业中看到的许多变化，现在行业的反应非常迅速，大量的初创企业和大量的股权被投入到行业的这一部分。”

“对人类有益，也对地球有益。当涉及到我们的投资组合管理时，我们将其嵌入到我们所做的每一件事情中。我们像红绿灯系统一样对我们的产品进行排名，以确保它们有所贡献。”

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出于对食品安全和可持续性的担忧，消费者对肉类和不含人工防腐剂的肉类替代品的需求越来越大。因此，品牌和制造商越来越多地转向清洁标签食品保存技术。

像凯瑞这样的公司在以植物为基础的领域发挥着关键作用，特别是在帮助企业制定替代品方面，这往往会带来一系列挑战。

“如果你想有肉类替代品，它的行为、味道和功能都应该像肉一样。这是你必须解决的‘问题’。”

没有它，品牌就无法在整体口味和肉感体验方面赢得肉食者的青睐。Ahlinder补充道:“当你的目标是推动替代解决方案时，你需要很好地理解你实际上试图‘替代’的是什么，以确保你的解决方案从咀嚼性、味道和完全模仿方面拥有正确的属性。”

“你在植物性食品领域看到的是，如果味道不好，就不会有重复购买。他们可能会尝试，但他们会停止，就是这样。”

“在这个领域，我对克里处理所有这些不同动态的能力充满热情。我们非常认真地追求基于植物和驾驶的技术来支持我们的客户，”他说。

扩大
植物性食品有时也被称为一个独立的行业。它当然吸引了大量投资，大量资金进入市场，以支持希望迅速扩大产品规模的初创企业。

“这非常令人兴奋，为他们(初创企业)提供了很多机会，也带来了很多挑战。作为一名企业家，你如何让你的伟大想法规模化，你如何让它全球化，或者至少增加你的渗透率?”Ahlinder说。

“这是克里和我们的全球足迹能够真正提供帮助和支持的地方。来推动市场的发展。”

阿林德强调，工业界看待食物浪费的方式必须改变。Ahlinder说，欧洲本身就是一个非常令人兴奋的地方，因为这里有很多创新机会。他表示，即使考虑到Impossible Burger和Beyond meat等美国大型替代肉类公司，欧洲仍处于领先地位。

他肯定地说:“如果你看看新兴企业的演变和发展的速度，就会发现欧洲在这方面处于领先地位。”

保存和减少食物浪费
我们看待食物浪费的方式必须改变。阿林德强调，如此多的工业生产的食物被浪费，这一事实至关重要。

“有很多技术都专注于延长保质期和减少浪费。考虑到循环经济模式和新兴的废弃垃圾升级回收部门——将垃圾转化为具有真正附加值的成分和解决方案。机会是巨大的，”他评论道。

“你可以在行业中看到这样的想法，比如如果我是一个肉类加工商，我能推动循环吗?要实现这一点需要什么?这正是克里所处的位置;与这些公司合作，帮助他们走上这条道路。”

“同样，另一家公司可能正在制作保质期稍长的本地面包，他们希望在不添加大量多余配料的情况下扩大保质期。整个帮助行业减少浪费的空间将成为市场的基础。”

几年前，食物浪费和妥善处理食物浪费的艰巨任务最初是一个主要主题。阿林德沉思道，也许这个问题曾经失势，但现在又重新成为一个关键问题，企业希望以新的活力来应对这个问题。

“随着对可持续发展的日益关注，每个人都知道我们需要解决食物浪费的问题。这就是我们投资的原因收购Niacet例如，在我们的产品组合中增加邻近的技术，尤其是在清洁标签方面，我们在一开始就已经很强大了，”他补充道。

“但现在我们有了不同的技术，所以无论客户要求什么，我们都有技术来支持他们。”

克里的过去，现在和未来
Ahlinder深入研究了嘉里自己拥有的一些关键成分，以推动创新，推动营养，并成为未来食品的重要组成部分，包括推动植物性食品领域。

他补充说，新旧融合也是一个有趣的问题。

“我们非常自豪的传统，来自乳制品和咸味的背景，这一切都是从那里开始的，这表明我们对这些产品的组成有独特的知识。然后，当你做‘另一种选择’时，需要发生什么。”

阿林德指出，嘉里还拥有强大的全球厨师网络，以实现“烹饪之旅的艺术性”。

“你把传统、厨师网络和技术结合在一起——这就是我们在这个领域与众不同的地方，也是为什么我们真正相信我们可以帮助我们的客户克服这些挑战，为市场带来美味、营养的替代品。”

盖纳·塞尔比著

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