冰淇淋趋势：非乳律和低糖NPD飙升，但风味仍然是关键的购买因素

2021年7月12日---基于植物的，非乳制和减少糖的重新印象正在重塑冰淇淋段，并具有趋势的口味和成分混搭，摇动NPD。食用剂研究该领域最受欢迎的口味和脱颖而出的发射。

“非乳业冰淇淋的市场份额一直在稳定增长，占2020年全球甜点和冰淇淋的6％，” Akhil Aiyar，高级市场分析师Innova市场见解，告诉食用剂。

“在2019年至2020年之间，与2018年至2019年之间的全球增长几乎可以忽略不计，非乳制冰淇淋的同比增长32.2％。”

Aiyar补充说：“就非乳状口味而言，味道焦糖，草莓和芒果是该细分市场增长最快的焦糖。”

非乳头，基于植物的市场
市场研究人员指出，许多其他消费者正在尝试无乳制品的产品，并以健康，饮食种类和环境问题作为购买的主要驱动力。

猛mm象奶油友好的酮友好，糖尿病意识的冷冻蛋ust，黄油咖啡，草莓和黄油山核桃。非乳制冰淇淋在2016年至2020年之间的推出几乎两倍。在北美（占2020年所有冰淇淋发射的25％），大洋洲（20％）和西欧（10％）中，它们的发射尤为重要。

在货架上有更多主流品牌的情况下以及对放纵的不断增长的关注中，非乳头的越来越主流吸引力反映在不断增长的格式（例如棍棒，锥体和摩chi）中。

例如，我的/莫奇冰淇淋最近推出了我的/摩尔燕麦牛奶冷冻甜点，这是一条非乳制品，纯素食的我/摩尔奶酪，配以无麸质，非GMO，非GMO和过敏原配料。

成分选择是多种多样的，并继续发展。“无动物”可能是下一步。研究专家预测，即通过发酵产生的乳制品蛋白。

Wildgood是植物性创新的一个例子，它是用特级初榨橄榄油制成的。

脱颖而出的非乳头NPD
根据AIYAR的数据，该公司的公司数量也有所增长，2019年至2020年之间，该领域的全球参与者数量增加了33％。

我的/莫奇冰淇淋最近推出了我的/摩尔燕麦牛奶冷冻甜点。尼克冰淇淋和无动物的乳制品公司Perfect Day最近合作推出了一系列纯素奶油冰淇淋。七种口味包括瑞典薄荷芯片，Choklad Choklad和Karamell Swirl。

Forager Project推出了一系列有机的，无乳制品的冰淇淋，该冰淇淋没有乳糖，乳制品，大豆和面筋，并获得了有机和纯素食。

该公司表示，由有机腰果牛奶和其他简单成分制成，觅食项目的冰淇淋的味道和乳脂状味道很细腻，为消费者提供了类似乳制品的冰淇淋体验，而没有损害口味和环境影响。

Sweetpea推出了一种乳脂状的非乳制冰淇淋，该冰淇淋利用了蛋白质包装的鹰嘴豆的力量，以递送一半的卡路里和一半的脂肪。

同时，Nadamoo！- 一种富含植物性成分的无乳，椰奶冰淇淋 - 在当前的香草，草莓，巧克力和薄荷芯片中推出了四种无糖的奶油阵容。

Halo Top的“ Keto系列”通过海盐焦糖，花生酱巧克力，浆果漩涡和巧克力芝士蛋糕扩大了风味。最后，巴斯金 - 罗宾斯（Baskin-Robbins）还推出了一种燕麦牛奶，纯素食的味道：“非乳头草莓streusel。”

味道和风味统治
根据Innova Market Market关于冰淇淋趋势的报道，风味仍然是国王，因为超过一半的消费者购买了冰淇淋，因为“它很美味”，而三分之一以上的消费者将其视为一种放纵的食物，或者是使它们感到高兴的东西。

几乎四分之三的冰淇淋购买者说，在此类购物时，风味是一个重要因素。

牛奶巧克力，香草和草莓是最佳口味，但随着品种的增加，它们的份额正在下降。2016年至2020年之间前十名的新进入者包括咸焦糖，布朗尼和柠檬。

风味偏好可能存在区域差异，例如，拉丁美洲排名中的Dulce de Leche，亚洲的抹茶茶和北美的巧克力片。亚洲的口味与世界其他地区明显不同，但是它们的影响力正在蔓延。

市场研究人员说，消费者正在寻找天然成分，并且清洁标签的需求仍然很强劲。

NPD中的显着趋势包括更简单和较短的成分清单，道德品种，本地采购（尤其是在大洋洲和西欧）以及使用真正的水果来进一步认可无添加剂食谱。

Forager Project推出了一系列有机的，无乳制品的冰淇淋，该冰淇淋没有乳糖，乳制品，大豆和面筋。低糖，很高的放纵
冰淇淋消费者仍然对更健康的选择感兴趣。糖是一个特别的关注点；Innova Market Insights数据显示，2020年推出中，几乎有6％的发射率为减少脂肪和蛋白质富集的一半。