独家报道:Perfect Day合作伙伴为消费者带来纯素乳制品冰淇淋

2020年5月11日—Perfect Day是一家工程植物制造乳制品蛋白的初创企业，正在与Smitten Ice Cream合作，将含有实验室培育的乳制品蛋白的素食冰淇淋推向美国湾区的消费者。双方合作推出的这种冰淇淋被称为Smitten N 'Ice cream，被吹捧为标签干净、不含乳糖、不含激素，质地和味道“无与伦比”。这是Perfect Day快速发展之旅的最新一步，为那些要求无动物选择但又没有准备好接受降低质量的客户提供服务。

“Smitten和Perfect Day正在挑战所有消费者，而不仅仅是那些有饮食限制的消费者，让他们品尝它并相信它。目前还没有计划在任何时候从我们的菜单上删除斯米特恩冰淇淋，我们的目标是让它继续作为素食的主要产品。我们计划季节性地推出Smitten N 'Ice Cream的新口味，我们想听听客户的意见，看看他们未来想要什么样的素食口味，”Smitten的创始人兼首席Brrrista Robyn Sue Fisher说FoodIngredientsFirst．

这一合作关系标志着第一个用Perfect Day的植物蛋白制成的区域性商业产品。然而，去年夏天完美日推出了一个限量版的冰淇淋在一天内就销售一空。“从中，我们了解到消费者想要更多。从那以后，Perfect Day一直在努力与潜在的合作伙伴合作，将各种新的无动物乳制品推向市场，”Perfect Day的联合创始人兼首席执行官瑞安·潘迪亚也说FoodIngredientsFirst．

生产冰淇淋中使用的蛋白质的过程包括将生产牛奶蛋白质所必需的基因添加到木霉属这是一种微生物菌群，并让乳制品菌群将植物糖发酵成乳清和酪蛋白。据该公司称，这使食品具有传统乳制品的营养、质地和味道。11月，这家初创公司扩大了规模，开始开发纯素牛奶脂．在接下来的一个月里，Perfect Day完成了1.4亿美元的融资C轮融资，由新加坡控股公司淡马锡牵头。

点击放大它的口感被吹捧为丰富，奶油和豪华。一种“奢华”的质感
冰淇淋的基本成分包括水、糖、椰子油、葵花籽油、非动物乳清蛋白、果胶、钙、钾、磷酸盐、柠檬酸盐和盐。然而，费舍尔表示，这款冰淇淋没有椰子或坚果的余味，口感“丰富、细腻、奢华”。然后，冰淇淋在Smitten专有的“Brrr”机器中搅拌，生产出按订单订购的小批量冰淇淋。

她进一步解释说，Smitten多年来一直致力于提供素食产品。“如果一种产品不像我们传统的草饲乳制品口味那么喜欢，我就不会把它放在菜单上。当我第一次盲试用Perfect Day制作的Smitten N 'Ice Cream时，一切都变了。这让我大吃一惊。我当时就知道，我们已经准备好了。”

这种对口感的强调符合Innova Market Insights的第五个2020年趋势。点击纹理“消费者正在意识到质地对他们的食品和饮料的重要性，这一趋势是由社交媒体推动的。根据Innova Market Insights的数据，70%的消费者声称，“口感给食品和饮料带来了更有趣的体验”，因为他们正在寻找更有趣和不同的产品。

在谈到对COVID-19的担忧时，Fisher表示，Smitten团队目前正在遵循所有当地和联邦指导方针，并将随着情况的发展继续进行评估。在旧金山湾区，消费者可以通过店内取货和配送平台品尝到斯迈腾N’冰淇淋，而在美国西部地区，消费者可以通过斯迈腾新推出的直接面向消费者的平台品尝到斯迈腾N’冰淇淋。有红糖巧克力、新鲜草莓、椰蓉山核桃和沙士浮冰四种口味可供选择。

“在完美日，我们相信食品的未来触手可及，我们很高兴能与不仅重视科学技术，而且重视美味乳制品的体验和味道的合作伙伴合作，为食品的未来和现在赋能。Smitten的方法与我们对质量和可持续性的承诺一致，同时仍然承诺消费者已经了解和喜爱的乳制品体验。我们很高兴能携手合作，让全国的消费者有机会品尝到完美的乳制品，”潘迪亚总结道。

凯瑟琳·德雷尔

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