银河眼发酵原料呼吁清洁，甜烘焙

2022年12月05日—全球天然成分参与者银河该公司推出了其最新的配料，Galimax Flavor K-10，该公司认为它可以在不影响质量或保质期的情况下为甜味烘焙食品提供微妙的味道。

由于它是由发酵的纯天然原料制成的，银河K-10的“标签友好性”将同时吸引制造商和消费者。

糖的缓慢发酵产生K-10。作为一种纯天然成分，K-10使制造商能够在包装上宣称“含有100%天然成分”。

银河公司(Galactic)集团产品经理卡特琳·兰宾斯(Katrien Lambeens)说:“消费者厌倦了复杂的标签，厌倦了在食品成分表上看到合成成分或他们不了解的成分。FoodIngredientsFirst。

“因此，他们在食物中寻求更多的自然。对于食品制造商来说，像‘100%天然成分’这样的声明是一种简单的声明，也是一种非常容易理解的方式，以传达生产食品所用的天然来源，”她继续说道。

Lambeens强调银河意识到了现代消费者的需求。

“52%的Z世代消费者表示，‘天然’也与生态友好有关。”

“发酵过程只使用可再生原料，以确保可持续采购。这个过程以一种完全自然的方式，通过一种自埃及时代就存在的工艺，产生了Galimax风味K-10，”她说。

“我们一直在寻求为食品行业提供全球制造商正在寻找的解决方案。在整个保质期内将天然、美味和新鲜结合到一种食材中仍然是一个挑战。”

“在银河整个专家团队的支持下，我们可以为我们的产品组合添加新的解决方案。我们将继续研究市场需求，利用我们在天然发酵原料方面的专业知识来满足客户的需求。她总结道。

银河公司表示，其新的K-10成分是“标签友好的”。

消费者渴望透明度

随着消费者越来越热衷于检查产品所含的成分，能够使标签友好的声明成为制造商的天然吸引力。

“如今的消费者寻求带有天然成分的清晰透明的标签。这一趋势已经成为游戏规则的改变者，因为在今天的食品中很难将自然、新鲜和高质量结合起来，”银河强调。

这个版本是营养评分标签系统面对行动的号召因为D和e标签的产品低于世界卫生组织的超加工食品标准。

同样，强制性的碳足迹标识也是获得牵引消费者对食品标签透明度的要求越来越高。

尽管有这些努力，类似的研究这表明消费者对海鲜生态标签的期望是复杂的，许多人不理解生态标签的含义或完全代表什么。

与此同时，克里此前通过启动数字工具协助制造商优化产品的营养成分，相对于当前的正面包装规定。

绿色发酵配方作为一种工艺，发酵仍在继续发展。

针对生态标签和包装上的声明，如“100%天然”，通过发酵工艺增加了对NPD的兴趣。

随着烘焙行业的扩张，并希望迎合消费者对透明度的要求，银河公司希望支持这种方法。

“我们采用古老的发酵工艺来达到Galimax K-10风味。对于糖和非转基因微生物，我们已经完善了发酵过程，”兰宾斯说。

精密发酵预计将在不断增长的景观中占据大量空间，特别是在面包店空间中。

作为一种能够在不影响保质期或新鲜度的情况下生产良好口味的工艺，利益相关者开始大量关注这一点是可以理解的这个过程的潜力支持未来烘焙原料的创新。

詹姆斯·戴维斯

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