冷冻食品趋势：奢华品牌现成的膳食，功能性淀粉和酮糖冰淇淋捕获食欲

4月19日—在2019冠状病毒病大流行期间，方便省时的冷冻食品仍然是这类产品销售的主要推动力。在这个细分市场中，一人一餐和奢侈品牌的即食餐是最抢手的市场定位。

在冰冻甜点的亮点中，生酮冰淇淋棒棒糖正在利用消费者的福祉精神。在新推出的配料中，来自嘉吉公司和美国关键食品产品公司(AKFP)的功能性淀粉有助于提高冻融耐受性和稳定性。

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根据Innova Market Insights的数据在冷冻食品领域，全球冷冻食品的发布数量都在增加，与2019年和2020年的发布相比，同比增长了20%。

2020年，全球推出的最热门冷冻食品是甜点和冰淇淋(27%)。2020年，盐及盐替代品(63%);糖、糖浆和蜂蜜制品(62%);增稠剂(57%)是被追踪冷冻食品的主要成分类别。

“克里斯·斯比的Covid-19大流行，洛瑞斯 - 19大流行的速度呈现了一个阳性的轨迹。”

“越来越多地与购物者有关冻融食品的力量，包括”锁定的善良“，”从冷冻“和”较少的浪费“，继续推动与购物者的冻结的更积极的感知。”

点击放大冷冻膳食解决方案是5亿英镑（6.94亿美元）类别，通过Covid-19，该部分将新的购物者获得17.2％，Kerry亮点。Kerry Foods’ Shopper Segmentation 2019 found that between 2016 and 2019, there was a 3.1 percent increase in the number of shoppers agreeing that “frozen foods are just as good as fresh” and further 3.6 percent increase in shoppers who agree that they “like to be inspired by the choice of “available in frozen.”

Meals-for-one仍然受欢迎
克里发现，在冷冻餐方面，人们用餐的次数更多了，“简单的家庭聚餐”和“相聚时间”的数量都比去年同期增长了20%以上。

“Aligning with these trends, we debuted our Nation’s Favourite Richmond brand into meal solutions in a family size format as well as launching Mansby Street Kitchen, a luxury ready meal for two brand that offers a range of inspiring, delicious evening meals with a price point that makes luxury available every day,” Kisby details.

她补充说，一人一餐仍然是“冷冻食品解决方案的中心地带”，克里已经看到了向品牌产品的巨大发展。

该公司的Bisto和Sharwoods品牌分别在2020年实现了18％和34％，表明零售销售价值的总体上总计2600万英镑（3600万美元）。

“我们已经刷新两个品牌2021年,NPD和一个现代化的外观和感觉,以及构建在里士满家庭聚餐的成功推出了一系列四餐,包括第一市场蟾蜍肉汁的洞,和进一步扩张计划,“Kisby说。

“晚餐仍然是冷冻食品解决方案的一个非常重要的位置。三分之一的购物都是出于冲动，所以当务之急是让购物变得简单，并邀请人们去购物。”

具有弹性的功能性淀粉
嘉吉公司的首席科学家Johan Steyls说:“在使即食食品更方便消费者方面已经做了很多工作。”“真正能帮助消费者的，是提供符合他们自发生活方式的餐点。”

“例如，如果有计划的变化，你可以想到可以放入冰箱中的寒冷的饭菜，”他突出了。“可以直接从冰箱烹饪而没有除霜的冷冻饭是成分创新的另一个有趣区域。”

点击放大越来越多地利用定位“锁定的善良”，“来自冷冻”和“较少的浪费”，继续推动与购物者的冷冻更积极的感知。对于这类产品，一个特别合适的解决方案是基于木薯的SimPure功能性天然标签友好淀粉，它具有冻融耐受性，他详细介绍。“现在速食食品的一个特别趋势是‘盒装’快餐，它包含多达六种不同元素。”

“这里的关键是准备说明非常容易遵循。需要在相同温度下烹饪烤箱中的一切，并将所有部件贴在两个烤箱上。这就是淀粉等功能成分的创新进入游戏。“

在其他淀粉发射中，AKFP推出了其有机天然木薯淀粉，为其专业的木薯和有机产品组合添加了多功能的清洁标签成分。

从木薯根中提取，这种天然的、未变性的淀粉被证明是无麸质的，是旧石器时代和素食主义者友好的。AKFP强调，它也是无谷物，无坚果和非转基因验证，使其成为一个必不可少的添加到食品开发者的更好你和清洁标签工具箱。

“Tapioca Starch在各种应用中相当多样化，这意味着它可以是产品创新者在开发新配方中的可用工具，”Akfp的Coo Mel Festjo说。

AKFP的木薯淀粉除了用于冷冻外，在烘焙食品、膨化零食、干粉、汤、酱料和肉汁中作为增稠剂、填料、粘合剂和稳定剂也同样有效。

生酮甜点
Halo Top再次扩大了生酮友好型冷冻甜点的产品线，推出了随时可用的生酮棒棒糖。Halo Top的Keto系列是在2020年推出这一最新发现表明，“更适合你”的冰淇淋继续受到美国消费者的欢迎。

“我们创建了keto系列，所以冰淇淋粉丝可以享受一项善待，同时保持健康目标，而新的keto pops只是为了去的甜点爱好者，”哈洛顶级的高级营销经理Chelsea Parker说。

就像Keto系列冷冻甜点品脱一样，Keto Pops由奶油，蛋白质包装的超过滤脱脂牛奶制成，它提供比普通冰淇淋更少的碳水化合物，并满足广泛的膳食需求。

由于每份净碳水化合物从2克到3克不等，消费者可以在不牺牲健康目标的情况下享受一份放纵的甜点。

点击放大Halo Top的Keto Pops。(来源:晕)Halo Top Keto Pops有四种品种，每个涂层含有巧克力涂层。POPS的卡路里的内容物的范围从130到180，而蛋白质和净碳碳碳碳酸舱均分别为约3克和2克。

海盐焦糖是一种混合了光滑的香草冷冻甜点和海盐焦糖漩涡。针对水果爱好者，漩涡莓以蓝莓和草莓糖浆为特色，增添水果的甜味。

与此同时，巧克力爱好者可以选择在花生酱冷冻甜点中加入花生酱片和软糖漩涡的口味，也可以选择巧克力芝士蛋糕。

上个月，Innova Market insights全球洞察总监卢·安·威廉姆斯(Lu Ann Williams)争辩说Halo Top的成功很大程度上要归功于它类似于高端主流产品的定价，以及以健康为中心的强大品牌精神。

不吃肉和冷冻
根据Innova Market Insights 2020的最高趋势，“Plant-Forward，“无肉和植物性替代品仍然是一个机会。

根据克里的研究，2016年至2019年，将无肉选择与即时餐食观念的改善联系在一起的消费者数量几乎翻了一番。

“带来主流，肉类替代品到核心最受欢迎的食谱是该类别在品牌和私人标签中使用购物者推动频率的重要机会，”kisby指出。

“我们看到了组件和装配烹饪选择前进的大机会，因为在锁上的膳食预备疲劳和消费者返回更方便的方便。”

她继续烹饪，冷冻成分的巨大增长升高。

“我们发现，这些顾客希望多一些方便，但同时又有机会为这顿饭的准备工作做贡献，这将推动餐点、配菜、酱料和小点心的增长。”

环保证书包装
冷冻食品巨头游牧食品公司(Nomad foods)和世界自然基金会(WWF)联手寻找农业解决方案，以应对养活不断增长的全球人口、应对气候危机和扭转生物多样性丧失的“三重挑战”。

倡议的包装通信将于今年夏天在比利时，葡萄牙，西班牙和英国推出。伙伴关系最初将专注于两个主要的蔬菜生产中的主要项目。

一方面，这些组织正在试验一种通过“自然积极”的农业方法来提高粮食产量的景观蓝图。另一方面，他们将探索农业对生物多样性影响的干预措施，同时寻找增加传粉昆虫种类(如蜜蜂)的新方法。

“生物多样性丧失正在加速世界各地，”游牧民族首席执行官Stéfandescheemaeker强调。“我们希望通过提供对人们更好的伟大品尝食物的广泛访问，帮助我们的消费者更加可持续地吃得更加可持续。”

“为了支持这一点，我们致力于通过可持续的农业实践来利用100％的蔬菜和土豆，到2025年。我们自己种植的蔬菜中的七十七岁七十七岁是这样的。”

该公司使用可持续农业倡议平台(SAI平台)农场可持续评估(FSA)的农业基准。

去年10月，Birds Eye成为英国第一个农场管理集团，也是全球第一个通过食品标准局可持续食品生产黄金级认证的冷冻食品公司。

今年2月，Iglo Germany的所有“自产”菠菜、香草和秋季蔬菜都被认证为FSA金奖。

COVID-19前景
Kisby强调，冷冻食品解决方案是一个5亿英镑(6.94亿美元)的类别，通过COVID-19，该领域的新顾客增加了17.2%。

她说:“他们对冷冻货架的选择、质量和物有所值感到惊喜和高兴，确保我们扩大选择范围，涵盖更多用餐场合是留住和吸引顾客的关键。”

“更好的POS能够体现出冻结的关键好处，这在通道内是一个巨大的机遇，随着这种势头的持续，冻结类别是一个令人兴奋的时刻。”

作者本杰明•费雷尔

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