来自空气和电力的食物：芬兰科学家先驱蛋白质开发“食品多样性的新时代”

2020年1月9日---芬兰食品技术公司Solar Foods率先开创了突破性的生物技术溶液Solein，它可以通过空气和电力在任何地方生产天然蛋白质。科学家说，它将在未来十年内与大豆竞争，这可能是解决通常与农业和牲畜部门相关的环境问题的答案。突破是在气候变化放缓的时候至关重要的，而对食品行业的重点促进了挑战。

太阳能食品宣布“常规粮食生产已经用完了”，'开发了Solein，这是一种使用水，CO2和电力生产的独特的单细胞蛋白。使用类似于酵母菌或乳酸细菌的产生的完全自然发酵过程，而不是引起二氧化碳排放。索林蛋白结合二氧化碳。

研究人员注意到，如果使用的电力来自太阳能和风能，则食物可以用几乎零的温室气体排放量种植。但是，电价是关键因素。

Solein是一种纯蛋白粉，可以用作各种食物中的中性添加剂，包括用于营养食品成分，植物性肉类替代品和培养的肉类。

它的成分为65-75％的蛋白质，10-20％的碳水化合物，4-10％的脂肪和4-10％的矿物质。根据太阳能食品的说法，索琳蛋白的用水比植物生产少100倍，最多比牛肉的生产要低500倍。虽然索林蛋白的土地使用效率是植物的60倍，而效率是牛肉的效率1000倍。

食品生产和农业用地（特别是用于牲畜的可居住土地）是温室气体排放的大型贡献者。在过去的几年中，粮食生产，粮食安全与气候变化的快速发作之间的联系一直受到关注，这给餐饮行业带来了越来越多的压力，以发现全球人口的替代过程和成分。

世界各地的科学家一直在警告有关当前粮食生产过程和系统的毁灭性环境影响，呼吁全球饮食变化。其中包括减少肉类消费量和创建新方法，以确保到2050年到2050年，预计全世界的狂热人口粮食安全，预计将达到98亿。

2018年11月，Interacademy Partnership（IAP）的深入报告呼吁对系统如何作为农业和消费者选择进行全面转换是推动“灾难性气候变化”的主要因素。

紧随其后的紧张警告政府间气候变化面板（IPCC）关于将全球变暖限制在1.5°C的紧迫性，这将需要“社会各个方面的快速，深远和前所未有的变化”。

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太阳能食品的路线图阐明了其为全面的碳中性蛋白质生产工厂策略的时间表。尽管这是相对较早的旅程阶段，但太阳能食品旨在到2022年才能在欧盟内实现新颖的食品授权。今年将标志着A系列资金的关闭。它预测2022年全球推出，到2023年的收入为8亿美元。

在2020年，随着改变食品的发展方式继续收集动力，驱动食品创新者推动界限，“从稀薄的空气中制造食物”将成为一个越来越多的主题。

去年11月，美国的空气蛋白与之交谈食用剂关于它的益生菌生产过程，将元素从空气转化为营养。

在这个空间中，Aleph Farms完成了第一个屠杀肉在太空中的实验在八月和美国初创企业可持续生物产品（SBP），宣布了其突破性生物技术革新替代蛋白质市场的计划。在Archer Daniels Midland（ADM）和Danone之类的投资的支持下，SBP开发了一种新的方法来种植可食用的蛋白质，从而从居住在黄石国家公园的火山泉中的极端生物体中浮出水面。

盖诺尔·塞尔比（Gaynor Selby）

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