COP26气候峰会强调要修复破碎的粮食系统

2021年11月1日—在世界各国领导人齐聚苏格兰格拉斯哥参加具有里程碑意义的COP26气候变化会议之际，FoodIngredientsFirst在地球健康成为人们关注的焦点之际，餐饮行业如何呼吁停止不可持续的做法，并致力于修复破碎的食品系统。

就在几周前，Innova Market Insights获得了“共享地球作为2022年的十大趋势，应对气候变化和减缓全球变暖已经到了一个临界点。食品和饮料企业和品牌在接下来的事情中扮演着重要的角色。

在临界点?
世界各国领导人都在强调，如果不能解决全球变暖问题——将全球变暖控制在1.5度以内——将不可避免地导致全球对食物和水等资源的竞争加剧。

当谈到大企业如何消除食品价值链中的某些做法时，消费者要求的是行动，而不是言语。这似乎难以想象，但生活在一个对水等重要资源竞争加剧的世界，更不用说过多的原材料和大宗商品了，除非情况有所改变，否则这就是我们前进的方向。

与此同时，当涉及到大企业如何消除食品价值链中的某些做法，并更多地关注透明、可持续和碳中性的精神时，消费者要求的是行动，而不是言语。

拆除砍伐森林
其中一个方面当然是森林砍伐，这与棕榈油和大豆的种植有关，这是食品业的巨大商品。森林砍伐的另一个主要驱动因素是牛肉。

森林是气候解决方案的关键部分。制止毁林和森林退化、保护森林、可持续管理和恢复森林至关重要。

就在上个月在巴西Pará， mondelggz International，奥兰食品配料，森林伙伴关系和大自然保护协会联合起来，加大努力，消除森林砍伐和恢复退化的土地，那里的森林砍伐率是巴西所有州中最高的。

放眼自然
现在是投资于基于自然的解决方案和气候智能型农业的时候了。雨林联盟(Rainforest Alliance)是支持这一理念的行业参与者之一，该组织正在提出重要倡议，以消除大宗商品供应链中的森林砍伐，并为农业和森林社区建立气候适应能力。

传统农业占人为温室气体排放的24%，热带森林砍伐的75%。该联盟强调，转向包括气候智能型方法在内的自然积极的生产系统将对应对这些挑战大有帮助。

撰写IPCC最新报告的科学家们表示，如果我们要避免气候变化带来的最灾难性的影响，我们必须在2030年前将排放量减少一半。两年前，同样是这些科学家告诉我们，基于自然的解决方案可以帮助实现必要减排的37%，但自那以后并没有什么进展。不能再浪费时间了。现在是采取行动的时候了，”雨林联盟气候变化负责人Abdul-Razak Saeed说。

养活世界，拯救地球
联合国粮食及农业组织(粮农组织)总干事屈冬玉昨晚在峰会前夕表示，政策制定者必须找到一种“同时养活世界和拯救地球”的方法。全球农业粮食系统正受到从国内冲突到生物多样性丧失等一系列因素的威胁。

他警告说:“气候变化将损害我们生产足够数量营养食物的能力，增加贫困，加深不平等。”

全球农业粮食系统正受到国内冲突和生物多样性丧失等一系列因素的威胁，2019冠状病毒病大流行使情况变得更糟，使8亿多人陷入长期饥饿。屈冬玉补充说，还有30亿人负担不起健康饮食。

他坦率地说:“我们没有走上将全球气温上升限制在1.5度以内的轨道。”

零食品
农业、粮食系统和供应链在塑造粮食未来方面发挥着至关重要的作用。

然而，好食品研究所坚持认为，如果没有大量投资，修复所谓的破碎的食品系统(包括替代蛋白质创新)以及到2050年实现净零排放是不可能的。

该联盟希望看到更多的资金支持替代肉类的研发，声称大规模投资对于实现净零和气候适应型世界至关重要。

地球基金会最近推出了一个试点项目测试消费者对科学支持的环境评分系统的反应。生态标签预计会越来越受欢迎，因为这些包装正面的指标旨在帮助消费者评估他们所购买的产品对环境的整体影响，同时加速行业迈向净零排放的旅程。

基于细胞的上升
事实上，减少肉类和增加植物性饮食的变化，以及未来基于细胞的肉类、鱼类和家禽的商业化，是实现净零食品的关键因素之一。

新兴的细胞农业产业的主要目标是朝着一个无屠宰的世界努力，在这个世界里，动物不是为了食用而饲养和杀死的，而是利用科学和技术来开发一种真正持久的、开创性的替代品，以取代从未受到挑战的肉类模式。

以细胞为基础的农业——被许多人认为是肉类供应的未来——发挥着重要作用关键的角色改变全球粮食体系。

新的研究表明，大量资金正在被分配来帮助这个新生物种中国替代蛋白领域优化和扩大规模，以推动国家的气候雄心。

缓解气候变化:水资源
食品公司尤其容易受到水危机的影响，因为种植和加工食品消耗了全球日益紧张的水资源的70%以上。

如果不对与水有关的风险进行适当的管理和披露，企业将面临越来越多的市场、财务和声誉风险，并失去新的市场机会。

非盈利可持续发展组织Ceres的一份新报告显示，大多数食品公司没有采取必要的行动来减少他们对淡水资源的需求和影响，这进一步恶化了全球水危机。

食品公司尤其容易受到水危机的影响，因为种植和加工食品消耗了全球日益紧张的水资源的70%以上。对38家食品企业进行的基准分析显示，企业在水资源管理方面取得了一些令人鼓舞的进展，但也强调，企业需要做更多的工作，以帮助确保水资源的可持续供应。

在水资源管理方面，企业的平均得分为45分(满分为100分)，而肉类行业仍然远远落后于其他行业，肉类行业企业的平均得分为18分。

总体而言，Ceres的分析发现，各公司在水管理类别方面没有充分的实践，包括治理结构、风险评估、目标设定和实施行动。

在满分为100分的行业分类中，得分最高的公司有:可口可乐(Coca-Cola)， 90分(饮料);联合利华83分(包装食品);嘉吉(Cargill) 67分(农产品);泰森食品(Tyson Foods) 37份(肉类);可口可乐、安海斯布希(Anheuser Busch)和联合利华(Unilever)的综合得分最高。

少说多做
上个月，科学家们在IPCC第六次评估报告中比以往任何时候都更响亮地敲响了警钟，2021年气候变化:自然科学基础．

然而，这样的警告多年来一直不绝于耳——谈论的时间已经真正结束了。

工业界知道需要做什么——我们都知道，忽视为缓解气候变化而需要的全面变革的潜在代价，气候变化可能永远地改变世界以及粮食和原材料的供应。

食品的未来实际上取决于现在所做的改变——消费者不只是想要陈词滥调，永无止境的目标，瞬息万变，对世界面临的这一巨大挑战无动于衷。

Innova Market Insights强调，消费者现在将全球健康列为他们最关心的问题，超过了近年来一直是最优先考虑的个人健康。

随着我们进入2022年，人们基本上一致认为，政治家们应该在气候行动方面发挥更大的领导作用。消费者还必须通过投票表达自己的购买偏好来获得更多的自主权，而行业也可以相应地加强采购和生产，为子孙后代提供可持续和安全的食品。

盖纳·塞尔比著

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