Dupont推出了用于发酵乳制品的新酶线

2020年12月09日---杜邦营养与生物科学（杜邦）推出Versilk，最新的酶系列，帮助酸奶和饮料制造商在高蛋白质酸奶，可饮用乳制品等可饮用发酵产品中实现最佳质地和味道。

根据杜邦的说法，制造商可以通过这种原生酶实现其标签友好目标，这是一种易于使用的加工助剂。

强化乳制品或植物的酸奶达到较高的蛋白质含量可以增加最终产品中的厚度和苦味。

说话FoodentientsFirst.杜邦乳制品酶的全球产品经理Clementina Dellomonaco表示，健康和营养是酸奶和发酵食品空间的关键司机，品味和质地“真正能够实现”这种趋势。

该发布只会向北美推出。“我们预计在此初始启动后快速全球推出，”她补充道。

点击放大杜邦斯说，乳制品和饮料制造商长期以来一直挣扎着高蛋白质酸奶的配方。提供“期望纹理”的新方法
Versilk是一种粘度调节酶，用于高蛋白质应用，为制造商提供一种新的方式来提供所需的粘度，口感和味道型材，满足消费者对具有健康益处的放纵产品的需求。

它允许乳制品和基于植物的酸奶制造商在最终产品中达到高达14％的蛋白质 - 今天常见的30％增加。

发展versilk的最大挑战是鉴定了可以微调味道和质地的原生酶，Dellomonaco断言。

“很少有一个产品可以解决这两种产品，因此改善口感和使用一种酶的整体经验是一个巨大的成就。”

“这种自然的一小剂量，非GM酶提供完美的粘度控制，并与最终消费者放纵的健康，”她保持。

酸奶生产的双赢
Versilk也很简单地实施成为一家已建立的酸奶生产。根据蛋白质基础，它加入培养物中，并有助于提供对味道和发酵时间的潜在改善。

Versilk不需要在进程或配方中更改其他任何内容。它在许多类型的产品中也是多功能的，旗帜杜邦。点击放大Versilk是Dupont Danisco的一部分，具有各种生产者和消费者的益处。

“Versilk是我们的套件中包含酶，培养物，蛋白质和功能溶液的最新品，”延续Dellomonaco。

“我们可以帮助制造商应对市场趋势，并提供健康和放纵的酸奶产品，以满足消费者需求。”

达列蛋白质含量的乳制品创新正在上升。上周，Ingredia发起了两个功能性乳蛋白- Promilk Yogfluid和Promilk B Max - 为奶油，允许的放纵乳制品提供更多的健康驱动解决方案，用于享食。

随着全球突出的肠系健康趋势，发酵的NPD正在跨越国际市场席卷。上个月，FoodentientsFirst.报道了发酵技术正在推进。

符合此，杜邦最近推出了一系列乳制品文化中国益生菌制剂，为酸奶生产商提供新的差异解决方案。

由伊丽莎白绿色

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