乳制品趋势：亚洲促进优质产品的增长，而植物的替代品升高

2021年3月22日—随着全球持续从COVID-19疫情中复苏，乳制品需求没有放缓的迹象，因为全球消费者都在寻求增强免疫力、富含蛋白质的产品。

这是乳制品的初步下降，在大流行，乳制品和Uelzena成分的关键客户经理Hendrik Schulze，告诉美食精美。

Uelzena和Frieslandcampina成分聚焦亚洲，特别是为传统和优质乳制品推动显着增长。

与此同时，嘉吉将欧洲消费者识别为牛奶的食物中寻求清洁标签和植物的替代品。

FoodIngredientsFirst与这些供应商，以及DSM食品专业和C必威彩票平台ty22点tvhr交谈。汉森以其最新的创新来满足世界上日益增长的对奶制品的口味定位为健康。

点击放大随着一些国家采用西方饮食习惯，亚洲的乳品消费正在增加。亚洲的乳制品数量增长
FrieslandCampina食材公司报告称，与2019年相比，去年奶制品的需求增加了0.6%。

“特别是，亚洲仍然是我们增长最快的市场之一——我们看到来自中国和东南亚的需求不断增长，”菲仕兰食品配料有限公司(FrieslandCampina)活性和医疗营养全球营销总监维姬•戴维斯(Vicky Davies)表示。

Schulze将该地区的需求增加归因于日益增长的识别，即乳制品益处健康和免疫系统。

“富含蛋白质的食物是有意识饮食的重点。购买力的增长和对西方国家习惯的偏好，在一些出口国家发挥了作用。

“学校牛奶计划已启动，中国的政府当局建议每天服用300克牛奶或同等数量的乳制品，”他解释道。

这肯定会对该国的需求产生强烈影响，并进一步将欧洲出口增加给中国。

欧洲人寻求清洁营养
与此同时，嘉吉认为清洁标签是推动欧洲乳制品行业发展的最重要趋势之一。

该公司最近揭幕它的波浪海藻粉，这是一种标签友好的解决方案，可用于修理某些乳制品应用。

该系列的第一个产品，WavePure ADG，来自红色江蓠藻，一种传统的食品成分在欧盟。

因此，WavePure ADG不需要电子号码，嘉吉乳品技术支持主管菲利普•巴雷(Philippe Barey)解释道。

点击放大北美和欧洲的品牌正在促进益生菌在零食奶酪中，观察Chr。汉森。益生菌的福音
Covid-19加速了促进免疫系统的F＆B的趋势，乳制品行业通过专业成分利用这一趋势。

Innova Market Insights报告称，54%的全球消费者表示，由于COVID-19，他们花了时间自学可以增强免疫系统的成分和程序。

Thomas Skaaning，食品文化高级副总裁和CHR的酶。汉森，据称，35％的全球消费者报告越来越多的食物消耗促进免疫力。

更具体地说，70%的欧洲消费者和77%的美国消费者认为益生菌有助于提高他们的免疫健康。

这位丹麦的益生菌专家最近推出了三种新的“nutrish优质”培养菌，以“世界上记录最多的与免疫和消化健康有关的益生菌”为特色，双歧杆菌属，bb-12和Lactobacillus rhamosus，lgg。

斯卡宁说:“我们推出的新一代nun -trish优质酸奶恰逢其时，使生产商能够提供优质酸奶，同时帮助支持消费者的健康。”

空空的。汉森还发现，人们对奶酪的健康和免疫力越来越感兴趣。斯卡宁指出，北美和欧洲的主要零食品牌也在销售奶酪中的益生菌。

强化乳制品增加
乳制品为功能性食品和饮料提供了合适的媒介，无论是在饮料中还是在酒吧中。

去年9月的DSM研究发现，45.4％和37.5％的人 - 主要是年轻个体 - 消费酸奶和奶制品，分别添加了微量营养素。

2020年的研究还发现，36％的受访者将益生菌与支持免疫健康联系起来。

DSM食品专业公司(DSM Food Specialties)的新鲜乳品业务总监尼古拉斯·图永(Nicolas Touillon)解释说，为了应对这种情况，DSM创造了一种不含乳糖的发酵酸奶饮料原型，名为#StayStrong，它有潜力支持消费者的健康，包括他们的免疫力。

该原型是用DSM的MAXILACT LGI乳糖酶，DELVOFRESH FV-122酸奶培养和DELVOPRO L26乳酸箱胰胶质菌株。它与DSM的Quali-A，Quali-D和Quali-E维生素强化。

点击放大在Covid-19大流行期间，对免疫配料的需求飙升。“成分的新时代”
必威彩票平台ty22点tv供应商也探索乳制品作为丰富的生物源和其他增值地点。

FrieslandCampina成分”Biotis品牌汇集了最新的乳制品原料，比如Lactoferrin.和吡酰基 - 寡糖（GOS）。

戴维斯肯定说:“这个组合的应用非常广泛，这意味着Biotis可以用于一系列健康领域，包括肠道、大脑和免疫健康。”

“我们相信，我们新品牌Biotis的推出是成分科学新时代的开始。”

Plant-forward乳制品的替代品
与此同时，欧洲人正在寻求更多植物的乳制品替代品，在这一领域推动创新。

在基于植物的空间，CHR。汉森推出了新的DA，由精心挑选的乳酸菌组成，这可以在发酵时延迟酵母和霉菌的腐败。

“使用这些培养物中获得的生物保护作用有助于保护基于植物的产品免受腐败，优化保质期，以节省金钱，减少生产者和消费者的废物，”细节Skaaning。

DSM食品专业公司最近还推出了DelvoPlant系列酶，帮助生产商优化植物性饮料的口味、质地、甜味和营养成分。

例如，德利普兰glu和delvoplant mal酶，例如，“解锁自然甜味”。

“展望未来，考虑到越来越多的世界人口，我认为市场上会有空间，为乳制品和植物的产品，”Freslandcampina成分“的戴维斯说。

“毕竟，以可持续和健康的饮食，它是关于品种，包括植物和乳制品。”

小姐绿色

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