CP Kelco推出了用于植物饮料的Gellan Gum溶液

2021年11月12日---CP Kelco已经揭示了Kelcogel DFA Gellan Gum，这是一种用于配制乳制品替代饮料的单个双功能解决方案。

大多数乳制品替代饮料品牌用额外的蛋白质，钙和维生素强化其产品，需要帮助确保微量营养素保持均匀悬浮CP Kelco。

Innova Market Insights已经跟踪了植物性食品和饮料的增加，这已经反映在其年度十大趋势中。

市场研究人员概述了“基于植物的：创新画布”作为2022年的第二趋势。由于个人健康和全球可持续性证明是消费者选择的强大驱动力，因此基于植物的研发已从模仿肉类，鱼类和乳制品中重新聚焦为优化和多样化的选择。

对饮食变化的渴望进一步提高了对植物性素食和素食领域以外的植物基础的兴趣，从而从2020年8月到2021年8月，新的基于植物的产品的推出增加了59％。

蝗虫豆胶的替代品？
饮料通常包括蝗虫豆胶作为额外的质地成分，以提供消费者期望的粘度和口感。

CP Kelco在Gellan Gum产品系列中的最新添加的Kelcogel DFA Gellan Gum可以帮助提供所需的悬架和口感，从而使产品开发人员能够简化其成分列表。

发酵衍生的成分可以用作蝗虫豆胶替代品，并启用更简单的产品标签。“随着消费者对植物性乳制品替代饮料的需求继续繁荣，蝗虫豆胶的供应和定价在全球范围内一直波动。我们的新型Kelcogel DFA Gellan Gum是一种替代或减少植物性饮料配方中的蝗虫口香糖的替代解决方案。

“借助我们最新的Gellan牙龈级，开发人员可以提供更简单的产品标签，并有可能降低其总成本而不会损害质量。对于乳制品替代饮料生产商和消费者来说，这都是双赢。”

在最近的一个特别报告，CP Kelco标记了Locust Bean Gum如何遇到供应短缺和价格飙升。

基于自然的解决方案扩展
尽管Kelcogel DFA Gellan Gum是CP Kelco投资组合的最新成员，但该公司的乳制品替代饮料成分开发和创新始于多年前。

CP Kelco提供了一系列基于自然的解决方案。Nutrava柑橘纤维是一种增强身体和口感的食物成分，并提供部分悬浮液；原果蛋白和原始面包片提供蛋白质保护，其他Kelcogel Gellan Gum产品可提供出色的悬架，对基于植物的饮料的粘度影响低。

CP Kelco与全球制造商合作，以帮助他们创建消费者寻求的口感，味道和质地。

作为乳制品替代饮料的一种基于自然的稳定剂，Kelcogel Gellan Gum首先是由CP Kelco在40年前在百合池塘中的细菌培养物中发现的。

如今，Gellan Gum是通过发酵生产的，它不断发展技术创新。

今年早些时候，食用剂与正在跟踪这个动态空间的增长，展示替代方案并聚焦最新的增厚和胶凝成分的水胶体专家进行了交谈。

由伊丽莎白·格林（Elizabeth Green）编辑

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