布鲁姆和DouxMatok吸引生产商与多方面的低糖巧克力外衣

2022年5月16日- - -布鲁姆的研究人员发现扩大了产品线包括平移的涂层,使穿长袍和成型的应用程序。在布鲁姆巧克力公司首席执行官大卫•Meggs告诉FoodIngredientsFirst关于涂料带来新的机遇。

”适用于营养、零食和糖果段,发现降低糖巧克力和涂料是一个伟大的方式让放纵好处的产品,或者,以帮助改善营养配置文件的应用程序用干净的标签的吸引力。”

他们预计超过40%糖减少涂料的应用,如坚果黄油杯、酒吧和已经发布了巧克力饼干。布鲁姆和DouxMatok巧克力涂层有牛奶,黑和白。

“市场数据和趋势告诉我们,味道偏好略有不同的领域和应用程序,用牛奶在体积更大份额然而黑白推动经济增长。这就是为什么我们推出三种类型,以满足不同客户的需求,“Meggs说。

使用DouxMatok Incredo糖,由真正的蔗糖,sugar-reduction公司达到了50%(来源:DouxMatok)。等待涂料
DouxMatok肯定更容易创新巧克力饼干和迅速向市场提供一种sugar-reduced选择之前从事更复杂的涂料。

“我们想确保我们达到相同的预期质量减少糖和巧克力的味道和质地在处理布鲁姆涂料、“凯利·汤普森说,高级主管北美,DouxMatok。

”,而这些应用程序有点超过了巧克力口味的初始发射芯片,我们激动扩大投资组合的应用程序提供功能和级别的味道和甜蜜,“继续汤普森。

根据布鲁姆,电流供应链障碍和飞涨的油价没有影响生产的涂料。公司肯定获得供应企业商品市场的经验。透露,他们正在积极地“sunflower-based提供几种不同的解决方案的产品由于乌克兰的现状。”

布鲁姆的黄金分割
直到1月,布鲁姆只提供完整的糖和零糖产品。然而,该公司选择添加一个中间路径达到一个更广泛的观众。

“客户一直回避替代方案由于负面味知觉或渴望的解决方案不包含高强度甜味剂或糖醇,”大卫Meggs补充道,在布鲁姆CEO。

使用DouxMatok Incredo糖,由真正的蔗糖,公司取得了50%的糖而增强的感觉甜味不妥协的味道,质地或甜蜜。

巧克力行业创新而牛奶巧克力在体积更大份额,黑和白是推动增长,根据Meggs(来源:DouxMatok)。
随着消费者需求更创新,更健康的但是味道沉溺产品,巧克力公司百思不得其解给客户他们寻求的经验。

与荷兰的研究人员合作,联合利华科学家研究了超材料的设计-人工实验室材料设计愉快的吃食物。

而研究承认对食品设计加强人类之间的相互作用,食物,科学家发现,大多数人更喜欢咬时很多裂缝,巧克力的噪音(声音裂缝)的数量提高影响知觉的体验。

上个月,Barry Callebaut公布计划建立一个1.04亿美元的专业在加拿大巧克力工厂。工厂将生产无糖巧克力、高蛋白等特色产品。健康的选择遵循行业趋势,放纵欲望以更健康的方式。

利基产品,如cacao-free祭,也获得本月牵引的计划旅行的食物发布免费的主要九过敏原,cacao-free,植物在2022年第三季度巧克力。

由马克·赛尔维拉

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