Barry Callebaut推出了Ruby百科全书，鼓舞人心的厨师将“潜水更深”融入了Ruby的可能性

04 Mar 2021 ---巴里卡尔巴特巧克力学院北美队推出了Ruby百科全书的卷，厨师的指南与第四种巧克力一起使用。

巴里卡尔巴特经过十年的发展，2017年9月推出了红宝石巧克力。其独特的新鲜浆果味道为下一代糖果，面包店，冰淇淋和甜点提供创新思路。

Ruby Encyclopedia是一个“多资产工具”，帮助我们和加拿大的厨师探索，深入探索红宝石巧克力的可能性，瑞士巧克力制造商报告。

卷我展示了八章和47个创新食谱，展示了风味，纹理和颜色的无限组合，让厨师探索以前从未见过的应用程序的新调色板。

一些创新的概念包括红宝石椰子Choux，红宝石棉花糖，黑醋栗和开心果曲奇饼配上红宝石。

点击放大Ruby Encyclopedia是一种多资产工具，可以帮助厨师探索和潜入Ruby Chocolate的可能性。无限可能
“大约两年前，红宝石巧克力乘以风暴夺走了美国。两年后，我们向客户展示了我们的客户，这些可能性是如何拥有这种巨大的产品，“来自巧克力学院北美（芝加哥＆蒙特利尔）的Fanny Geindre讲述了FoodentientsFirst.。

“Ruby全年都是一个梦幻般的选择，但厨师和企业为春天做准备，我们觉得本周推出特别自豪。”

据盖德里介绍，Ruby提供“在糕点面包店世界的视觉和美味机会。”

Ruby是一个高度通用的巧克力，可用于许多应用。

其中一个主要应用领域是糖果。“Ruby允许巧克力巧克力创造独特的味道，五颜六色的酒吧和树皮，美味的松露，糖果等等，”盖德里说。

独特的味道概况
当消费者要求尝试分享的新事物时，像红宝石这样的产品可以真正有所作为，她确认。

“味道的独特性，鼓舞人心的故事及其可可视野认证提供了一种有意义和急需的治疗。”

Geindre还表示，由于其独特而不同的味道概况，Ruby吸引了一群百年百年和千禧一年的观众。“他们渴望探索新的感觉，热爱红宝石巧克力的高Instagram吸引力，”她肯定了。

此外，红宝石百科全书专注于味道，各种食谱用作您的起点。“厨师将能够熟悉该产品，实验和基于这些基础的生活新创作，”Geindre增加。

Barry Callebaut将Ruby与一些最常见和已知的成分配对，同时为客户分享了广泛的配对图，以探索新的可能性。“目标是开始简单，激励读者与它创造性。”

“主要重点是依赖红宝石的独特味道，并将其与成分配对，这将使Ruby成为生命和闪耀，”佩德里继续。

“我们能够开发一些旨在保护和游戏的食谱与红宝石的自然粉红色。通过调节pH自然添加酸性成分，例如yuzu，我们可以保持靠近红宝石的pH并保持其颜色。“

灵感的焦点点击放大概念包括红宝石椰子Choux，红宝石蛋白软糖，黑醋栗和开心果饼干上面搭配红宝石。
2019年，Cacao Barry创建了糕点字母，这是一个全球糕点厨师的基本指南，用于生产使用厨师，釉，慕斯和更多的食谱。

根据Geindre的说法，Ruby百科全书从糕点字母表中汲取了一些灵感，并通过完整应用食谱的奖励来跳跃启动烹饪创造力。

“冰淇淋和饮料将是Ruby可以真正闪耀的领域，并为消费者提供新的经验。我们仍在为我们的Ruby百科全书的第2卷开发这些食谱，“她解释道。

Geindre表示，下一个卷将会“在未来，以协助这些行业拥有红宝石的灵感和知识。”

Ruby Encyclopedia卷我可以下载这里。

在七月那FoodentientsFirst.据报道，红宝石正在冰淇淋行业的进步，恰逢美国国家冰淇淋月份和锁模和旅行限制，这导致冰淇淋的销售和消费增加。

同时，在1月2020年1月，冰淇淋巨型品牌Magnum在美国推出了一系列红宝石巧克力覆盖的迷你冰淇淋。

由伊丽莎白绿色

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