替代蛋白质和纹理主导素食糖果在ISM 2022年发射

2022年2月01——环境和个人卫生趋势推动了糖果段-这是明显在ISM和ProSweets 2022植物和素食NPD展示。

由于COVID-19大流行,免疫力是涌现的重要性。素食NPD最引人注目的趋势之一是在糖果的高档透明和可持续性消息传递。

饮食偏好和宗教信仰都被考虑和研究的空间。

FoodIngredientsFirst糖果专家谈论产品开发植物性的糖果和他们遇到的挑战。

Ghent-based至关重要的,例如,已经取代了鸡蛋蛋白质的牛轧糖。公司必须经过严格的测试和广泛的研究,找到合适的蛋白质的结构蛋白和中性的味道,不会污染典型的牛轧糖的味道。

“COVID-19期间,我们做了大量的研发素食牛轧糖。这是一个相当大的挑战,因为我们需要替换普通蛋白与另一个蛋白质不是巧克力制造商的另一种过敏原,“Laurian Dumon,销售和客户关系经理,告诉至关重要FoodIngredientsFirst。

代替动物性蛋白质至关重要的素食粒状牛轧糖是用马铃薯蛋白质。
重要产生了自1926年以来,牛轧糖处理大约400吨的巧克力,糕点和冰淇淋行业。素食粒状牛轧糖是其最新发明促使消费需求。

该公司旨在取代传统的鸡蛋白、增氧机、巧克力制造商使用的过敏原。

“我们用土豆取代了我们共同的蛋白的蛋白质。我们做了很多的研究。我们发现,马铃薯蛋白有一个非常中性的味道,“Dumon解释道。

重要的团队研究了豌豆蛋白用于牛轧糖的潜力但发现豌豆玷污了经典的牛轧糖的味道味道。

“我们称为我们的很多伙伴供应商替代普通蛋白。必威彩票平台ty22点tv当然我们用鸡蛋蛋白。但这是过敏原,很多巧克力制造商不希望在他们的产品工厂,”他说。

在分析市场,各种植物性蛋白质如大豆、大米、土豆和豌豆进行测试和选择。蜂蜜代替配方和素食粒状牛轧糖被创建。

“我们做了很多测试批次与马铃薯蛋白质和我们发现的结构非常类似于我们使用的蛋白质。你必须鞭蛋白质与蛋白和玫瑰,”Dumon轮廓。

重要来源其原料尽可能接近总部确保可持续生产产品。葡萄糖糖来自比利时,荷兰,杏仁来自意大利和西班牙的开心果。

素食,明胶自由和面筋免费索赔Yolloh揭示素食,无谷蛋白和明胶免费糖果。
Gelatin-free更加频繁,产品上架的回答有健康意识的消费者的需求,还想沉浸在甜蜜的应用程序。一份报告英诺华市场洞察力表明植物糖果空间是滚雪球。

“共享地球”导致英诺华市场对2022年的十大趋势的见解。消费者现在更多的道德和环保意识,所以食品品牌需要一起工作公众品种声称依附于产品的信心。

为了符合市场标准的时刻,Sodibel集团Yolloh糖果品牌发布的三个关键索赔;素食,无谷蛋白和gelatin-free 25风格的糖果吸引成人和儿童而言、煮等糖果。

“我们生活在比利时,是一个国家,它有许多不同的文化和宗教,所以我们想让每个人都去超市买糖果高兴,“Gauthier Solarski,客户经理Yolloh告诉FoodIngredientsFirst。

明胶是用动物脂肪,不迎合消费者的犹太或伊斯兰教的信仰。当糖果制造商忽略素食主义者声称,他们排除了很大一部分的消费者基础。许多消费者对产品没有到达谷蛋白由于肠道微生物组的前提,它是不健康的。

Arna Falco展示其“太妃黑色“素食的乳制品免费的太妃糖,在黑巧克力涂层。浓情巧克力马达加斯加推出素食范围的巧克力,素食milC和布兰科milC替代牛奶,白色替代巧克力和腰果巧克力。

在其他行业走势,嘉吉是针对欧洲的增长弹性素食者偏好素食的巧克力和巧克力层巧克力。巧克力ExtraVeganZa定位提供一个“真正的放纵的感觉的体验”,使用植物性成分“权力”向日葵内核粉、大米糖浆和有机大米糖浆。

由印加德容

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