“营养黑客”：创新跨分类服用蛋白质浓缩

04年11月20日---味道和纹理的创新将蛋白质 - 强化的F＆B进入超出运动营养的一系列应用。FoodentientsFirst.与关键供应商谈论蛋白质丰富的食物必威彩票平台ty22点tv的不断增长的趋势以及使他们在主流消费者中流行的技术。

“蛋白质强化会影响所有部门，”高级产品经理Elodie Macariou说乳酸成分。

“用”高蛋白质“索赔推出的新产品数量每年增加近20％，”她说。

根据Arla Foods成分的Mathias Toft Vangsoe，Health＆Performancition Development Manager的说法，这种强劲增长可归因于该类别中的“强大创新”。

“如果我们返回十年左右，蛋白质 - 强化产品通常是摇滚固体棒或恶作剧厚粉末，用于铁杆健身家。现在，乳清蛋白可以在清爽的透明和果味奶昔应用中，清洁即可饮用（RTDS）或冰茶，或在柔软的放纵酒吧和小吃中进行。“

部门多元化
Kerry研究证实了该部门的多样化。“全球研究表明，在克里蛋白质的蛋白质战略培营经理，饼干，汤，酸奶和咸味豆类等蛋白质强化的消费者兴趣。

点击放大“时尚消费者”可能会寻求富含蛋白质的产品，以改善一般健康和福祉，而不是提高性能。随着味道，纹理和研究的创新，进入新颖的蛋白质来源，供应商有一个前所未有的机会，给日常产品提供健康光环。必威彩票平台ty22点tv

对强化食物的兴趣与第六次发言Innova Market Insights 2021十大趋势：“营养黑客。”尽管自然的重要性，消费者呈现出愿意消耗改性食物，以增加健康益处，例如添加蛋白质的食物。

蛋白质泵起到每天F＆B
许多消费者将蛋白质与积极筏子相关联，包括增加能量，肌肉健康和语气，体重管理，脑营养，以及整体健康和健康，称蛋白质产品线经理，嘉吉淀粉，甜味剂和纹理欧洲

根据Vanderborght的说法，消费者对蛋白质的整体阳性态度可能是它始终如一地排名为最追捧的成分之一的原因。

Macariou在Lactalis指出，积极消费者寻求肌肉质量的蛋白质产品或减肥与那些只是想要消耗时尚产品的人之间存在显着差异。

“时尚消费者不使用运动营养产品来提高其性能。这些产品主要用作健康的饮料，快餐替代品，健康零食或苏打水的替代品，“她说。

蛋白质动力饮料
饮料类是高蛋白质配方的关键段。根据Innova Market Insights的洞察力，大约80％的全球膳食替代品推出现在含有“高蛋白质”或“蛋白质来源”索赔。

虽然蛋白质饮料传统上呈现厚实的纹理，但新技术允许刷新高蛋白饮料，这可以吸引主流消费者。点击放大Arla食品成分聚光灯乳清的干净味道，可用于制定清爽的高蛋白饮料。

阿尔拉食品配料是定位它的Lavprodan ISO.Water用于冰茶饮料，利用茶的公认的健康福利和悠久的历史。

“茶叶，一直是全世界数百万人民几个世纪的选择，具有强大的健康联系。同时，消费者越来越多地追求蛋白质在减肥和肌肉生长等领域的益处，“Toft Vangsoe说。

“嫁给这两种趋势来创造一个独特的高蛋白质冰茶的概念是完全的感觉，”他补充道。

提升烘焙食品
面包店是另一个非典型的富集蛋白质富集所关注。Matthias Bourdeau，Cargill Starches，甜味剂和Texturizers欧洲的营销经理称烘焙“一个观看部分”。

他将蛋白质强化面包，面包的产品，饼干和饼干名称为可能的蛋白质可能的新应用。

“虽然仍然相对较小，但据Innova Market Insights的肯定，这些应用中，蛋白质索赔的增长非常高，在过去五年中，含有蛋白质索赔全新的全球发射数量，”他肯定。

与此同时，乳制品类别“在其蛋白质内容上演奏更多”，“Bourdeau说。他观察到乳制品饮料，酸奶，奶酪甚至甜点上的高蛋白质索赔。

植物与动物
必威彩票平台ty22点tv供应商突出来自植物和动物来源的蛋白质，以其独特的性质和目标消费者。

Toft Vangsoe解释说，乳清的完全氨基酸型材及其快速分布到肌肉的能力使其“运动员和休闲健身用户的优选蛋白质来源，以及需要医疗营养的老年消费者和那些。”

“此外，乳清蛋白具有令人愉悦的味道，许多植物的蛋白质来源不会，”他说。

点击放大面包店是受高蛋白质趋势影响的关键部门之一。虽然基于植物的替代品牵引牵引力，但阿尔拉食品成分代表在植物和乳制品衍生的蛋白质之间没有看到竞争。

“欢迎”对植物的蛋白质来源的兴趣 - 它符合特定消费群体的需求，例如素食主义者，并且有助于推动整体蛋白质空间的增长“，”他说。

事实上，植物和动物蛋白质可以组合使用。

凯瑞的Leveille指出，混合产品可以结合多种功能。“组合乳制品和植物蛋白质允许及时同化氨基酸，同时解决诱导症的欲望，以降低动物蛋白消耗。”

植物前进
虽然尝试和真正的大豆和乳清蛋白仍然如此相关，但对含有其他植物蛋白质的产品也有兴趣。

植物部门的扩张和成熟在第二个中是明显的Innova Market Insights 2021的十大趋势：“植物前进”。

在此类别中的创新迅速增长，因为成分供应商发现结合植物蛋白的新方法，以实现更强大的型材。必威彩票平台ty22点tv

根据Leveille的说法，Kerry的Prodiem完全植物蛋白（例如，将豌豆和水稻蛋白与一个互补成分相结合，这些成分是“蛋白质质量与乳制品或鸡蛋的完全等同”。

基于爱尔兰的全球公司也利用向日葵作为一种新的植物基蛋白质，有机选择。该目前与有机选择的无过敏原选项定位。点击放大豌豆蛋白已获得相当大的牵引力作为无过敏原和素食成分。

其他新兴蛋白质来源包括油菜（也称为菜籽油）和亚麻，加入Leveille。

Vanderborght在短期内作为活蛋白质来源的谷物，豆类和油籽，具有长期，来自昆虫，单细胞蛋白和藻类的替代蛋白质。

豌豆蛋白功率
豌豆蛋白继续看到兴趣作为非转基因，素食主义者和无过敏原蛋白质来源。

“与其他蛋白质相结合，如大豆，小麦或大米，配方仪可以达到完整的蛋白质剖面，”嘉吉的Vanderborght说。

“来自Innova Market Insights的数据表明豌豆蛋白是新运动营养产品最受欢迎的选择之一。他补充说，这是品牌的一种有吸引力的品牌选择，积极地认为其氨基酸型，消化率和其他营养特性。

嘉吉的Bourdeau认为，植物的产品兴起随着蛋白质索赔的增加而携手共进。

“肉类替代和乳品替代制造商，特别是在欧洲和美国，热衷于赢得灵活性消费者。”

“在基于植物的产品包中添加豌豆蛋白质声称，可以帮助增加植物消费者对植物的普遍性的积极卫生感知，并抛弃植物的产品含有太少蛋白质的蛋白质，”他说：“他说

蛋白质的未来
由于创新为品味创造了新的机会，更健康的蛋白质丰富的食物，“未来对于蛋白质空间来说非常明亮，”莱威尔说。

她补充说：“随着20世纪30年代后期预测的全球人口达到九十亿，植物和植物蛋白的市场上有很多空间。”

由Missy Green.

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