Jungbunzlauer为植物为基础的乳制品饮料应用揭开了Gellan Gum

2021年2月16日——Jungbunzlauer.在品牌名称Tayagel下推出了高酰基Gellan Gum。

结冷胶作为食品添加剂被广泛应用于各种食品和非食品产品中。高酰基Gellan Gum是各种食品的“优秀稳定剂”，最值得注意的是乳制品，乳制品替代和其他饮料，据Jungbunzlauer.。

“如今，ellan胶的最大增长驱动力是植物基乳品替代饮料，这已经从利基发展成为主流，”Jungbunzlauer产品集团Biogums产品组经理Jens Stomps说FoodIngredientsFirst。

Gellan产生柔软的凝胶状结构，有助于稳定悬浮的颗粒或液滴，对口感的影响最小。

点击放大Tayagel是Jungbunzlauer的产品组Buogums的一部分，可通过公司的销售办事处提供。因此，Gellan非常适合使用易于某种形式的沉降饮料。这种功能很容易扩展到需要稳定的各种水基产品。

Jungbunzlauer介绍了两种高酰基结冷胶:TayaGel HA和TayaGel HA- d，前者是一种功能性强的通用产品，后者具有相同的功能，并增加了与乳制品化合物的特定相容性。

结冷胶的使用很容易融入乳制品或乳制品替代产品的典型制备方法中。“粉末可以很容易地添加到所需的液体中，然后使用普通的UHT工艺处理，”Stomps解释说。

“在采用的不同加热步骤中，结冷胶完全水合物，并发展其独特的流体凝胶网络，稳定乳制品或乳制品替代产品。”

纹理挑战
当我们谈论口感时，我们实际上是在谈论口感，Stomps指出。“食物的质地在很大程度上影响着我们是否认为某样东西‘好吃’。这不仅仅是舌头上的味道或鼻子里的气味，还有它的感觉。”

只有在味道，气味和口感的组合一起才能一起工作，并且是和谐的东西只是被认为是“美味的”，她注意到了。点击放大结冷胶是一种功能强大的水胶体，通过控制非转基因发酵生产，使用可再生原料。

在饮料中使用稳定剂是一个具有挑战性的任务，与稳定化一样，仍然存在粘度。对于Gellan Gum，通过流体网络实现稳定化，在非常低的浓度下稳定。

“这可以在不改变饮料实际口感的情况下实现稳定。”

一个丰富的历史Tayagel名称是奥地利公司Gellan Gul和黄原胶的生产位置的致敬。

近四十年来，Jungbunzlauer在奥地利生产高质量的黄原胶，并支持其全球客户稳定其产品，具有广泛的高功能特殊等级。

在此经验的基础上，荣邦茨劳尔在其位于奥地利Pernhofen的工厂开发了结冷胶生产能力。

Stomps表示有计划扩大公司的投资组合。“未来，您可能会期待更多来自Jungbunzlauer的Gellan Gum等级。”

伊丽莎白绿色

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