Jungbunzlauer推出用于植物性乳制品饮料的结冷胶

2021年2月16日—Jungbunzlauer推出了一种品牌名为TayaGel的高酰基结冷胶。

结冷胶被广泛允许作为食品添加剂用于越来越多的食品和非食品产品。高酰基结冷胶是一种“出色的稳定剂”，适用于各种食品，尤其是乳制品、乳制品替代品和其他饮料Jungbunzlauer．

Jungbunzlauer公司Biogums产品组经理Jens Stomps说:“如今结冷胶最大的增长动力是植物性乳制品替代饮料，这种饮料已经从小众市场发展到主流市场。FoodIngredientsFirst．

结冷胶形成一种柔软的凝胶状结构，有助于稳定悬浮的颗粒或液滴，对口感的影响最小。

点击放大TayaGel是Jungbunzlauer的产品组Biogums的一部分，可通过公司的销售办公室购买。因此，结冷胶非常适合用于容易沉淀的饮料中。这种功能可以很容易地扩展到所有需要稳定的水性产品。

Jungbunzlauer推出了两种类型的高酰基结胶:TayaGel HA，这是一种功能强大的通用产品，以及TayaGel HA- d，它提供了相同的功能，并增加了与乳制品化合物的特定兼容性。

结冷胶的使用很容易融入到乳制品或乳制品替代品的典型制备方法中。Stomps解释说:“这种粉末可以很容易地添加到所需的液体中，然后使用普通的UHT工艺进行加工。

“在不同的加热步骤中，结冷胶充分水化，并形成其独特的流体凝胶网络，稳定乳制品或乳制品替代品。”

纹理的挑战
“当我们谈论口感时，我们实际上是在谈论质地，”Stomps说。“食物的质地在很大程度上影响着我们是否认为某样东西‘美味’。这不仅是我们舌头上的味道或鼻子里的气味，还有它的感觉。”

她指出，只有当味觉、嗅觉和口感结合在一起并且和谐时，才会被认为是“美味的”。点击放大结冷胶是一种高功能的水胶体，使用可再生原料，通过受控的非转基因发酵生产。

在饮料中使用稳定剂是一项具有挑战性的任务，因为稳定剂通常会产生粘度。对于结冷胶，稳定是通过一个流体网络实现的，已经稳定在非常低的浓度。

“这可以在不改变饮料实际口感的情况下实现稳定。”

丰富的历史名字TayaGel是致敬该公司的结冷胶和黄原胶的生产地点在奥地利。

近四十年来，Jungbunzlauer一直在奥地利生产高质量的黄原胶，并为全球客户提供各种高功能的特殊等级的稳定产品。

基于这一经验，Jungbunzlauer在奥地利Pernhofen的工厂发展了结冷胶的生产能力。

Stomps表示，他们计划扩大公司的投资组合。“你可能会期待Jungbunzlauer在未来推出更多级别的结冷胶。”

伊丽莎白·格林

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