寻找口味:好奇心在植物增加意想不到的口味需求概要文件

08年2019年7月——Botanical-infused食物和饮料正在享受趋势今年市场上的地位,尤其是在运动营养的部分和酒精饮料。除了提供丰富的机理,提取同样可取的潜力提升风味独特味道的经历概要文件。此外,该行业正寻求植物代替人工色素就是明证螺旋藻和姜黄丰富使用的不断增加视觉吸引力和充满活力的绿色、蓝色和黄色,每个都有自己的一系列健康属性。

从2014年到2018年,全球食品和饮料的索引数量跟踪与植物成分攀升到8%的年增长率,根据英诺华市场洞察数据。市场研究员挂钩拉丁美洲主要的增长市场这段,享受24%的复合年增长率在这个时间框架,其次是澳大拉西亚(10%)和亚洲(9%)。

英诺华市场观点概述了顶级市场发行新botanicals-infused产品类别为“酱汁和调味料”。“植物尤其有利于健康和福祉,谢谢高含量的抗氧化剂,维生素和矿物质,”朱莉一落千丈,Nexira营销经理告诉FoodIngredientsFirst。“他们天生的色素和典型的味道也可以有用的添加一个自然色和可口的味道。帮助满足营养需求,消费者为自己获得的健康功效。Superfruits成品和植物使健康声明。”

英诺华市场观点概述了顶级市场类别为新botanicals-infused产品发布“酱汁和调味料”,于2018年举行了全球20%的市场份额。类别是紧随其后的是“即食餐和配菜”(14%)和“零食”(11%)。运动营养成为增长最快的市场类别植物、植物补充部分,由增长在25% CAGR(全球)在2018年。酒精饮料的范畴紧密跟随在22%。

植物成分的健康光环协会是明显。味道的一项调查显示美国和英国消费者的英诺华市场的见解,一个在两个消费者将floral-flavored饮料与“新鲜”的内涵和草药味饮料和“健康”。

“经典植物像薄荷一样,姜和罗勒通常被用于饮料,“克里斯蒂娜喋喋不休说Symrise企业公关总监。“他们的共同点是,他们通过他们的感官属性提高茶点的印象。但是我们将会看到更多的多样性。酒精行业在使用植物和前沿创新独特的混合,而不含酒精的部分仍有发展空间”。

植物本身提供提高能源的关键营养物质,促进放松,或提升幸福指数,指出一落千丈。“他们也可以有针对性的个性化的福利支持改善肠道健康,增强免疫力或加剧美。”

大蒜是植物成分中蓬勃发展
主要成分是大蒜,强调在英诺华市场洞察力分析顶部跨市场类别植物成分的存在。流行garlic-flavored产品零食和传播,如Consorzio Toscano D 'Avitani托斯卡纳的硬奶酪和Rosmary大蒜(在德国)和伟大价值的烤大蒜蛋黄酱(加拿大)传播。螺旋藻是看到充足的市场份额增长最快的植物成分。

同时,螺旋藻是看到充足的市场份额增长最快的植物成分,很大程度上是由于其属性作为天然着色剂和医疗福利。提取的数量激增在市场年均增长率为63%(2014 - 2018年全球CAGR),首次在几个类别等新颖的产品发布好时的饼层紧缩,可爱的素食蜂蜜小熊软糖和低俗的果汁酒吧Cucumbur猕猴桃螺旋藻饮料。

上个月,着色食品供应商因集团发展新系列的蓝色粉末来自螺旋藻强度相当高的颜色。中可用的新范围标准和微缩粉形式和提供一个选择的运营商,包括麦芽糊精或糖。粉末是保证trehalose-free,确保良好水平的消费者接受,据该公司。

“觅食”味道的经历
味道的区别是一个引人注目的经济增长的主要动力这个空间,旨在追求卓越品味概要文件以外的期望是什么。“消费者总是寻找新的东西,在接下来的味觉体验,“Symrise喋喋不休说。

植物提供不寻常的组合,喋喋不休。“在这里,我们看到的趋势“觅食”味道。消费者已经知道迷迭香和百里香的味道,但是苔藓或松针呢?收集的食用和使用它来解释菜肴以一种新的方式或饮料消费者感兴趣的是什么。时髦的植物时,我们看到更多不寻常的药草和香料超越常规的厨房使用草药。”

“你已经享受了与芙蓉茶或喝一杯“超级花”?”一落千丈的Nexira问道。“你很快就会看到它无处不在。芙蓉已经出现了明显的增长产品发布2018年这愉快的品尝和强有力的抗氧化剂进入许多主流健康产品。”

瑞士风味的房子Firmenich把木槿,“今年的味道“2019年,基于植物花卉和植物的吸引力越来越强,食物和饮料和消费的消费者好奇心的趋势。根据英诺华的数据市场的见解,有50%年均增长率为新产品发布跟踪与芙蓉味道(2014 - 2018年的复合年增长率全球,使)。

植物提高情绪,情感和情绪
内越来越多的趋势“食物药物”心态,植物都为消费者提供方法来提升或温和的情绪,浓度和能级。人参,作为一个例子,被认为有助于优化心理和认知清晰,和用于功能性饮料如Nordic-inspired喝草药诺亚活跃。同样,利用姜circulatory-enhancing和刺激的品质激励效应的人民姜姜救援。

植物也提供食品和饮料的创新者和交付产品的新方法提供平静和放松的感觉,尤其受欢迎在繁忙的消费者的生活方式。黄金Ginger的品牌Anisemint Gingerine姜草滴利用的生姜提取物、茴香和薄荷的清爽的喉咙止痛药。立顿的努特Tranquille茶结合了林登和洋甘菊舒缓的性质类似的经验。

在“食物药物”上升趋势,弥补有机物,美国生产商的功能性保健饮料,启动金色的心上个月。即饮饮料混合了杏仁奶,DHA omega - 3(可持续来自微藻),未经中华人民共和国交通部石油、姜黄、生姜、玛咖和益生元。销售,由经过认证的有机成分,产品提供了一个创新的古老的阿育吠陀姜黄金色的牛奶。

作者本杰明•费雷尔

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