缩小纤维缺口:工业利用丰富的可消化纤维来提高消费者的摄入量

2022年8月17日——在典型的2000卡路里饮食中，要达到每日推荐的纤维摄入量是很有挑战性的，行业标志。然而，这对该部门来说是一个机会，可以利用消费者饮食中现有的空白，因此，进入纤维强化市场。

饮食中缺乏纤维是一个问题蔓延到许多国家．例如，在英国，成年人平均每天摄入19.7克纤维(推荐的30克)，在法国，近90%的人没有摄入每日推荐的纤维水平，在其他欧洲国家也发现了类似的比例。

CP Kelco, Nexira, JRS, Sensus, Taiyo Europe和ADM洽谈FoodIngredientsFirst关于纤维的最新趋势，塑造市场的产品和成分，以及如何增加每日摄入量。

肠道健康基础牢固
业界一致认为肠道健康的重要性，关于纤维对能量代谢、免疫健康、肌肉和皮肤的好处的新科学推动了市场。

“现在人们对纤维在改善肠道健康方面的作用已经有了很好的认识。另一个快速增长的兴趣领域是纤维、肠道健康和免疫力之间的联系，”希伯凯科营养与健康创新总监Frederique Respondek指出。

ADM纤维部门主管迪安妮·迪克(Deanne Dick)补充说:“出于消化、体重控制和饱腹感等原因，纤维是消费者想要添加到饮食中的头号成分。”

“纤维对你更有益的趋势与肠道健康有关，因为它影响了许多消费者，但还需要一段时间才能达到推荐的每日纤维量，”安妮格雷特Bögner和安妮·维德曼，JRS的监管和营养专家。

Nexira的市场经理Julie Impérato强调说，即使消费者知道30克的基准，这仍然很难达到，因为水果和蔬菜的价格更高，加工食品的便利性仍然是障碍。

此外，试图通过摄入任何类型的纤维来达到目标都可能适得其反。

Taiyo欧洲董事总经理斯特凡•西布雷希特指出:“许多纤维具有自我限制效应。”

西布雷希特解释说，低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)可能会引起腹泻等短期影响，而其他一些不可消化的纤维会降低肠道屏障并引起炎症。

在欧洲，每十个人中就有九个没有摄入足够的纤维。达到30克
任何补充剂的主要目的都是达到推荐摄入量而不引起任何副作用。就纤维而言，补充剂的目标是30克，在大多数情况下，这意味着每天大约10克，因为消费者已经通过日常饮食摄入了其余的纤维。

迪克解释说，ADM的Fibersol可以通过进入肠道中较慢的发酵，“每天耐受高达68克”，导致比其他快速发酵的纤维更少的胃不适。Fibersol还支持还原糖应用的功能。

对敏感的肠道也很温和，来自欧洲Taiyo的Sunfiber允许肠道易激综合征患者每天摄入20克。

CP Kelco和JRS选择柑橘纤维解决方案。根据Bögner和Widmann的说法，JRS的Vitacel柑橘纤维的优势在于消费者的接受度，由于其中性的味道和积极的形象，它更有感官上的吸引力。JRS还提供了基于小麦的维达赛尔替代产品，更适合“极高纤维含量”的饮食，同时提供“非常好的胃肠道耐受性”。

Vitacel柑橘版本被JRS标榜为低碳水化合物饮食的解决方案，可以避免膳食纤维的缺乏。另一方面，CP Kelco强调其升级循环的柑橘产品——Nutrava柑橘纤维和Genu果胶——“在支持健康的同时也支持环境健康。完全依赖果汁工业的副产品。

Innova Market Insights将“升级回收重新定义”列为2022年十大趋势之一，这是更重要的头号趋势“共享地球”的一部分。随着企业在可持续发展方面的努力，升级回收已经成为一种有趣的可能性，其潜力尚未被开发。

从果汁中升级回收柑橘也有助于简化供应链，这在物流问题困扰的一年里总是受欢迎的。

“柑橘纤维可以帮助减少淀粉、糖、油、豆胶、甲基纤维素、鸡蛋和其他目前由于短缺和供应链问题而难以采购到的成分的使用，或作为替代品，”CP Kelco高级战略总监威廉·莱辛格(William Letsinger)强调。

金合欢纤维正在崛起即使消费者知道30克的基准，由于食品价格高企，仍然很难达到，Impérato。
而柑橘纤维或菊苣根是更主流的纤维。Nexira将acia标榜为一颗冉冉升起的新星，该公司的数据显示，2021年4月至2022年3月期间，该公司的增长率将达到18%。