纤维增长地面：借助于肠系健康和NPD应用

2021年2月8日——在COVID-19大流行期间，消费者越来越多地寻找功能性纤维成分，以满足特定的健康和保健目标。由于越来越多的人将肠道健康和微生物群与整体健康联系起来，人们对功能性纤维成分的兴趣越来越大。FoodIngredientsFirst与关键的参与者分享他们对纤维场景的见解。

符合个性化营养的趋势，将有各种新的纤维成分可帮助消费者适合独特的生活方式，SusanneSörgel是CP Kelco的高级总监，高级果胶和卡拉格纳班的平台战略。

她指出:“谷类纤维、可溶性纤维和柑橘类水果纤维将成为人们关注的焦点。”

肠胃以外的好处
Sensus的科学和管理事务专家Veerle Dam表示，消费者越来越意识到肠道健康的重要性，因为他们意识到，肠道健康不仅对改善消化有影响，而且对肠道之外的其他方面也有好处，比如免疫力，考虑到当前的大流行，这是至关重要的。

点击放大由于肠系健康，微生物组和整体整体福祉之间的联系，对纤维成分的兴趣日益增长。“最近，肠道健康的另一个方面受到越来越多的关注，那就是它与免疫、炎症和代谢健康的关联，”她说。

过去几年的消费者研究表明，消费者更加认真保持和改善健康。在新冠肺炎大流行期间，这一趋势进一步增强。

“对您更好的食品的需求，特别是那些积极影响肠道和免疫健康的食物，急剧增加，并且没有迹象表明这将会消退。除了改善的健康益处之外，消费者比以往任何时候都要了解他们的食物，更喜欢自然，植物的食品的健康放纵，“Sensus市场智能经理Jolanda Vermulst解释道。

对消费者来说，纤维摄入量正变得几乎和蛋白质一样重要，斯比凯可公司(CP Kelco)具有开拓创新精神的高级总监Käte Davis补充道。

“消费者总是把纤维与消化健康联系在一起，但现在开发美味的富含纤维的食物的想法是一个额外的奖励。新的纤维成分可以在不改变口感和质地的情况下添加纤维，也不会引起消化困难，我们在产品上看到更多高纤维的声明。正因为如此，富含纤维的食物有巨大的成功潜力。”她断言。

菊苣的根生根了
根据Beneo的说法，56％的欧洲消费者将益生元与免疫健康联系起来。

“可以利用这些担忧的生产者有机会的窗户，这就是为什么我们的益生元素菊苣根纤维在宁班的功能纤维的产品经理Annelore de Boe说，是非常受欢迎的食品和饮料制片人。“

“然而，在COVID-19大流行之前，对菊苣根纤维的需求已经很高，现在这一趋势已经加速，这意味着供应可能紧张。这就是为什么贝尼奥公司已经投资超过5000万欧元(6000万美元)来增加我们在智利Pemuco的菊苣工厂的产能，以满足不断增长的需求。”

Sensus的Vermulst补充说，越来越多的制造商寻找菊苣根纤维来制造美味健康的食品。

“菊苣菊粉市场的增长迅速，山顶仍在我们面前。菊苣菊蛋白和少腺素将强烈引领益生元纤维市场，“她解释道。

“天然已经过验证的多功能菊苣根纤维非常适合清洁标签，植物，肠道健康，心理健康和免疫等趋势。点击放大CP Kelco表示，纤维摄入量几乎与消费者一样重要。

因此，支持健康食品的健康声明是食品制造商感兴趣的，使用Sensus菊苣菊粉的产品可以在包装上显示消化健康声明，甚至在欧洲，”Vermulst说。

“最近在卡尔加里大学的研究与Raylene Reimer教授已经表明，每天摄入量低至3g Sensus Chicory根纤维可能会影响微生物组，表现出偏离效果，”她评论。

多年来，菊苣根纤维已广泛用于北美的谷物栏中，此应用程序也在亚洲和欧洲的强烈增长，威尔玛尔特揭示。“引人注目的是，菊苣根纤维在糖面包和乳制品应用中仍在全球范围内越来越大，”她所说。

Sensus公司的技术销售支持布丽吉特•彼得斯表示，添加到食品中的不溶纤维会显著影响口感和口感。

“他们通常吸收大量的水，可能导致味道，并在最终产品中提供物理粒子。她的水溶性纤维，如菊苣根纤维，不要展示这些缺点，“她评论。

“随着中性或清洁的甜味，它们不会产生负面的味道。这使得它们适用于广泛的食品，不仅用于纤维富集。菊苣根纤维具有证明能够取代糖，脂肪或两者。随着较低的热量含量重新制定产品，使用菊苣根纤维产生具有几种健康益处的产品：较少的卡路里，更多的纤维和更好的营养概况。“

纤维在应用中
据ADM甜味解决方案和纤维营销总监萨拉·迪德里奇(Sarah Diedrich)称，添加纤维可以使许多应用程序受益，包括运动营养产品、饮料、烘焙食品、乳制品和甜点。

“事实上，根据哈特曼纤维场合（2019年），除了所有饮食场合的22％中，Fi Ber占据了22％，”她补充道。

迪德里奇坚持说:“在运动营养产品中添加纤维是实现饱腹感和控制体重的好方法，这也是许多运动员每天都在寻求的。”

“当消费者正在寻找营养时，我们也看到纤维在更好的零食中脱颖而出的小吃。饼干，扁面包和饼干可以专门从我们的纤维醇成分中受益，因为它在申请中保持所需的质地。“

此外，她补充说，它可以增强烘焙食品中的脆弱性，并允许减少糖减少25％。“芯片，小吃混合物和其他嘎吱嘎吱的叮咬保持清脆的质地，可以通过纤维醇获得延长的保质期。我们的可溶性纤维也是keto饮食食品的一个很好的解决方案。“

斯比凯可的网站Sörgel认为，纤维有助于推动这一趋势，尤其是在减少糖分、减少卡路里和整体幸福感方面。

点击放大Sensus称，菊苣菊粉市场增长迅速，峰值仍在前方。“消费者对具有功能性健康益处的食品和饮料越来越感兴趣。例如，在蛋白质棒和饮料中，可以添加纤维来帮助减少卡路里和糖，因为它会产生饱腹感，有助于消化和肠道健康。”

“除了受欢迎的零食蛋白质棒和烘焙食品，我们预计纤维成分在未来几个月将在饮料、调味品、酱料、汤和肉类中脱颖而出，”她肯定道。

我们也知道，配方师必须在很多方面进行平衡——实现他们的清洁标签目标，比如使用可持续来源的原料或在标签上使用更少的原料，同时解决稳定和悬浮等功能挑战，同时提供口感，这是消费者在竞争激烈的市场中所期望的。”Sörgel解释道。

这是斯比凯可发展的主要原因Nutrava柑橘纤维从柑橘皮的丰富原料供应是祖先行业的副产品，这是一种来自柑橘皮的丰富原料供应。

“这种新一代成分支持膳食纤维的摄入，同时提供乳液稳定和水分控制，并支持脂肪、糖和盐的减少。它甚至可以在素食产品中作为鸡蛋的替代品，”Sörgel总结道。

伊丽莎白绿色

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