日期:10月27日
新鲜思维:延长肉类和家禽加工者保质期的解决方案
世界各地对加工肉类的需求正在稳步增长。主要受不断增长的全球人口、更高的可支配收入和高蛋白饮食趋势的推动,到2018年,加工肉类市场的价值预计将接近8000亿美元。虽然在消费的肉类类型方面可能存在区域市场差异,但保质期是每个工业肉类加商都高度重视的问题。然而,肉类保存不仅仅是现代消费者和当前食品工业的问题。几个世纪以来,人们一直面临着保存肉类的问题,以克服肉类短缺的时期。一直以来,找到一种能够在较长时间内保存肉类,同时又不会对其感官属性产生负面影响的解决方案一直是优先考虑的问题。