冬季咖啡系列:星巴克扩大了蜂蜜加糖植物牛奶饮料的范围

2020年1月8日——星巴克最新推出的杏仁牛奶、蜂蜜Flat White和椰奶拿铁饮料的主要成分是流行的植物性牛奶。随着乳制品替代品继续在市场上受到持续的欢迎，星巴克在其美国和加拿大门店的冬季食品和饮料系列的永久菜单上首次推出了这种新饮料。与此同时，该连锁店在美国中西部部分市场推出了燕麦牛奶作为最新的非乳制品选择。2020年系列展示了这家咖啡巨头是如何应对口味微妙的个性化饮料日益增长的趋势的。

植物革命在Innova Market Insights的十大趋势列表中，乳制品替代品被评为2020年的第二大趋势，在这一消费者驱动的运动中，乳制品替代品是一个关键的增长领域。市场研究人员指出，推动购买率上升的因素不是单一的。然而，拒吃乳糖仍然是一个比纯素食主义更重要的问题，尽管纯素食主义的热潮肯定没有放缓。

星巴克燕麦牛奶蜂蜜拿铁。15年前，星巴克推出了首款大豆拿铁、大豆印度茶拿铁和大豆卡布奇诺。该公司在2004年推出了第一个乳制品替代品，当时植物性牛奶刚刚开始受到欢迎。星巴克在2015年增加了椰奶，在2016年增加了杏仁奶。该公司的研发团队还开始创造新的饮料，以突出非乳制品牛奶的口味，如椰子奶摩卡玛奇朵和Horchata杏仁奶星冰乐混合饮料。

星巴克产品开发人员雷根·鲍威尔用真正的蜂蜜创造了一种“咖啡”饮料，以补充杏仁的甜味。杏仁奶蜂蜜馥芮白混合了金色浓缩咖啡、蜂蜜混合和蒸杏仁奶，最后配上馥芮白标志性的小点泡沫。“我们从咖啡开始。星巴克的金色浓缩咖啡与质地较淡的牛奶替代品，尤其是杏仁奶搭配得很好。它有点坚果味，所以和杏仁牛奶很搭。”她说。

鲍威尔和她的团队制作了这款椰子奶拿铁，将星巴克的金色浓缩咖啡和蒸椰奶混合在一起，最后加入一点卡斯卡拉糖。“椰奶本身就是明星，我们倾向于突出咖啡和椰奶。我们发现，顶部的卡斯卡拉糖增加了一点甜味，但不会让饮料太浓，”鲍威尔解释道。

与此同时，燕麦牛奶是一种快速增长的牛奶替代品，以其温和的味道和天鹅绒般的泡沫而闻名，自2018年1月以来一直在欧洲星巴克门店的菜单上，自去年3月以来一直在星巴克精选门店的菜单上。伊利诺斯州、印第安纳州、爱荷华州、密歇根州、明尼苏达州、密苏里州和威斯康星州的大约1300家商店刚刚开始提供燕麦牛奶作为额外的非乳制品选择，以及特色的燕麦牛奶蜂蜜拿铁。

鲍威尔补充说:“当我想到燕麦和冬天时，蜂蜜和燕麦搭配是很自然的。”

燕麦牛奶蜂蜜拿铁是用星巴克金色浓缩咖啡加入蜂蜜，蒸燕麦牛奶加上蜂蜜，既甜又咸。

鲍威尔说:“顾客正在寻找更多的方法来个性化他们的饮料。“我们喜欢用植物性牛奶搭配浓缩咖啡，无论是热的还是冰的，那种微妙的味道。”

主流品牌利用了人们对植物性产品的渴望星巴克椰奶拿铁。
Innova Market Insights指出，西方市场主导的弹性素食运动似乎对当前植物性乳制品替代品市场的增长影响最大。在接受调查的九个国家中，平均32%的消费者表示，他们购买乳制品替代品只是“因为它们更健康”，27%的消费者表示，“因为它们为我的饮食带来了多样性”，有助于吸收更多的植物成分。