IFFA 2022:植物性发射分支与鸡爆米花咬,墨西哥玉米片和泰国菜

2022年5月17日——在美味的食物领域,传统的肉类公司正在稳步拓展的空间提供的植物性蛋白质的创新。

证明这一点,传统meat-heavy IFFA 2022年法兰克福展会,德国,目前凸显一大批无肉的概念包括重复发出鸡爆米花咬,墨西哥玉米片和泰国菜。

FoodIngredientsFirst报告现场的展厅正在进行的事件,这是功能性成分的解决方案上点亮一盏明灯美味的肉食和素食选项从克里,Bunge和Kalsec。

在烟雾和鲜味
证明IFFA的扩张的传统肉类类别,味道和营养巨头克里提出了各种各样的肉,和植物性产品在展会上。

克里Chickenless与脆爆米花Taiwanese-inspired涂层。肉里的类别,公司推出了beef-based烟雾缭绕的鲜滑块,煮熟了的调味料混合发酵的原料,天然风味和烟吃了还想吃的,多汁的味道。

克里的猪肉法兰克福也首次亮相——用的烟味,lactate-free保存和磷酸盐——以及它的大味道迷你鸡鱼片,是那些带着一大批涂料包含新LightBake瓤鲜味的感觉挥之不去。

此外,克里的烧烤鸡翅烟flavor-infused鸡翅是在两个方面——经典和减少盐和糖。

植物性部分,克里的Porkless偏好是展示了著名的泰国猪肉菜。它提供了一种好吃的,meaty-base笔记香菜,生姜,大蒜,洋葱和薄荷。

很小的chickenless爆米花咬也曾站,由豌豆蛋白质。植物性的块鸡脆Taiwanese-inspired涂料涂。

“所以基地本身是基于豌豆蛋白与一个内置的戴面具的人来弥补一些绿色,更好的指出,你有时从豌豆蛋白质。所以我们内置的戴面具的人,我们有一个更中立的基础上我们可以开始建立我们的技术,”克里约旦兰迪、研发技术专家,告诉FoodIngredientsFirst。

接下来是公司的牛肉滑块,一个素食汉堡概念设计理想的咬,交付的烟雾和烧烤吃经验。它从甲基纤维素作为免费。

减少钠火鸡火腿减少钠火鸡火腿与acetate-based保存和盐知觉Tastesense盐技术。

Porkless香肠和蚕豆bean的玉米片奶酪
Bunge在展厅展示其新植物性干酪香肠玉米片的概念。

“它有所有的味道,质地和真正的香肠玉米片的经验,与奶酪酱和酸奶油也100%植物,”马克Stavo解释道,Bunge的全球营销总监。

“我们有试点植物肉,替代肉类和奶制品飞行员植物。我们可以采取一个台式的想法概念——就像一个香肠纳——从基准测试阶段和规模,向一个试验工厂。

Bunge使用三种不同类型的核心成分的组合来创建其植物性干酪香肠纳概念——变形大豆蛋白,椰子油和大豆卵磷脂。

“所有这些成分在一起有不同的好处,“Stavo指出。“变形大豆蛋白提供了模拟结构和多汁的肉,而椰子和向日葵油提供青饲料。”

“奶酪酱,蚕豆蛋白质是关键帮助融化概要文件。与此同时,椰子油提供了酱汁,口感和质地也pea-based酸奶油组件。”

DuraShield天然食品保护混合Kalsec结合传统天然抗氧化剂抗菌天然的产品解决方案。天然食品保护混合
Kalsec——天然香料和草药提取物的全球供应商,颜色,食物保护和啤酒花提取物在食品和饮料行业,呈现其DuraShield抗菌天然食品保护混合IFFA 2022。

DuraShield天然食品保护混合结合传统的天然抗氧化产品,如迷迭香和针叶提取,天然抗菌产品,如养殖葡萄糖和缓冲醋。

这个产品已经发现延长货架寿命,促进食品安全在不同的应用程序中,包括肉类和家禽,熟食沙拉,蘸酱,酱汁和调味料。

“我们DuraShield抗菌和抗氧化剂混合平衡科学证明功能功效,味道和香味的管理系统,以确保最高质量的解决方案,保护你的品牌,“评论简林班,产品管理,执行主任Kalsec食品保护。

此外,DuraShield解决方案是一个独特的二合一,配料比自己更强大的美国。

“食品生产商面临分销渠道的扩展距离,增加货架寿命更长和消费者需求对短期的需求,简单的产品标签上,“林班笔记。

美国疾病控制和预防中心(CDC)估计,每年有16%的美国人生病受污染的食物或饮料和3000人死亡。此外,美国农业部估计每年超过156亿美元的损失由于食源性疾病。

Kalsec首次推出DuraShield食品保护融入美国。未来的发布到全球其他地区。

作者本杰明•费雷尔

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