Innova Market Insights指出:“乳制品替代品随着消费者群体的发展而多样化。

2019年12月17日——植物革命排名第二的十大趋势是Innova市场洞察2020年，乳制品替代品是这场由消费者推动的反抗的关键战线。这家市场研究机构公布了一份关于全球乳制品替代品市场的新报告，突显了消费者状况的复杂性。

该报告发布之际，植物性食品的市场规模正在发生巨大变化。在反映消费者需求的可持续和自然定位的推动下，该市场现在为寻求环保选择的消费者提供了多种选择。与此同时，这一类人注意宣传其健康益处。现在植物奶已经成为主流，市场上出现了更多替代乳制品的巨大推动力。

随着消费者对健康、可持续性和伦理的关注，以植物为基础的食品和饮料创新继续蓬勃发展，这与更广泛的消费者生活方式趋向于清洁生活密切相关。随着“以植物为基础”一词的使用越来越成为主流，食品行业和初创企业正接受挑战，推出标签更干净、营养成分更佳的肉类和乳制品替代品。

Innova Market Insights透露，仅在过去五年里，素食甜品和冰淇淋的年平均增长率就接近50%。

消费者的偏好
这位市场研究人员指出，推动购房率上升的并非单一因素。不吃乳糖仍然是一个比纯素食主义更重要的问题，尽管素食主义的力量肯定不会放缓，而且不可避免地会在未来的需求中扮演越来越重要的角色。但似乎对当前增长影响最大的是西方市场主导的弹性素食主义运动。在接受调查的9个国家中，平均有32%的消费者表示，他们购买乳制品替代品仅仅是因为“它们更健康”，27%的消费者表示，“因为它们为我的饮食带来了多样性”，有助于吸收更多的植物成分。

Innova Market Insights洞察与创新总监卢•安•威廉姆斯表示:“欧洲和北美市场涌现的产品种类繁多。她指出:“在过去的一两年里，我们甚至看到主流品牌加入了这场竞争，许多消费者会把这视为对自己新兴兴趣的认可。”

在亚洲和拉丁美洲，乳制品替代品的购买仍然最为频繁，这两个地区是乳糖不耐症发病率最高的地区，乳制品种类的多样化和细分主要集中在较发达的地区。例如，在欧洲，人们对无乳酸奶的关注高于平均水平，而冰淇淋占了2018年北美推出的所有乳制品替代品的近三分之一。

大公司正在利用当前的市场趋势。上个月，美国希腊酸奶品牌乔巴尼公布了该公司的“有史以来最大的扩张”整个平台都是批量生产的燕麦饮料和培养燕麦混合物。此举标志着乔巴尼首次进军酸奶以外的领域，推出了乔巴尼燕麦饮料和乳制品。

与此同时，诺维信开发了一种工具箱根据燕麦饮料市场的持续增长，引导生产企业拓展燕麦饮料业务。该工具箱被该公司誉为“同类产品中的首创”，它提供了如何使用和结合酶、原料和生产参数来调整燕麦饮料的甜度、口感和营养成分的见解。

伊丽莎白·格林编辑

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