不要浪费:研究表明，份量过大是“盘子浪费的最大原因之一”

2023年3月6日—随着通货膨胀和生活成本危机继续对消费者造成影响，并影响企业运营，反浪费非政府组织WRAP的一份新报告显示，家庭外餐的过量份量加剧了消费者对食物浪费、可持续性和成本的担忧。

报告显示，近一半的消费者(48%)表示，在外就餐时，过多的份量导致了食物浪费，近15%的主菜没有吃完。五分之三(63%)的消费者表示担心浪费钱。

该报告强调，由于餐馆菜单上不合理的份量标识，消费者外出就餐的次数减少了，但浪费的食物却更多了，这一趋势正在增长。

WRAP的行为改变项目经理西恩·摩根(Sian Morgan)说:“人们向WRAP报告说，他们缺乏关于食物份量和选择的信息，这给他们理解提供什么带来了障碍。FoodIngredientsFirst．

贪多嚼不烂食品浪费正引起生产商的担忧，因为相应的成本已达到惊人的数字。
随着各种金融逆风的加剧，消费者在支出方面选择更加保守。该研究指出，英国消费者报告称，“在过去一个月里，平均在家外坐下来吃饭5.2次，低于2020年3月封锁前的5.6次。”

研究继续说:“近一半(46%)的受访者表示，他们外出就餐的次数减少了，近三分之一(32%)的人点外卖的次数减少了。”

那些在外面吃饭的人会少点东西，选择更便宜的东西，“20%的人会点更少/更便宜的饮料，16%的人会选择更少的食物/菜，14%的人会选择菜单上更划算的东西。”

从不清楚的菜单上点大量的食物也会导致意外的食物浪费和相应的担忧。

研究称:“约五分之三(63%)的人担心外出就餐会浪费食物，主要担心的是浪费钱。”

摩根表示，研究表明，这种趋势“在某种程度上是地方性的”。

“不吃的食物和不同种类的食物场所之间没有联系，这表明所有类型的场所都存在食物浪费。”

该研究于2022年7月对4006名英国成年人进行了调查，重点是他们最近一次外出就餐的情况。

消费者行为转变消费者和生产者都越来越意识到食物浪费的影响。
WRAP报告中强调的消费者行为与Innova Market Insights的2023年十大趋势尤其是“重新定义价值”，这是第一大趋势。

在权衡经济困难和对可持续性日益增长的担忧时，物有所值正成为消费者最关心的问题。

平衡这些欲望正在推动节俭的趋势，因为消费者告诉市场调查员，他们已经“减少了食物浪费，更多地升级或回收，作为他们勒紧裤腰带的一部分。”

WRAP报告称:“市民们烦恼的主要原因是这是在浪费自己的钱，大约四分之三(74%)的人认为这是在浪费自己的钱，而只有不到一半的人认为食物浪费对环境有影响。”

一个最近的研究英国食品标准局(FSA)发布的一项调查发现，大多数受访者“在过去12个月里改变了自己的饮食习惯”，“最常见的变化与受访者吃什么、在哪里吃饭有关，减少了食品成本，增加了食品管理行为。”

正如在WRAP报告中，FSA报告称，“报告中饮食习惯变化的主要原因是经济原因(69%)。”

该报告指出，必须在整个食物链中解决食物浪费问题。对工业的影响
摩根表示，消费者和企业在解决食物浪费问题上都变得更加自觉和积极。

她解释说:“在食品标准局态度跟踪中，消费者对食物浪费的兴趣每年都在增加，酒店和食品服务企业参与了WRAP活动，如考陶德2030年承诺和英国减少食物浪费路线图。”

《考陶德2030年承诺》是一项自愿协议，呼吁各签约组织承诺到2030年在整个食物链中减少50%的食物浪费和温室气体排放。

WRAP准备发起第三届年度食物浪费行动周，今年由Arla Foods、达能(Danone)、乐购(Tesco)和其他行业巨头赞助。摩根再次紧急呼吁更广泛的行业致力于这些不同的路线图。

她指出:“食品生产商和制造商应该考虑自己的食物浪费水平。”

“通过签署《考陶德2030年承诺》和《英国减少食物浪费路线图》，他们将展示他们对减少影响的承诺，并体验相应的成本节约。”

摩根指出，必须在整个食物链中解决食物浪费问题。

她表示:“该报告强调了在HaFS部门如何规划、采购和配送食品时考虑终端客户观点的重要性。”她指出，消费者对当前体系的变化持开放态度。

“该报告还强调了消费者对企业为减少食物浪费而做出的改变的接受度，包括提供一系列灵活的份量选择，这需要整个供应链的合作和支持。”

承诺显示积极数据
最近包装公布结果《考陶德承诺》迄今为止所取得的成果，并注意到积极成果。当时，WRAP的首席执行官理查德·斯旺内尔告诉foodingingentsfirst，“作为全行业协议的一部分，那些参与考陶德承诺数年的公司在食物浪费方面减少最多。”

然而，他也呼吁改进，他说:“我们迫切需要在英国各地加速工作，并在目前工作的40个国家扩大我们的工作，以建立我们迄今为止所取得的成就。”

业界被敦促与消费者合作，共同努力反对食物浪费。

“解决浪费的食品消费模式是供应链的一个重要组成部分，企业不能忽视。利乐公司事务副总裁Eija Hietavuo说:“共同努力，让消费者参与到这个问题中来，对于最大限度地减少粮食损失和浪费至关重要。”

垃圾挤压行业利润
除了对生态的影响外，食物浪费对生产者来说也是非常昂贵的。

食物浪费每年造成1430亿欧元(1417亿美元)的损失。瓦赫宁根大学、研究和无食物浪费联盟主任托因·蒂默曼斯说，最近告诉我们生产者目前的食物浪费账单是每年7500亿美元。

Hietavuo指出:“全球生产的三分之一的食物从未被消费。”

联合国预测，到2050年，地球上将有98亿人口，对粮食的总需求将增加50%，我们粮食系统面临的压力将越来越大。”

詹姆斯·戴维斯

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