波动和通货膨胀成为新常态，专家指出未来几年的不确定性

2022年10月20日——随着各大洲的食品通胀创下历史新高，消费者和企业应为数年的价格波动和不可预见的市场混乱做好准备。然而，根据专家的说法，知道前面的道路并不容易，可以被视为一种优势。

“世界正在进入一个动荡加剧的新时代。RaboResearch饮料部门主管索内维尔(Francois Sonneville)说，保护主义、可持续性、汇率波动、运输挑战和劳动力失衡给集中式生产的旧模式带来了压力，企业应该考虑的是“以防万一”，而不是“及时”FoodIngredientsFirst．

荷兰合作银行(Rabobank)分析师警告称，尽管他们预计天然气价格将缓慢下降，但在未来几年(而不是几个月)仍将远高于历史水平。

如果不可预见的事件，如寒冷的冬天或挪威天然气管道的问题可能“再次推高价格”，价格波动也可能加剧。必威体稳 11yb丶cn

然而，Sonneville指出:“危机持续的时间越长，解决方案就会越多。”随着公司和客户适应我们所处的时代。

“农民种植更多的谷物，液化天然气运输等，所有这些都将从价格低的地区流向价格高的国家，并将进行边际投资。价格上涨有结构性和暂时性的原因，我们预计会有一些正常化，但不会回到冲突前的价格，”他解释道。

两倍或三倍的能源账单
根据比利时食品和饮料协会FEVIA 9月份的一项调查，63%的比利时食品和饮料公司报告称，他们的煤气和电费费用翻了一番，40%的公司的账单翻了两倍。

三分之二的餐饮公司认为形势“危急”。

FEVIA强调，十分之四的餐饮企业表示，由于炙热的能源成本，他们可能会减少或暂时停止生产。

“数据显示比利时食品和饮料行业面临压力，这是发人深思的，也反映了我们从欧洲其他国家听到的情况，”fooddrinkeeurope发言人威尔·苏尔曼(Will Surman)说FoodIngredientsFirst．

欧盟食品企业呼吁帮助
苏尔曼强调，欧盟所有28.9万家食品制造企业都面临压力。

他继续说:“鉴于欧洲几乎每顿饭都以某种方式依赖于各种规模的食品制造商的产品，我们要求欧盟和成员国的政策制定者正式承认所有食品链参与者的重要性，并确保他们获得负担得起的稳定能源供应，这是保持货架和冰箱库存充足的关键一步。”

苏尔曼强调，食品企业正在“尽最大努力”减少对天然气的依赖。

他以爱尔兰燕麦公司Flahavan为例，该公司70%的能源是就地自产的，使用的是绿色能源——风能、水能、太阳能和生物质能。

然而，一些公司被迫选择其他能源，如石油，以避免停产。

Nestlé德国发言人告诉记者FoodIngredientsFirst公司是否考虑将燃气燃烧器转换为燃油燃烧器．德国啤酒生产商Krombacher也承认储备石油，以便在需要时能够在短时间内改变其能源结构。

成本越高，价格越高
由于企业面临成本上升，大多数企业都选择提高消费者价格。

雀巢提价6.5%在2022年的前六个月。即使价格上涨，该公司报告称，过去九个月有机产品销售额增长了8.5%。

丹麦-瑞典跨国合作公司Arla是英国最大的乳制品生产商连续7个月提高牛奶价格．今年10月，合作社将每公斤价格提高0.01欧元(0.01美元)。

品牌、创新者、生产商和消费者都在努力应对成本上升和更大的不稳定性。Innova Market Insight在其2023年的十大趋势要解决这些问题，就需要深入了解消费者愿意在成本上妥协到什么程度。重新定义价值成为主导趋势。

4英镑一杯白葡萄酒?
根据凯恩戈姆咖啡烘焙公司和邓恩食品饮料公司的数据，英国的咖啡爱好者在买第二杯咖啡甚至第一杯咖啡之前都要三思了，因为预计到今年年底，英国大多数大型连锁食品连锁店的馥里白咖啡的价格将超过4英镑(4.48美元)。

自1980年以来从未见过的14.5%的食品通胀将给钱包带来额外的压力，迫使消费者重新考虑他们的日常购买习惯。

爱丁堡Cairngorm coffee联合创始人罗比•兰比(Robi Lambie)表示:“我们担心的一个问题是，成本上升可能会把咖啡的价格推高，让消费者认为咖啡更像是一种奢侈的生活方式，而不是每天早上的必需品。”

“综合考虑各方面因素，我们预测一杯纯白咖啡的价格至少为4英镑(4.48美元)。这听起来很荒唐，但这就是我们可能会陷入的境地。”

兰比解释说，8月份一品脱牛奶的平均价格是62便士(0.69美元)，这是有史以来的最高价格。

乳制品价格也影响了德国，到2022年，消费者购买黄油的价格将上涨49%，购买全脂牛奶的价格将上涨30.6%，购买酸奶的价格将上涨21%。根据德国联邦统计局的数据，咖啡的价格也上涨了19.3%。

然而，在短期内，由于阿拉比卡咖啡价格的下降，咖啡的价格可能会有所缓解，该品种的咖啡期货将创下一年来的最低水平。尽管如此,库存保持低位如果巴西的生产商囤积这种大宗商品，可能会结束短期的熊市行情。

文/ Marc Cervera

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