乳制品风暴:在历史性的价格上涨中，牛奶行业经受住了短缺和劳动力损失的考验

2022年7月13日——消费者对乳制品的渴望——即使在严重的通货膨胀水平下也持续存在——却遭遇了全球库存减少，这将进一步挤压该行业的价格。联合国粮食及农业组织(粮农组织)强调，全球乳制品价格同比上涨24.9%，今年6月攀升至历史高点。

欧洲牛奶协会秘书长亚历山大•安东(Alexander Anton)表示:“由于需求不断增长，而大多数出口国的原奶产量有所下降，因此乳制品价格呈上升趋势。FoodIngredientsFirst．

今年欧盟年度牛奶进口量下降了0.6%，欧盟委员会强调“尽管消费者价格上涨，但欧盟的乳制品消费量可能会增长”。

欧洲委员会指出，春季恶劣的天气条件、高昂的饲料成本和牲畜数量减少是导致乳制品产量下降的原因。

委员会指出:“由于可用性和成本，草的质量下降和饲料用量下降也可能降低乳脂和蛋白质含量，从而进一步减少用于加工的乳固体的可用性。”

与此同时，在英国，罢工的劳动力短缺正在削弱奶牛场提高产量的能力。

Arla 's UK董事总经理阿什•阿米拉马达(Ash amirahada)表示:“解决劳动力短缺及其对粮食安全的影响至关重要。”

“如果我们现在不采取行动，目前的人口短缺只会恶化，危及农场生产，破坏我们的粮食安全，并进一步推高消费者的价格，”他继续说。

同样的,这个国家的温室农场都面临着同样的劳动力短缺。

粮农组织强调，乳制品价格同比上涨24.9%，今年6月达到历史最高水平。粮农组织警告这是一个全球性问题
联合国粮农组织的一份通胀报告详细指出，欧洲的“牛奶产量较低”，而全球乳制品行业正面临“持续的全球供应紧张”。

据粮农组织分析，乳制品价格的上涨速度比其他任何粮食商品都要快，而主要食品则是乳制品植物油价格已经见顶在达到天价纪录之后。

安东解释说:“就乳制品而言，牛奶生产和加工的投入成本正在飙升，即使最近观察到某些价格调整，其他商品也达到了更高的水平。”

“任何通胀降温或(食品原材料)价格的直接下跌，在很大程度上都是由需求胃口减弱决定的;供应量仍处于历史低位，我们认为价格不会很快恢复到新冠疫情前的水平，”荷兰合作银行的一位发言人表示FoodIngredientsFirst．

直到去年4月，乳品行业的玩家凯瑞将其价格提高了18.7%(今年第一季度)由于已经受限的全球供应动态;进一步提高5月和6月牛奶供应的基本工资。

Arla食品公司提高了牛奶价格
丹麦-瑞典跨国合作公司Arla是英国最大的乳制品生产商，该公司已连续五个月提高牛奶价格(3月0.02美元，4月0.05美元，5月0.04美元，6月0.05美元，7月0.02美元)。

Arla Foods amba董事会董事Arthur Fearnall表示:“在过去几个月里，我们作为农场主，很高兴地看到我们的农场牛奶价格出现了显著上涨，无论是传统牛奶还是有机牛奶。”

“这是非常必要的，因为我们的农场成本在最近几个月出现了剧烈的通胀。一直在攀升的大宗商品价格现在已经开始企稳，但仍维持在高位，我们继续看到整个欧盟的牛奶供应总量在下降。尽管如此，未来的前景是稳定的。”

今年年初，Arla食品公司的牛奶价格为0.38欧元(0.38美元)，有机牛奶主要产品的价格为0.45欧元(0.45美元)，上半年价格飙升，目前分别为0.49欧元(0.49美元)和0.55欧元(0.55美元)。

该企业还警告说，长期缺乏“合格的农场工人”，据他们说，这是食品价格上涨的原因之一。该公司称，与2021年相比，牛奶产量下降了3%，五分之四的奶农在招聘工人时，“很少或几乎没有收到有合适经验或资格的人的申请”。

Arla Foods认为，工人自由流动的丧失和疫情的影响是造成这种情况的主要原因。

Anton补充说:“相比农场劳动力短缺，进入奶牛场的年轻农民数量较少更令人担忧。”

印度对奶酪征税“牛奶运动”旨在通过提高乳制品行业供应链的技术来减少乳制品的食物浪费和利润损失。(来源:Milk movement)。
印度商品和服务税委员会宣布对奶酪、酪乳或预先贴标签的凝乳等乳制品增税5%。与此同时，乳制品机械的税收也增长了6%，达到18%。

美国农业部(USDA)的数据显示，印度是世界上最大的牛奶生产国，由于其国内消费量很高，三分之一的人口在14岁以下，印度出口的乳制品数量很少。

“大多数印度人消费乳制品。除了骆驼奶和羊奶之外，燕麦奶和杏仁奶等乳制品替代品主要是最近才出现的城市现象。乳制品替代品的销售在很大程度上处于初级阶段，主要在注重健康的消费者和寻求更高质量和更方便产品的消费者中找到了市场，”美国农业部表示。

今年早些时候，印度牛奶生产商母亲乳业(Mother Dairy)表示，该公司将提价归咎于“不断飙升的农业价格、燃料成本和包装材料成本”。

新西兰解决关税配额问题
与此同时，新西兰与加拿大在乳制品关税问题上陷入了自由贸易争端。

新西兰声称，加拿大正在操纵关税配额关税，以阻止低关税牛奶进入该国，声称加拿大违反了跨太平洋伙伴关系协定(TPP)。

加拿大优先进口低端乳制品，而不允许跳过本地加工企业直接进入加拿大货架的高端新西兰乳制品。

今年7月，新西兰促成了一项与欧盟签订了有利的自由贸易协定根据该协定，新西兰目前出口到欧盟的产品有91%是免关税的。

受英国脱欧和新冠肺炎疫情影响，英国农业部门正面临严重的劳动力短缺。在之前的采访中FoodIngredientsFirst欧洲牛奶协会(Euromilk)秘书长亚历山大•安东(Alexander Anton)认为，这对欧盟生产商来说是一笔糟糕的交易。

“无论如何，我们都看不到任何与不断增加的市场压力对欧盟乳制品市场的影响相关的合理收益。”

改善乳制品供应链的新技术
在需求持续下降的情况下，牛奶产量不断减少，使现有供应链效率最大化的解决方案变得越来越重要。

Milk movement昨日宣布已获得2000万美元的a轮融资，目的是在该行业实现重大的数字化转型，最终目标是减少食物浪费和随之而来的利润损失。

“该软件将所有利益相关者实时聚集在一起，这使得我们运营的关键要素变得清晰和可见，”加州奶牛场供应链副总裁、牛奶运动的客户之一贾法尔·沙焕(Jafar Shahwan)说。

“实时数据透明度对于管理易腐品至关重要，并为乳制品价值链中的所有组成部分带来巨大利益，”本轮融资的领先公司VMG Catalyst的普通合伙人卡尔·斯坦马克(Carle Stenmark)强调说。

在英国，商店用装有GPS定位系统的保险箱保护奶酪不被小偷偷走。

Co-op的一位发言人表示:“几年来，Co-op一直在为肉类等价值较高的产品进行新包装的小规模试验，如果当地的商店遇到偷窃问题，额外的安全措施将进一步起到威慑作用。”

文/ Marc Cervera

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