“女王”的口味,香草,上衣最畅销的冰淇淋味道在英国上市的调查

2020年1月21日- - -英国百分之八十四的冰淇淋店报告,香草是他们最畅销的冰淇淋口味,根据一项调查由冰淇淋和工匠食品。第二个和第三个最受欢迎的口味是薄荷巧克力(20%)和巧克力(18%)。市场机会的经典味道没有停止的迹象,独特的简单性和通用性的香草驱动需求。

尽管其采购的挑战,香草依然是“女王味道”,是广泛使用的工业合成和天然形成。“这是不足为奇香草冰淇淋是最受欢迎的风味。为什么其他的四个冰淇淋店,对我们的调查出售只是一个味道?首席执行官卡尔”Zelica冰淇淋的联盟。

香草premiumization为公司提供了充足的机会强调出处和豪华。去年,Nielsen-Massey推出了单品纯香草提取物来自乌干达和印尼应对日益增长的全球口味的消费者的兴趣。今年早些时候,它还发布了新的2盎司瓶马达加斯加波旁纯香草豆粘贴和纯香草豆粘贴面向美食厨师和面包师。

指的是产品的数量香草的起源包装还在继续增长。然而,随着消费者更好的获取信息,“公司会提供越来越多的外来香草的起源。现在可以找到产品与香草来自印度、印尼- Java香草是特别受欢迎的塔希提岛和巴布亚新几内亚,产品经理在Prova玛丽•勒贝尔说。

香草是制造商的一个关键风味,因为它是许多其他的成分配方,包括巧克力。其他受欢迎的口味被英国冰淇淋店包括草莓、被评为第三大最受欢迎的味道,只有14%的店虽然泡泡糖被评为第三喜欢的9%的店。

研发的挑战
然而,当采取规模、香草制成真正的豆类和豆荚是制造商在物价上涨的一个挑战。苏威公司开发了利用发酵生产香兰素的方法替代原料。结果是一个过程,希望能满足全球需求的高度受欢迎的味道。2019年在欧洲Fi,苏威宣布产量翻倍香兰素的能力后压倒性的市场反应。

素食者的机会
在一个非传统的经典乳制品甜点,36%的店认为素食冰淇淋(各种口味)作为他们的最重要的新产品品种。无乳糖和低糖未来最流行的最新产品均为5%。

“我们是符合主流口味的冰淇淋制造商的趋势从数字生产“摆脱”产品,如素食,乳糖过敏症,热量和无谷蛋白,”卡尔说。

乳制品购买替代仍然是最频繁的在亚洲和拉丁美洲,这是家庭最大的乳糖不耐症的发生率。然而,有一个高于平均水平的关注无乳糖酸奶在欧洲,例如,尽管冰淇淋代表三分之一的乳制品替代2018年在北美推出,报告英诺华市场见解。

冒险的消费者
虽然英国消费者,发现“香草”选择的冰淇淋,几个英国冰淇淋店报道新奇的口味,比如沙棘。建立最爱也有新变化,如辣椒蓝色巧克力和香蕉,以及一些不寻常的味道,如鸡冰糕和蟹肉。

创新新风味表明,英国消费者仍有条纹的冒险。“其他口味的大量是体现创造力的行业,”卡尔指出。冰淇淋和工匠食品调查显示2020年冰淇淋联盟的成员在2019年12月底准备英国贸易展。