利乐在最新的加工系统中利用全大豆和大葵副产品

2022年12月7日——利乐包推出了一种使用全大豆的大豆饮料的尖端加工方法。随着许多消费者将植物性饮料作为一种健康选择，“全大豆”为清洁标签标准设定了标准。

这种加工方法减少了食物浪费，因为大葵的副产品被重新整合到最终的饮料中，而不是被丢弃。豆浆是将大豆浆过滤后制成豆浆或豆腐的不溶性部分。

由于这种加工方法，大豆饮料的营养成分得到了提高，纤维含量为1.2%，而其他大豆饮料的平均纤维含量为0.26%。

豆浆或豆腐渣是一种豆浆，由大豆的不溶性部分组成，在生产豆浆和豆腐时，大豆浆经过过滤后残留下来。

这一创新为酸奶、果酱、冰淇淋和代餐产品的推出铺平了道路。此次发布是该公司努力建立一个生态系统的一部分，该生态系统有助于打开食品安全和可用性的大门。

这家食品加工和包装解决方案巨头最近还与食品技术孵化器Fresh Start合作，帮助以色列的新兴企业开发食品和食品包装解决方案来应对全球粮食体系的一些挑战。

打干净标签简要
利乐大豆饮料的加工方法是为了满足消费者对健康、增强免疫力产品的需求而开发的。在美国和欧洲，植物性饮料在寻求更有营养选择的消费者中获得了相当大的吸引力。

这一创新为酸奶、果酱、冰淇淋和代餐产品的推出开辟了道路。利乐植物加工解决方案和设备专业技术中心经理Hemang Dholakia表示:“通过‘全大豆’产品使产品范围多样化，提高营养价值，将帮助食品和饮料制造商在竞争日益激烈的市场上吸引新的消费者。”

该公司还试验了不同的研磨解决方案，减少了大葵颗粒，这样它们就可以在不影响味道或质地的情况下融入最终产品，并生产出一种多功能的高纤维饮料。

该溶液具有6-12个月的保质期稳定性，无需稳定剂或乳化剂，使其成为清洁标签产品。

“我们在解决食品行业挑战和减少食品浪费方面有着悠久的创新历史。我们的加工知识、技术进步和各种大豆解决方案的经验相结合，使我们决定推出一种商业上可行的大豆饮料解决方案，”Dholakia解释道。

优先考虑味道和质地
2021年，利乐开始与互联工厂工人平台Poka展开战略合作加速零废物处理在食品制造厂。

该公司还与无细胞生物制造工艺开发商enginezyme合作，以带来环境可持续和经济合理的营养和食品食物浪费解决方案食品和饮料行业。

大豆系列是利乐在中国的产品开发中心与客户共同开发的，生产出一种高纤维产品，不添加糖，口感和质地细腻，口感柔滑。

利乐介绍说，从那以后，越来越多的亚洲客户将全大豆饮料作为优质产品加入到他们的产品组合中。

英加·德·容编辑

联络我们的编辑团队，请电邮至editorial@cnsmedia.com