利乐和EnginZyme用酶技术解决食物浪费和提高营养

2022年6月2日——利乐包正与无细胞生物制造工艺开发商enginezyme合作，为食品和饮料行业带来环境可持续和经济合理的营养和食物垃圾解决方案。

作为第一个项目，利乐包和EnginZyme正在探索转化酸性乳清，这是一种生产乳制品就像希腊酸奶或奶油奶酪一样，变成了可以制成健康食品的有价值的成分。

EnginZyme首席执行官兼联合创始人卡里姆·恩格尔马克·卡西姆吉(Karim Engelmark Cassimjee)说:“这次合作表明，高效使用酶为未来食品和饮料的生产开辟了以前不可能的途径。”

EnginZyme和利乐(Tetra Pak)正在开发使用酶的工艺。这些是天然存在的无毒生物分子，有可能取代或改进食品生产中的能源密集型化学催化剂。

两家公司正在利用各自的优势，寻找改善食品和饮料生产的新方法，例如，利用食物垃圾变成有价值的原料。

酶的转换
这些公司解释说，酶是不稳定和不可预测的，因此很难控制。在enginezyme专利的无细胞生物制造平台的帮助下，酶可以转化为固体异质材料，使其更容易处理。

这些公司正在寻找新的方法，通过将食物垃圾转化为有价值的原料来改善食品和食品生产。目前，酸性乳清必须小心处理，因为如果它泄漏到水道中，会破坏生态系统。利乐和enginezyme的目标是通过酸性乳清展示酶技术在减少废物流和从副产品中产生收入方面的潜力。

Engelmark Cassimjee说:“通过将利乐广泛的食品加工专业知识和深厚的市场知识与EnginZyme的生物制造创新相结合，我们正在努力解决巨大的挑战，同时创造未来的食品产品。”

“我们正在创造一个低能耗、低浪费和(环境)可持续的现代工艺环境。”

废物流线整合
利乐正致力于将enginezyme的生物技术直接整合到产品或废物流生产线中，这意味着该解决方案可以很容易地扩展。

利乐项目管理和外部创新主管Lidia Garcia Pou补充说:“EnginZyme控制和调整酶以适应我们的制造过程的能力在我们的许多食品应用中具有巨大潜力。”

“我们可以一起破解密码，最大限度地利用原材料，减少工业浪费，提高效率，我们相信这将对食品加工业产生革命性的影响。”

由于酶是固定的，食物在反应器中进进出出，酶可以重复使用，而不会在成品中结束。生产过程控制
EnginZyme公司的技术将酶固定在反应堆的固体支撑材料中，而不是直接将酶添加到食物中，这既昂贵又会导致失控。食物通过反应器，让足够的酶促反应发生。

由于酶是固定的，食物在反应器中进进出出，酶可以重复使用，而不会在成品中结束，这使制造商更好地控制生产过程。此外，该技术可与多种酶类型一起使用，使其成为食品工业的一种多功能、可转移的解决方案。

Engelmark Cassimjee说:“在未来，我们将看到enginzyme -利乐合作伙伴关系成为高科技新型食品加工解决方案的代名词，解决整个食品行业的关键挑战，如改善健康和减少浪费。”

“这种密切的合作表明，有效使用酶为未来的食品和饮料生产开辟了以前不可能的途径。”

Natalie Schwertheim编辑

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