关注零食:以植物为基础的选择越来越多，关注健康和对你更好的选择

2021年6月21日—受2019冠状病毒病(COVID-19)的推动，消费者对自己的整体健康采取了更积极的态度，这受到了他们在零食中寻求的东西的影响。随着越来越多的消费者离开家去工作、教育和参加社交活动，方便零食和健康的外带食品又重新成为热门话题。必威体稳 11yb丶cn值得注意的是，植物性零食正日益流行。

FoodIngredientsFirst与零食领域的主要供应商交谈，他们必威彩票平台ty22点tv强调主导该领域的关键主题。

ADM零食和烘焙食品市场总监约翰•鲍尔斯表示，植物蛋白和健康成分等可识别的、更接近自然的元素吸引了零食消费者的眼球，因为这些零食通常被认为质量更高，对身体更有益。

“我们的Outside VoiceSM研究发现，超过70%的消费者认为植物来源的蛋白质是健康的。此外，人们对植物性饮食和零食的兴趣日益浓厚，这与人们对更健康的生活方式、可持续性和食品安全的日益渴望有关流感大流行”。

改变消费者吃零食的方式
过去一年的不确定性极大地影响了购买行为，包括人们吃零食的方式。

除了为家庭消费寻找更健康的零食，消费者还希望在放纵和健康之间取得平衡。“随着零食越来越占主导地位，人们希望它在提供日常营养方面发挥更大作用，”鲍尔斯概述道。“自疫情开始以来，消费者一直在选择更健康的零食，他们开始转向植物性的全食品成分，如古老的谷物、豆类、坚果和种子，以获得营养价值和迷人的口感。”

鲍尔斯说，值得注意的是，膨化豌豆薯片、杂粮饼干和低糖、高蛋白和健康脂肪的营养棒等零食越来越受欢迎，因为它们吸引了各年龄段有意识的消费者。

植物性营养会升温
在Beneo市场情报和消费者洞察主管米利亚姆•斯奈(Myriam Snaet)看来，该行业正在迅速发展。“每一个消费者‘非常或非常感兴趣’植物性食物至于饮料，越来越多的生产商正在寻找植物性零食的替代品。”

她指出，超过一半(52%)的英国父母表示，应该给孩子提供更多的植物性零食。“这种需求主要是由植物性产品对健康的好处所驱动的，全球70%的消费者同意，长期健康是他们想要更多植物性营养的主要驱动力。”

贝内诺表示，全球60%的消费者表示，植物性解决方案是他们的味觉偏好。

关注孩子们的健康
健康已经成为每个人最关心的问题，影响着消费者选择零食的类型。

斯奈特说:“这种趋势在为儿童购买零食时更加明显，全球四分之三的消费者表示，为儿童产品提供更好的营养是‘极其或非常重要的’。”

“对长期健康的关注正在影响儿童零食，促进消化健康(76%)、让孩子长时间有饱腹感的零食(69%)和植物性零食(52%)也是如此。”

“由于老年人和年轻人都很关注健康，制造商需要让消费者更容易地换到更健康的产品消费者对自己的整体健康采取了更积极主动的态度，这受到了他们在儿童零食中寻找的东西的影响。零食使用透明的沟通，标签和声明。考虑到这一点，使用能引起父母共鸣、提供更健康营养的天然功能性成分将变得越来越重要，”她评论道。

ADM的鲍尔斯认为，父母和看护人在为孩子选择零食时，更有可能遵守更严格的健康指导方针，包括低糖零食和一系列以标签为中心的免费和清洁的零食。

“76%的父母表示，他们会给孩子提供营养更均衡的零食，83%的父母愿意为孩子准备新鲜制作的零食。”

此外，有孩子的家庭愿意在零食上花更多的钱，花更多的精力寻找孩子想吃的食物。

他解释说:“我们看到了品牌开发家长友好产品的机会，这些产品具有免费的、有机的和其他潮流功能属性，同时也满足孩子们的口味期望。”

工业必须适应
随着许多消费者现在认为自己是素食主义者和弹性素食主义者，这些类别被证明是令人难以置信的受欢迎和盈利。

Snaet补充说:“我们已经看到，我们的客户在开发无乳制品和无肉配方方面的需求显著增加，因为他们寻求扩大其范围，提供更多的选择。”

现在，十分之七的消费者表示，他们希望自己有更健康的选择放纵的食物和饮料种类她说。

“食品生产商的机会是利用这种需求，推出更天然、更清洁的肉类类零食，帮助消除人们对肉类零食高度加工的印象。”

此外，由于以植物为基础的解决方案提供了高蛋白含量和低或轻的位置，所以有很大的空间来促进可允许的放纵。

斯奈特指出:“随着消费者对零食的需求越来越高，我们预计会有更多提供其他一系列益处的健康零食进入市场。”

Bösch Boden Spies的客户经理斯特凡•瓦格曼斯(Stefan Wagemans)表示，大型快餐店希望成为素食主义者和素食主义者友好的地方，因为有环保和健康意识的消费者也希望能够在那里吃饭。

“快餐店和肉类替代品制造商的合作使美味的植物性产品成为可能。因此，即使在吃零食的时候，消费者也能有意识地做出选择。”

模糊的线
鲍尔斯说，随着正餐和零食之间的界限越来越模糊，肉类替代品的机会也会越来越多。

“例如，13%的消费者表示，他们在过去的一周中至少有一次用零食代替正餐，47%的人报告说，他们在过去的一周中至少有一次把剩菜当零食吃。”

因此，营养丰富和植物多样性的肉丸、肉饼和肉丝可以成为快速、丰富的零食。以植物为基础的海鲜产品替代品，如蟹饼、鱼棒或裹面包屑的虾，正日益成为开胃菜和用餐解决方案，”鲍尔斯解释道。

与环境和动物福利相关的担忧也是推动植物性饮食流行的激励因素。ADM还发现，消费者对猪肉、家禽和蔬菜的替代品等多功能和方便的食品形式感兴趣牛肉丝和碎牛肉这将加快在疫情期间练习厨艺的家庭厨师的做饭准备工作。

疫情后的零食
消费者更愿意用植物性替代品取代肉类消费。然而，以植物为基础的替代品的味道是至关重要的。

“随着开发肉类替代品的技术不断进步，消费者的期望也在不断提高。高品质和高附加值的原料和加工是满足消费者需求的必要条件。因此，企业对企业的原料供应商在以植物为基础的转变中起着至关重要的作用，”瓦格曼斯在Bö必威彩票平台ty22点tvsch博登间谍网站解释说。

疫情引起了消费者对自身健康的关注。结合对全球变暖和动物福利的关注，纯素、素食和弹性素食的生活方式正变得越来越受欢迎。

瓦格曼斯指出，为了给消费者提供替代含有动物成分的日常产品的选择，食品行业应该考虑植物性的解决方案。

ADM的鲍尔斯补充说:“随着工作、学校、商店、餐馆和旅游开始重新开放，人们走出家门，零食包和便携式便利零食将会增长。”

“植物促进零食的选择，包括肉类类似物，如替代肉干或棒，有一个独特的机会，因为它们在方便的口味包装零食的盒子里打勾，同时也传达了消费者对更健康选择的看法。”

此外，新兴的植物性零食融入了异国风味的组合，随着它们吸引人们购买，它们将持续增长穿越他们的味蕾鲍尔斯预测道。

伊丽莎白·格林

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