研究人员指出，欧洲的植物性饮食可以保证因俄乌冲突而损失的食物量

2022年11月17日—基于支持植物性饮食可以显著减少环境影响的研究，一项新的研究表明，在欧盟和英国这样广泛的行动可能也有助于提高这些国家从俄罗斯和乌克兰冲突导致的粮食不安全中恢复的能力。

它还指出，通过这种饮食方式的转变，可以“利用大量的环境效益”，同时填补乌克兰和俄罗斯国内消费和出口作物总产量的缺口。

研究人员说:“我们使用空间明确的多区域投入产出方法来调查闲置土地的使用、化肥使用的变化以及蓝水、绿水、碳排放和碳封存的环境协同效益。”

“这种建模方法使我们能够跟踪全球供应链上从生产者到消费者的作物，从而计算出全球供应链中包含的产品——例如，在巴西生产的大豆，出口到荷兰饲养牛，然后出口到英国作为牛肉最终消费。”

小麦大幅节省
在他们的分析中，研究人员首先评估了欧盟和英国因饮食变化而节省的作物水平，然后填补了乌克兰和俄罗斯本应生产的出口作物的空白。

在欧盟和英国，向植物性饮食的转变将节省大量的作物，主要是通过减少添加剂糖和动物产品的过度消费。他们还调查了这些转移填补乌克兰和俄罗斯整体生产缺口的能力。研究人员说:“如果节省下来的作物不够，我们假设这些缺口被通过转型节省下来的土地上的产量填补，以估计总体节省。”

该研究发现，在欧盟和英国转向“地球健康饮食”将节省大量作物，主要是通过减少添加糖和动物产品的过度消费。

仅这些节省就足以补偿乌克兰和俄罗斯几乎所有的粮食出口。特别是，由于动物饲料减少，小麦可能会有很大的节省。

然而，仅靠饮食上的改变并不能产生足够的节约来抵消乌克兰和俄罗斯的全部小麦产量;65.2%的小麦(38.1公吨)必须在闲置土地上生产。

尽管如此，欧盟和英国改变饮食习惯节省下来的小麦将足以弥补乌克兰和俄罗斯19.4吨小麦出口的损失，而这些节省下来的小麦中的一部分，在转向国际市场时，将弥补缺口。

鉴于价格是由全球粮食商品市场决定的，需求的减少可能会降低价格。

通过减少动物产品的消费，玉米、大麦、向日葵和油菜籽还有大量的节约;通过减少直接消费，土豆也有大量的节约。

但是，尽管与乌克兰和俄罗斯相比，欧盟和英国饮食结构的改变将大大节省油菜籽产量，但这不足以满足葵花籽的需求，因此有必要进行一些替代。

扩大证券种类
这组科学家还建议，从目前的饮食转变为《EAT-Lancet》饮食——全谷物、水果、蔬菜、坚果和豆类占食物消费的更大比例——不仅有利于地球和人类的健康，而且有助于吸收国际粮食供应的中断。

2022年5月，国际粮食政策研究所估计，超过20个国家实施了粮食出口禁令，以应对乌克兰-俄罗斯战争造成的农产品短缺。欧盟和英国的这种饮食转变可以填补乌克兰和俄罗斯的作物出口缺口，同时减少化肥使用、水消耗和温室气体排放，并增加碳封存。

研究人员承认:“然而，这种饮食的广泛采用存在许多社会障碍，其中可能包括费用、文化规范和健康饮食的知识。”

“目前还不清楚富含植物的饮食是否比其他替代品更贵或更便宜，但很明显，目前的补贴人为地降低了富含动物的饮食的成本，直接体现在货币方面，间接体现在外部性方面。”

然而，他们强调，即使行星饮食采用的参与率较低，也会产生很大的差异。“如果欧盟和英国减少20%的肉类消费，节省下来的作物可以取代乌克兰和俄罗斯出口的大部分作物，除了向日葵(只占乌克兰和俄罗斯出口的11%)、小麦(33%)和大麦(72%)。”

该研究显示，如果50%的人改变全球饮食习惯，节省下来的作物几乎相当于乌克兰和俄罗斯出口的所有作物(小麦和向日葵除外)，并将产生可观的环境红利。

研究人员总结说:“然而，利用这些机会将需要一个公正的过渡，以确保欧盟和英国内部以及不同群体在经济上可获得和文化上合适的食物。”

食品市场动荡的一年
乌克兰经常被描述为欧洲的粮仓，而欧盟则严重暴露在这种由冲突引发的粮食危机中。最近的研究估计，如果俄罗斯减少50%的粮食出口，乌克兰不出口，玉米和小麦的价格将分别上涨4.6%和7.2%。

2022年5月，国际粮食政策研究所估计，超过20个国家实施了粮食出口禁令作为回应。这些禁令是在东南亚和印度等已经面临其他重大压力的地区实施的。

在整个东南亚，由于COVID-19大流行的头两年流动劳动力短缺，棕榈油产量大幅下降。今年早些时候，印度尼西亚暂停出口棕榈油保持国内供应。

在印度，气候变化导致的前所未有的春季热浪导致小麦减产。出口限制引起了轰动，人们担心它们可能会在全球范围内造成更大的粮食不安全。

4月期间，这些综合因素加上粮食价格投机，推动粮食及农业组织(粮农组织)的粮食价格指数超过了2007年至2008年粮食危机期间的峰值水平——那次危机造成了广泛的粮食不安全和政治不稳定——而且在2022年北半球夏季极端气候的推动下，价格仍有进一步上涨的可能。

本杰明·费雷尔

如需联系我们的编辑团队，请发电子邮件至editorial@cnsmedia.com