消费伦理问题转化为NPD的兴趣

07年7月2020——越来越细分的消费者关心的是环境问题和伦理问题影响当今世界。据研究,英诺华市场洞察力、空气污染、虐待动物和海洋污染是三个最重要的问题,反应率超过60%。持续的市场研究冠状病毒大流行被标记为推动消费情绪在全球社区统一行动是必需的,这是有一个连锁餐饮行业对产品开发的影响。

“一般来说,那些意识到全球问题(例如人类剥削、虐待动物、森林砍伐和塑料垃圾)在这些问题上放一些关注和护理,愿意花更多的钱购买餐饮产品致力于解决这些全球问题。例如,在美国,51%的消费者很注意虐待动物问题。大约53%的美国消费者愿意为产品支付更多支持动物福利,”一位发言人英诺华市场见解,告诉FoodIngredientsFirst。

推出新的食品和饮料产品的道德主张近年来稳步增加,被视为一个增长领域的创新者。这样的意识和关注的上升正在慢慢地转化为消费者的行动在超市收银台,市场研究人员指出。尽管半数的消费者表示,他们愿意为产品支付更多致力于解决这些问题,平均只有9%的名字环境、社会或道德方面他们认为重要的东西当购买杂货。这是一个较上年同期增长7%。

食品和饮料市场的某些领域比别人更严重受道德的影响,植物性食物一个明显的例子。市场研究员挂钩”植物性革命2020年”的第二个最顶尖的趋势,与“讲故事:赢得”,这明显证据支持的成熟的消费者对品牌的兴趣个性化的故事,交流业务的最佳实践可持续采购、负责生产员工和公平的待遇。

“总共22%的肉类替代品购物者环境或伦理问题列为购买明确原因,“陆评论安威廉姆斯,英诺华创新主管市场的见解。“这使得道德第三个最重要的考虑因素在这个快速扩张市场,在健康和口味,和响应率的四倍以上所有产品类别的平均水平。”

COVID-19影响
市场研究员指出,食品和饮料新产品的开发与伦理声称近年来稳步增加,“当然被视为发展利基的创新者。“然而,展望未来COVID-19很可能影响道德购物在未来几年。

“重大失业相关的金融困难和大流行性流感会让很多消费者,因此,他们可能无法承受商店符合伦理道德的行为。另一方面,一个更强大的社区精神发展在许多人口危机期间和那些出现经济毫发无伤地实际上可能增加他们的道德支出,尤其是需要在当地的原因,”该公司在前瞻性声明中结束。

根据英诺华市场洞察力的生活方式与态度调查(2020),5%的德国消费者注意道德因素(如动物福利、公平贸易和社会原因)在做餐饮消费。“他们也愿意付更多的产品支持道德原因(11%)。COVID-19光的情况下,7%的德国消费者选择产品/品牌,支持社会和伦理原因,他们计划在未来继续这个动作。此外,遵循道德原则成为他们整体动机改变他们的饮食习惯/饮食(4%),”这位发言人的细节。

编辑本杰明费雷尔

我们的编辑团队请邮件联系我们editorial@cnsmedia.com