精密发酵准备解锁微生物对食品的潜力

2023年1月24日——食品生物制造正在成为一个有前途的方案公司寻求创建一个可持续和有弹性的食物系统。然而,精密发酵行业的挑战依然存在阻碍公司扩展突破性技术。风险资本公司蓝色的地平线Olon生物技术联手呼吁“bioeconomy”旨在重塑产业和发展一系列的替代蛋白质养活世界人口膨胀。

“精确发酵在未来十年将影响食品的生产功能,健康,天然成分——技术为特定蛋白质的生产提供了几乎无限的可能性或其他分子,”弗雷德里克•Grosse-Holz主任蓝色地平线告诉FoodIngredientsFirst。

“精密的创新方面的多样性可能是发酵产品,鉴于我们对微生物的了解最新进展,许多原料和材料现在可以通过精密发酵生产,不可能通过更传统的生产方法”。

“今天的精密发酵过程通常仍“薪酬”对这种多样性相对较低的产量和生产成本高,尽管这可能会改善随着时间的推移发酵过程优化和扩展到工业的水平。”

将发酵过程有许多规模变量,必须考虑,其中大部分是有关整个生产线的生产成本,而且在时间选择正确的微生物菌株。

这两家公司已经发布了一份报告的机会建立bioeconomy基于微生物发酵过程中为人类工作和如何解锁潜力扩大生物制造。

可伸缩性的障碍
“精密发酵所面临的挑战是,每个微生物菌株都是不同的,因此需要进行自己的扩大的旅程。整个bioeconomy增加经验,扩大旅行可能会变得更短更标准化,“Grosse-Holz解释道。

“可伸缩性(事实上)实现对不同微生物菌株,例如柠檬酸或酶的生产,”她说。

Grosse-Holz还旗帜,“野生”菌株——微生物生产材料感兴趣的但是没有扩展工业——仍然拥有巨大的潜力来探索。

精密发酵需要很少的土地和水比传统农业投入。然而,他们构成风险的限制压力必须发现早期避免不可预见的额外成本当扩展特定的生产菌株。

此外,蓝色地平线的股票公司如何提高发酵过程的一致性和再现性。

“简化发酵过程的早期发展开始,这样的错误或变异来源尽可能消除;与合格供应商合作,确保培养基成分(微生物)的“必威彩票平台ty22点tv食物”是一致的质量和构成;开发详细的“标准操作程序”,都被记录在案,这样不同的员工可以执行相同的标准过程。”

精密发酵的可能性
精密发酵,而比传统的更可持续食品生产方法,允许建立一个广泛的原料。

”这是我们知道的蛋白质和爱,如酪蛋白,使熔融奶酪弹性和粘性和令人敬畏的;精密发酵使我们生产酪蛋白完全像牛奶,但不需要工业畜牧业,”旗帜Grosse-Holz。

寻找环境可持续性、动物福利和健康的好处正在推动更多的公司押注的技术。

FrieslandCampina成分利用Triplebar生物的生物技术专业能力开发和扩大生产的细胞蛋白质通过精密发酵。

与此同时,美国生活绿色公司构建一个精密发酵将取代动物、合成和超成分与植物性选择。

”的蛋白质,可以用精密发酵也有很多新分子——提供全新的味道,颜色和质地的经历。因此,精密发酵食品在未来十年的格局,使产品更可持续发展方面,我们都知道和爱和通过提供全新的选择对于那些好奇的尝试,”Grosse-Holz总结道。

由马克·赛尔维拉

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