供应商说，以植物为基础的内含物可以在甜味类别中提供放纵和功能必威彩票平台ty22点tv

2022年9月14日—全球消费者正在要求放纵，尽管他们正在更仔细地考虑自己的食物选择以及它们可能对地球产生的影响。随着人们对个人幸福的重新关注，植物基巧克力和糖果的变种正受到消费者的青睐。

根据Innova Market Insights的数据，53%的消费者正在采取行动改善他们的身体健康，29%的全球消费者在大吃大喝时考虑已知的能促进健康的成分。

虽然产品的健康与否至关重要，但它并不是选择购买哪种糖果的唯一决定因素——产品仍然需要味道好、质地诱人。

坚果是一个好的解决方案吗?
加州杏仁委员会欧洲和全球公共关系主任Dariela Roffe-Rackind认为，杏仁可以支持制造商开发更健康的糖果，“因为它们具有强大的营养成分，为产品增添了健康的光环。”

加州杏仁委员会(Almond Board of California)说，在整个欧洲，消费者现在最关心的是个人和地球的健康。她解释说:“杏仁有多种形式，包括整粒、切片、切块、牛奶、黄油、面粉、磨碎和油，这意味着开发者有无数种方法可以将杏仁融入到产品中，并找到吸引消费者的口味和质地。”

罗菲-拉肯德认为，杏仁的多功能性为探索植物性创新的制造商增加了价值，因为杏仁糊等更光滑的杏仁形状被用来为植物性糖果创造奶油质感，“过去制造商很难模仿”。

有很多纯素食产品
她补充说，随着植物性食品持续增长，并从边缘走向主流，这将继续蔓延到糖果类食品中。

Barry Callebaut发现了这一点60%的消费者现在期待植物性巧克力的选择。

最近的一个例子是Nestlé网站推出的素食奇巧V在欧洲15个国家销售．

根据奥兰食品配料(ofi)创新副总裁安东尼博士的说法，纯素牛奶巧克力已经成为“主流产品”。

他强调:“要让消费者参与这个日益拥挤的领域，他们需要确保提供的巧克力质量和物有所值，而不是乳制品巧克力。”

安东尼指出，在“为你好”的理念下，以植物为基础的空间继续出现重大创新和投资。

也就是说，购物者不愿意为了追求更健康的生活方式而在品味和满意度上妥协。消费者并没有完全回避糖果，而是渴望“有意识的放纵”。实际上，这意味着选择‘对你更好’而不是‘对你最好’的产品——在享受和健康之间找到平衡。”

为了应对“正念放纵”和“对你更有益”的选择的兴起，ofi看到糖果商和巧克力商正在开发新的口味来满足味蕾。

安东尼博士补充说:“通过使用替代牛奶或加入水果或坚果作为蛋白质和纤维的来源，这些可以提供额外的营养价值。”

向声明添加功能
除了更健康的糖果，制造商也在根据日益增长的功能性嗜好需求进行开发。

罗菲-拉肯德说:“例如，在2017年至2021年期间，声称含有蛋白质和消化健康的巧克力上市，年复合增长率达到了两位数。”

“有200项已发表的研究证实，杏仁可以促进心脏健康、糖尿病管理、体重管理和皮肤健康，举几个例子，制造商可以放心地向消费者宣传它们的健康益处。”ofi指出，在“为你好”的框架下，以植物为基础的空间继续出现重大创新和投资。

安东尼说，健康糖果市场通常分为两部分:功能性糖果和“对你更有益”的经典糖果。

他说:“在功能性食品中，营养软糖和棒棒糖是长期的最爱，但其他形式的食品，如巧克力、蛋白质棒和小点心也非常受消费者的欢迎。”

新开发产品增加
随着人们对纯素和植物性巧克力需求的上升，贝内诺公司最近推出了一款纯巧克力用米饭做的调色脆皮。

在类似的主题中，替代蛋白质和质地主导了素食糖果的推出供应管理协会(ISM) 2022．环境和个人健康趋势正在推动糖果领域的发展，这在ISM和ProSweets 2022上很明显，因为植物性和素食性NPD被展示出来。

受2019冠状病毒病大流行的影响，免疫的重要性凸显出来。素食NPD是糖果业最引人注目的趋势之一，声称具有高透明度和可持续性信息。

环保和植物性巧克力也被认为是“高需求”的产品世界巧克力日。

伊丽莎白·格林

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