完美的色调:年龄Instagram加强自然着色产品

2019年12月10 - - -社交媒体的兴起,消费者增加对清洁标签产品创造了完美风暴扩散的自然颜色的趋势。Instagram等平台的外观-具体颜色食品额外的重力和行业正在大力优化自己的产品针对planet-aware消费者生活和饮食“Instagrammable”世界。FoodIngredientsFirst需要仔细看看最新的自然色领域的创新。

“最大的变化在过去的五年里一直在社交媒体的新角色的食品环境。有含有天然健康食品,辨认和可靠的成分仍然是一个关键驱动因素对食品开发人员。这仍然是正确的,但今天的消费者现在想吸引人的食物和新的经验分享在社交媒体上,“全球产品经理娜塔莉说Pauleau Naturex颜色,这是奇的一部分。

她补充说,为了回答这个需求,食品行业是使用自然的颜色和着色的食物作为一种新的向量的创新,开发丰富多彩的产品,通过整体分析提供新的体验味道,颜色和健康属性。

因集团也是如此,Maartje亨德里克斯,市场开发经理,指出使用社会媒体平台如Instagram使得消费者寻求更冒险的选择。这也导致了转变的感觉。“现在,这与其说是关于味道,但更多的颜色和产品的外观和感觉,我们看到在社交媒体平台上,”她补充道。

总经理帕特•汉森Sensient食物颜色EMEA主管同意,食品和饮料产品的视觉吸引力越来越受欢迎是因为社交媒体共享的文化。“消费者不再满足于简单的购买产品。越来越多,他们希望品牌提供体验不同的色调或强烈的颜色。”

根据英诺华市场洞察力,自然颜色的使用在食品和饮料发射增加了在全球范围内,有一个比较2018年和2017年发射时比去年同期增长6%。2018年,全球顶级类别的产品发布跟踪与自然的颜色是面包店(14%)、糖果(14%)和零食(11%)、焦糖的颜色是自然色之间的主要成分跟踪。

食品和饮料产品的视觉吸引力越来越受欢迎是因为社交媒体。DDW有着“悠久”的历史-在一个世纪,创造自然的焦糖色素,康妮桑达斯基,全球营销总监,关注布朗也作为一个颜色。然而,她兴奋地看到color-house扩展到不同的颜色后7月收购杜邦营养和生物科学的自然颜色。

讲述的可持续性
DDW最近推出了一个红色的颜色,从traditionally-bred玉米混合生产。“建立一个强大的故事是完全可追踪和结果在一个明亮的红色与范围广泛的应用程序。因为我们开发和种植玉米混合,我们可以跟踪它的农民,最终交付产品与最终消费者负责任的故事,”桑达斯基解释道。这种渴望讲故事最近被加冕2020年英诺华市场洞察力顶级趋势。

交织的故事趋势是可持续性的崛起,与消费者寻求的透明度。“一个透明的供应链可以帮助制造商确保他们的质量和安全生产,创造优质品牌定位,“桑达斯基解释道。

她补充说,其他方面的透明度是使用一种成分的目的。而“两用”成分是一个不断发展的监管故事在欧洲,它的起源是面向消费者的。“消费者想知道他们的食物从哪里来,是什么,以及为什么它在那里。”

汉森还突显出欧洲作为一个有趣的市场在这个空间,解释自然色的使用是如此高度饱和,公司正在寻找着色食物更好的对齐与欧洲消费者的“自然”的看法和清洁标签。”在欧洲,着色食品作为原料而不是添加剂和不带E数量分类。因此,他们支持清洁标签的目标。”

植物的颜色
与可持续性是植物性交织在一起的趋势。这也渗入到自然色领域,与汉森解释,虽然素食的概念并不新鲜,在过去的几年里,消费者显示植物提供了越来越感兴趣。这是他们采取更温和的方法在肉类消费。公司正在转向植物中寻找灵感。

“许多食品科学家致力于植物肉替代品的任务是创建一个新的素食或纯素食产品,看起来,味觉和嗅觉和它的肉的等价的。最近,发展Sensient管道包括一个更大的自然、组合heat-stabilized红色解决方案专门设计的植物性肉类替代品,”他说。

空空的。汉森还创建了一个自然的红影,被宣称为洋红色和红色40的替代者。来自红薯,颜色很少加工、pH值中性和热稳定在面包店和谷物应用程序。Pernille Borre Arskog,自然颜色销售&商业开发,营销经理解释说,也适合肉类替代品正在寻求一个粉红色的窗帘。

与此同时,Naturex最近推出了VegeBrite金黄的目标取代β-胡萝卜素在各种应用程序。Pauleau解释说,与植物性食物的增长,构建所面临的挑战获得温暖和邀请颜色不含酪蛋白替代品。

“获得橙胡萝卜,金黄色是实现正确的颜色特别好这些类型的产品。也适合面包店应用程序,它可以给鸡蛋辉光从职责到蛋奶、果馅饼,”她补充道。

光谱的另一端,蓝色和绿色色调呈上升趋势,与英诺华市场洞察报告,螺旋藻是增长最快的天然食物的颜色。有趣的是,潘通色卡最近宣布,其2020年的颜色是“经典的蓝色。”

与此同时,因集团是引爆”水的影子“关键颜色趋势在2020年针对食物和饮料。“在过去,人工色素有负面联想,但与水的自然色调,可以告诉一个故事,这个故事是我们只使用水处理原料,”亨德里克斯的结论。

由凯瑟琳·德雷尔

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