完美配对:协同揭示植物蛋白质风味范围的运动营养类别

2020年10月12日——Synergy香精公司推出了一系列植物蛋白产品口味，包括豌豆、糙米、大麻、南瓜籽和葵花籽。“完美配对”系列还包括各种核心运动营养口味的草莓，香草和巧克力。

此外，基于植物的蛋白质吸引了寻求改善健康的消费者，同时拥抱更可持续的饮食，特别是他们对他们的健康和福祉采取了更全面的方法。

除了重新设计的核心口味外，协同作用还创造了一系列趋势口味和新颖的组合，例如放纵的甜点启发或咖啡的味道，如咖啡焦糖或咖啡盒。

这些味道与粉末，即用饮料饮料（RTDS）和酒吧的植物蛋白质碱搭配良好。

纹理和品味创造挑战
所有类型的蛋白质都可能有味觉上的挑战，这使得味道和应用专业知识对于在营养类别上的成功至关重要。

Synergy flavor的品类经理克里斯·怀廷(Chris Whiting)说，从味道的角度来看，在搭配植物性蛋白质时，有几个挑战需要克服，比如苦味、挥之不去的回味、金属味或土壤味FoodentientsFirst.。

配方师想要创造出美味的植物蛋白产品，主要围绕着质地和味道，有几个挑战。

“作为我们开发这个范围的进程的一部分，我们在英国和美国委托消费者调查，了解这些产品的用户被视为最重要的品味挑战，”惠顾的笔记。

虽然有一些区域方差，但是两个地区都突出了纹理作为最大的挑战，其次是余味，然后是苦涩，他的旗帜。

点击放大Synergy最新的解决方案为消费者提供更多的运动营养市场，为消费者提供更多选择。选择正确的口味
该发布的味道选择是由Synergy的广泛研究进入基础植物蛋白质的风味化学成分。

“我们使用了一系列的感官和分析方法(如气相色谱法)来确定哪些化学物质是产生哪些主要香味的原因，”怀廷继续说。

“一旦我们理解为什么蛋白质味道这样做的方式，我们就可以开始根据化学相似性寻找互补的口味。例如，豌豆蛋白含有几种赋予烤环芳烃的若干关键化合物，使咖啡的口味制作明显的选择，“他解释道。

在其研究团队产生的见解之后，Synergy开发了一长串的口味。该公司通过进一步的消费者研究来选择与消费者基地最适合谐振的香料。

“我们也创造了一个白皮书在配对至完美的发布上，它更详细地研究了消费者偏好和我们的研究结果，”怀廷补充道。

今年8月，Synergy在英国和美国对过去6个月购买过植物性营养产品的消费者进行了一项调查。

Synergy母公司Carbery的营销经理萨拉•奥尼尔(Sarah O 'Neill)表示:“口味偏好因应用和地区而异，英国消费者通常喜欢不同产品形式的浆果口味，而美国消费者更喜欢甜点和甜棕色口味。”

她补充说:“这些见解帮助我们开发出具有地区特色的口味，与植物蛋白基相匹配，满足全球消费者的需求。”

运动营养盛行点击放大消费者正在为他们的整体健康和幸福带来更全面的方法。
Synergy及其母公司Clbery，已经专注于多年的运动营养。公司的蛋白质遗产意味着体育营养有并继续成为协同核心的核心市场。

“通过支持我们的客户提供新的产品，如发酵乳清蛋白，或临床证明水解产物，以识别下一个趋势味道，体育营养在我们所做的核心，”肯定的肯定。

他说：“在过去十年中，我们已经看到了积极消费者的需求，因为它们更加意识到他们的食物，饮料和营养产品中的内容，”他说。

根据Whiting，2019年是一种“植物营养催化剂”。

他认为，归根结底，一切都是关于平衡的。“大多数研究仍然表明，在英美等国，只有2%到3%的人是素食主义者。”

“实际上，我们的调查数据发现，这些产品的绝大多数用户被确定为灵活性。大多数人只是在寻找更多样化的饮食方式。为了让消费者继续做出这些可持续的选择，我们必须支持制造商让这些产品味道好，”怀廷解释说。

他补充说:“我们的风味创造过程确保我们为运动营养生产商提供成功的产品，在这个日益活跃的市场为消费者提供更多的选择。”

展望未来
Synergy计划承担更具挑战性的植物蛋白基础，并准备支持进一步的创新，因为加工开发使植物蛋白适用于更广泛的产品，如碳酸饮料、烘焙食品和热饮料。

“考虑到营养市场的发展速度，这个领域肯定会有持续创新的需求，”怀廷继续说。

“到目前为止，在2020年，基于工厂的产品占全球运动营养的16.5％。随着这一类别的竞争，消费者将开始期望广泛的口味，例如传统乳制品蛋白质产品范围内的竞争，这是唯一的逻辑。“

“我们的投资组合将继续发展，因为我们希望将这种方法应用于新的蛋白质来源，以确保我们可以为客户群提供有影响力的品味解决方案，”他结束。

由伊丽莎白绿色

请联系我们的编辑团队，请发送电子邮件给我们editorial@cnsmedia.com