Nestlé与Perfect Day合作，在美国试点无动物蛋白乳

2022年9月13日- Nestlé正在探索开发无动物乳制品蛋白产品的新兴技术，同时使乳制品更加气候友好。此举支持了这家瑞士食品巨头在植物性肉类和乳制品替代品方面的投资，以满足对营养和环境可持续饮食日益增长的需求。

Nestlé将通过该公司新成立的美国R+D加速器(US R+D Accelerator)试点一款新产品，并于今年晚些时候将其作为“测试和学习”推向美国市场。

该产品由Perfect Day公司生产的无动物蛋白制成精密发酵据该公司称，它与牛奶中的乳清蛋白相同，具有良好的营养和功能性，适合纯素食者，而且不含乳糖。

“相关的消费者解决方案”
Nestlé瑞士的研发团队已经开发出了该产品。

“提供对人类和地球有益的食品和饮料是我们的首要任务。Nestlé乳制品开发中心负责人Heike Steiling说:“我们正在探索新兴技术，这些技术可以带来对动物友好的替代品，既营养又可持续，而且不会影响口味、味道和质地。”

“结合我们的研发专业知识、创新能力和规模，我们正在努力开发和测试新的无动物乳制品蛋白产品，以补充我们广泛的植物性替代品组合。”

该公司正在通过其最近成立的美国研发加速器(US R+D Accelerator)测试无动物乳制品蛋白的技术。最近成立的美国研发加速器(US R+D Accelerator)专注于发现机会，旨在在短短6个月内将高度差异化的产品概念推向市场。

“虽然这个类别还很年轻，但我们知道消费者正在寻找减少环境足迹的产品。我们正在评估这一途径，将其视为我们业务未来的增长机会，”R+D加速器负责人Joanna Yarbrough补充道。

气候友好型乳业扩张
乳制品仍然是Nestlé产品组合的重要组成部分，为儿童提供必要的营养物质，而牛奶生产为全球农民的经济生计做出了贡献。

Nestlé继续探索解决方案和技术，使乳制品更加“气候友好”。

通过投资于减少乳制品碳足迹的举措，推出更多植物性乳制品替代品，并探索无动物乳制品蛋白的新兴技术，Nestlé将能够转变其投资组合，作为其更广泛承诺的一部分，提供对人类和地球有益的食品。

这一最新举措标志着Perfect Day在餐饮行业的又一次合作。

糖果巨头玛氏箭牌推出了一种新的以生态为中心的巧克力，CO2COA与Perfect Day的合作．

由经过认证的可可和Perfect Day的无牛成分制成，CO2COA能保持丝滑的口感。

与此同时，拼搏营养与完美日联手不含动物乳清在替代牛奶中。

“从营养上讲，乳清蛋白是我们食物系统中价值最高的蛋白质之一，”Strive联合创始人兼首席执行官丹尼斯·科西米亚评论道，他指出，不含奶牛的蛋白质包含所有9种必需氨基酸。

Perfect Day公司负责企业沟通的高级经理安妮·格罗最近告诉记者FoodIngredientsFirst如何精密发酵这一工艺使该公司“无需任何动物输入就能创造出与自然相同的乳制品蛋白。”

伊丽莎白·格林编辑

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