混合菠菜与牛或椰奶最大化抗氧化成分,研究表明

2023年5月02 - - -瑞典的研究人员发现,使用高,medium-fat菠菜果汁牛奶和椰奶可能更容易消化的抗氧化的叶黄素绿叶。这些液体显著提高叶黄素解放——增加营养的可用性通过释放它从食物来源。

等其他饮料、豆奶,伤害菠菜的可用的叶黄素含量比水果汁。

“牛奶,一般来说,执行比植物性产品,”主要作者罗赞娜涌、卫生学系助理教授,医学和护理科学林雪平大学瑞典,告诉NutritionInsight。

她补充称,它已成为流行使用植物性液体或添加纤维菠菜冰沙,但这“大多数植物性液体不帮助黄体素释放和一些甚至可能负面影响叶黄素含量果汁。”

“我们之前发现消费方法可以显著差异水平的叶黄素的菠菜。使用最优消费的方法,即smoothie-making,我们现在发现食物的同伴也显著问题。”

叶黄素是一种抗氧化剂和抗炎作用,通常存在于菠菜和甘蓝。叶黄素是一种抗氧化剂和抗炎作用,常见菠菜和羽衣甘蓝。研究关注的潜力叶黄素对眼睛健康,发现它可能会推迟年龄相关性黄斑变性进展。

叶黄素有益健康
在这项研究中,发表在营养物质,研究人员解释说,叶黄素胃液或食物组件需要从植物材料和解放被肠道吸收。

“黄体素不溶于水,而我们的食物和肠道环境中充满了水。叶黄素的出来菠菜,它必须是乳化通过其他食品组件或我们的消化液,”解释了钟。

“许多先前的研究表明,叶黄素能够抑制炎症,所以增加每日摄入叶黄素可能有利于患者慢性炎症。”

她补充道,叶黄素是更好的保护对降解乳化后,应该立即食用。

早期的研究表明,如果美国人口与视力问题了每日补充叶黄素和玉米黄质,它可以避免21022例过渡到严重的视力障碍。

设置的研究
人不能合成叶黄素,这需要通过食物消费。在先前的研究中,研究小组表明,加热菠菜分解化合物,而混合蔬菜的奶昔更叶黄素可用于消费。

叶黄素是一种生物活性化合物。我们学习了叶黄素以类似的方式研究制药药物。在这项研究中,我们观察叶黄素解放从新鲜菠菜,”笔记涌。

研究人员混合菠菜有14商用乳制品和植物性液体。他们消化酶添加到果汁刺激人类消化和剩下的叶黄素的水平相比供人体吸收沙冰。

“我们可以看到,只有四个的14检查产品增加了叶黄素的解放从菠菜与水相比,“加钟。

研究人员注意到他们之前证明乳制品脂肪可以提高叶黄素含量菠菜冰沙。然而,酸奶没有提高叶黄素解放,可能由于发酵过程。

研究人员发现牛奶和椰奶有助于最大化叶黄素含量菠菜冰沙。植物性乳趋势
的植物性食品迁移分析报告指出,43%的植物性消费者增加或新植物性产品选择植物牛奶而不是传统的牛奶。

”植物性液体在冰沙已经越来越普遍,”Jan Neelissen合著者补充道。“我们看到豆浆比水更有效的解放叶黄素在菠菜冰沙。换句话说,豆浆对叶黄素解放在我们的研究中有一个负面影响。”

研究人员注意到豆浆的负面影响可能是由于叶黄素解放豆浆中的蛋白质和纤维含量。作者建议大豆蛋白干扰的胆汁酸消化模型,实验研究表明大豆蛋白可能影响胆汁酸功能,减少膳食脂肪吸收。

研究中的其他植物性产品检查并不影响叶黄素解放相比,水。

“当前模型只能说明液体会导致更高水平的叶黄素可吸收,”钟结束。”在我们的下一个研究中,我们计划来衡量多少可以使用不同的液体进入人体使菠菜果汁。”

由Jolanda范·哈尔

这个特性提供了FoodIngredientsFirst的姐妹网站,NutritionInsight。

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