无肉农场(Meatless Farm)透露，新冠肺炎疫情后，65%的英国消费者对外出就餐感到焦虑

2020年6月3日—Meatless Farm的一项新研究显示，65%的英国消费者对餐馆、酒吧或酒吧重新开业时前往的前景感到焦虑。除此之外，该公司还推出了一项旨在提高消费者信心的在线活动，并在其植物性产品系列中增加了自由流动的肉末和新的意大利面系列。

公司的“我们将再次无肉活动将于本周开始。它包括一个新的厨师和运营商数字中心，在整个重新开放阶段提供厨师、专家和环境卫生官员的宝贵建议和评论。

无肉农场的研究表达了消费者在冠状病毒爆发后的焦虑情绪，还揭示出60%的英国消费者认为，大流行让他们更加意识到未来要去哪里吃饭，此外还有65%的消费者对外出就餐感到焦虑。

“无肉农场”强调，当谈到食物时，意识已经成为一个重要的主题。提高对健康和环境可持续性的认识是推动植物性食品向前发展的关键因素。

无肉农场的创新战略由前联合利华食品科学家彼得·海因斯博士领导。“消费者对植物性食品的态度已经发生了转变。消费者正在积极地重新评估他们的健康和福祉，这对环境和食品来源产生了影响——这些都是有利于肉类替代品并将加速需求的关键领域。人们对动物福利和集约化耕作方式的影响有了真正的认识。做出更好的选择和吃得更好是关键，”他说FoodIngredientsFirst．

“我们有一定程度的灵活性，因为无肉农场的产品都是在英国生产的，这意味着我们可以快速提供和交付，以跟上需求，我们的供应链中有一些很棒的合作伙伴。我们乐观地认为，肉类减少将继续增长，我们将能够跟上不断增长的需求。”

“所有公司都在适应一种新的规范，虚拟和数字通信是其中至关重要的一部分;对我们来说，从我们为餐饮服务业提供的在线洞察中心，到通过Zoom举办研发品尝会，”他补充道。“我们正在不断评估当前的环境和消费者行为。”

在与Itsu、Greene King、Woods foodservice和Brakes等合作伙伴成功推出汉堡、肉丸和香肠后，Meatless Farm进一步投资于餐饮服务创新，以满足厨师的需求和要求。植物性替代品正在成为该行业未来越来越重要的一部分，三分之一的消费者表示，他们希望在所有菜肴中都能选择“无肉”，而不是单独的菜单。

Innova市场将“植物革命”这是今年预计会影响NPD的第二大重要趋势，因为消费者越来越意识到肉类消费对两者的影响个人和地球健康．

声称是素食主义者的新产品已经大幅增长，并正在成为主流。Innova Market Insights指出，追踪素食宣称的食品和饮料发布的年增长率为23%(全球，2015年至2019年)。此外，对纯素食品的需求越来越大，全球超过四分之一的消费者表示，推出纯素替代食品是最可持续的(Innova市场洞察全球调查，2019年)。

除了肉丸，香肠和汉堡-它最近改变了配方，使用豌豆蛋白，是它最肉类的产品吗在美国，该公司还提供自由流动的肉末，这样可以减少浪费，更好地储存，并且可以从冷冻状态烹饪。此外，它还增加了即热无肉肉酱面和无肉cannelloni，这对经营者来说都是快速烹饪和具有成本效益的解决方案，特别是在菜单有限或团队较小的情况下。

“Meatless Farm是建立在合作和团结的理念上的;我们将再次无肉证明了这一点，我们的目标是提供一定程度的支持。我们正在推动的创新表明了我们对这一领域的承诺和理解，以及消费者行为的更广泛变化。我们坚信，下一代植物性替代品在所有菜单上都有一席之地，它们可以提供味道和质地，”海因斯博士总结道。

伊丽莎白·格林编辑

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