Cabbage-based蛋白质设施来推动增长的新植物强国

07年2023年3月——作为替代蛋白质最重要的搜索仍在继续,一个新颖的想法是发芽,卷心菜的使用植物性蛋白质的可持续的来源。英国农场已经开发了一种方法从芸苔属植物中提取蛋白质,并构建一个€3800万(合4050万美元)的设施在英国由荷兰国有投资实体、国际投资。

FoodIngredientsFirst检查如何卑微的白菜可能被证明是一个意想不到的营养来源,适应性强的植物性蛋白质。

“我们的芸苔属植物/卷心菜蛋白将彻底改变植物性蛋白行业,”西蒙·内勒Naylor营养和联合创始人Naylor农场的老板,告诉我们。“如此不同于别的关注健康的整体分析,健康,营养和功能成分。”

“Naylor营养会产生三种brassica-based蛋白质成分——白菜功能的蛋白质凝胶可用于肉类似物,营养饮料和快餐,卷心菜面包店产品纤维、混纺肉类产品、宠物和马,和一个鲜味糖浆是一个完美的替代酱油。”

在设施建设已经开始和那依勒很高兴解锁卷心菜的潜力。

“我们的芸苔属植物蛋白质使我们能够利用白菜植物内的出色的品质,”他说。“芸苔属植物蛋白质的范围真的是没完没了的。”

设施使用冷压技术从卷心菜和芸苔属植物中提取蛋白质,然后转化为功能性成分。

Naylor相信卷心菜蛋白质证明在植物性蛋白质空间前进了一大步。

“以前的植物性蛋白质产品已隔离,生产消耗蛋白质的吸收消化系统,”他说。

“我们是相对不变的原始状态,从而使所有的美妙的卷心菜和芸苔属植物内的营养物质,存在于我们所有的关键产品,包括蛋白质。”

Naylor农场使用冷压从白菜中提取有价值的蛋白质的过程。缩放和竞争力
除了营养,Naylor觉得系统用于生产卷心菜蛋白质是可持续的,可伸缩,能够在今天的市场竞争。

“我们的创新技术是完全可伸缩越来越市场我们将工厂接近白菜生长的地方,”他说。

“这将消除对蛋白质的需要飞往世界各地,因为它会产生局部的市场,从而减少航空里程,污染,帮助对抗气候变化,使当地的粮食安全。”

一个健壮的作物
Naylor强调了作物本身是“极其多才多艺”和“适应干旱,”不像豌豆和大豆。它也很容易生长在高体积。

“白菜有很高的作物产量- 150至200吨每公顷比豌豆和大豆的产量每公顷3 - 6吨,生长在相对少量的土地相比,用于肉类生产,”他说。

“卷心菜不需要灌溉,不砍伐森林种植它,它可以在各种各样的地区长大的。”

Naylor进一步指出,成分也无过敏,他说这将允许他们“吸引一个非常广阔的市场,”

“继续测试我们希望增加这个产品的潜力,”他总结道。

把新的一页卷心菜是容易生长,健壮的,而且很有营养,根据奈勒。
Naylor设施吸引了赞美的植物性蛋白质空间。Jasmijn de Boo ProVeg国际副总裁,支持这样的植物性举措。

“我们欢迎这个新设施提供机会产生一个健康的,从可持续的和本地源植物性成分,”她告诉我们的,注意的是如何为消费者提供路线离开肉。

“卷心菜蛋白质可以带动一系列创新植物性产品正在开发中,将支持欧洲的半素食主义者转变为更多的植物性饮食。”

“新的方法可能会支持减少食物浪费的供应链。可能是一个很好的例子,植物性副产物的稳定物价,使它们可以供人类直接消费,”她说。

“它看起来一个有趣的和创新的方法,“哈维尔Berterreche补充道,在植物性蛋白质动力Bridge2Food业务发展经理,指出“我们需要扩大和多样化的蛋白质来源,尤其是寻找减少粮食损失和增加可持续性。”

Berterreche也强调了白菜的可持续发展潜力的蛋白质。

“我认为这可能是这个项目的优势之一,因为它是基于减少食物浪费,循环经济的一个明显的例子。卷心菜的废弃的叶子,如果留在现场,将温室气体的来源,特别是甲烷,”他说。

“相反,他们将是一个宝贵的营养和功能成分的来源。一个重要方面将过程的能源消耗和能量的来源。”

设备已经被倡导欢迎植物性饮食和可持续的食物来源。蛋白质含量
然而,Berterreche指出,卷心菜的蛋白质含量非常低,这可能推动生产成本的增加。

“原料的蛋白质含量非常低,小于2每100克,所以提取和集中的成本可能会很高,”他的旗帜。

“与其他植物性蛋白质来源相比,这可能是一个重要的竞争劣势。大豆,例如,有36克/ 100克,鹰嘴豆19 g每100克,蚕豆8 g每100克。”

然而,奈勒指出,“已经实现35% - -50%的蛋白粉的蛋白质含量和凝胶”。

蛋白质提取卷心菜质量仍然是一个要考虑的因素,他继续说。

“有机会改善结果,以防还有其他一些高附加值的产品,在这个过程中可以获得。除了蛋白质浓度,需要考虑的另一个方面是质量的蛋白质,氨基酸,概要文件和消化率。”

在广泛的范围内,Berterrech指出,成功的新植物性蛋白质取决于需求,品味和消费的观念。

“所有的玩家都在这个领域的主要挑战是价格和消费者接受。味道和蛋白质的功能性质集中作为食品配料将至关重要。”

然而,即使白菜进入市场竞争日益激烈的植物性蛋白质,Berterrech指出,市场渴望新事物。

“虽然竞争激烈,尤其是对一个新产品,还有一个食欲增加新的替代和创新,”他说。

“拓宽频谱,提供美味的和负担得起的产品,植物性蛋白质社区是构建食品,导致一个更可持续的未来农业食品体系。”

植物空间是不断变化的。我们的特别报道在主题导航的最新趋势和发展。

由詹姆斯•戴维斯

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