肉类替代品的增长:Beyond Meat与Carl 's Jr.合作，Nestlé计划推出植物性汉堡

2019年1月3日- Beyond Meat与Carl 's Jr.合作推出植物汉堡Beyond Famous Star，以跟上人们对弹性素食食品日益增长的胃口。这款被誉为“首创”的弹性素食汉堡采用了“Carl’s Jr. Famous Star”，它的肉饼100%是Beyond Meat公司的植物性肉饼，四分之一磅的肉饼是在小Carl’s Jr.的Charbroiler里用明火烹制的。随着世界各地素食者、纯素食者和弹性素食者的增加，遵循植物性饮食的人数持续增加。与此同时，据报道，Nestlé在春季推出了一款植物性无肉汉堡，这家食品巨头计划利用植物性产品的流行来获利。

消费者比以往任何时候都更注意做出负责任的食品选择，不仅是健康的，而且还考虑到可持续性和道德因素。

根据Innova Market Insights的数据，以素食为定位的食品和饮料的年均增长率为45%(2013-2017年的复合年增长率)。以素食为定位的新产品将其在欧洲的市场渗透率从2013年的1.5%提高到2017年的7%。

由于肉类替代品的数量一直在增加，植物性肉类今年将继续占据主导地位。

通过Garden Gourmet品牌发布的Nestlé植物肉饼将由大豆和小麦蛋白质制成，将与其他现有的肉类替代品竞争，包括Beyond Burger和Impossible Burger。

与此同时，Beyond Meat和Carl 's Jr.品牌联合推出了一项新的快餐创新，标志着Beyond Meat迄今为止在美国最大的合作伙伴关系。

“我们知道人们在寻找选择——事实上，大约三分之一的消费者被认为是弹性素食主义者——我们很高兴能与Beyond Meat合作，为我们的菜单带来更多美味，令人难以抗拒的口味，”CKE餐厅首席执行官杰森·马克(Jason Marker)说。

点击放大超越明星他补充说:“新的Beyond Famous Star是一个真正的行业游戏规则改变者，我们很自豪地将它添加到我们的创新产品名单中，并在令人垂涎的口味的传统基础上继续发展。”

Beyond Famous Star的特色是在Beyond汉堡肉饼上撒上融化的美国奶酪、生菜、西红柿、切片洋葱、莳萝泡菜、特制酱汁和蛋黄酱。Beyond汉堡肉饼不含转基因生物、麸质和大豆，饱和脂肪比普通牛肉低，但仍有火焰烤的味道和20克蛋白质。

“我一直渴望有一天，我的孩子们可以去一家大型快餐连锁店点Beyond汉堡。我很高兴地说，这一天已经到来了，”Beyond Meat创始人兼首席执行官伊森·布朗说。“Beyond Meat的核心是让消费者‘吃你爱吃的东西’，没有什么比能够在享受美味的卡尔汉堡的同时，获得植物性Beyond汉堡额外的健康和可持续性益处更好的例子了。”

他补充说:“正是与Carl 's Jr.这样具有创新性和前瞻性的合作伙伴一起，我们正在建设一个更光明、更可持续的未来。”

这一类别的优势最近也被凸显出来联合利华收购了总部位于荷兰的替代肉类创新者The Vegetarian Butcher去年12月底，该公司在无肉市场的地位得到了提升。

联合利华正寻求将其产品组合扩大到更健康、对环境影响更低的植物性食品，通过此次收购，联合利华正在应对消费者频繁选择素食和纯素饮食的日益增长的趋势。

仅在荷兰，现在就有75万人自称为素食主义者。但根据瓦赫宁根大学(University of Wageningen)最近的研究，经常选择少吃肉的弹性素食者现在占荷兰人口的三分之二。

现在，随着乳制品和肉类需求的下降，Nestlé正在调整其战略，以提高效率和增强竞争力。该公司将通过即将发布的“不可思议的汉堡”进入替代汉堡领域。

FoodIngredientsFirst请访问Nestlé获取更多信息。

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