“爱豆类”:粮农组织的年度活动重点关注豆类的营养多功能性和可持续粮食系统

2021年2月10日—今天是由联合国粮食及农业组织(粮农组织)主办的世界豆类日。

今年世界豆类日的主题是“爱的豆类——为了健康饮食和地球”。

粮农组织、全球各国政府和合作伙伴纪念这一活动，以表彰豆类的营养价值以及对可持续农业粮食系统和无饥饿世界的贡献。

2018年，联合国大会首次指定2月10日为世界豆类日，并由粮农组织牵头举办2016年国际豆类年活动。

为什么脉冲?
豆类是豆科植物的可食用种子，如扁豆、鹰嘴豆和班巴拉豆，具有丰富的营养价值，是健康饮食的重要组成部分，也是蛋白质和微量营养素的良好来源。

粮农组织表示，豆类的售价高于其他主要作物，为小农提供了重要的经济作物机会。

点击放大今年世界豆类日的主题是“爱的豆类——为了健康饮食和地球”。豆类还以其固定大气氮、催化土壤中高质量有机物和促进保水的能力而闻名。

这些特征有助于农民在可耕种农业系统中优化化肥和能源的使用，减少温室气体排放。

良好的作物
与其他蛋白质来源相比，种植豆类所需的水更少，对生物多样性至关重要。例如，间作豆类增加了农场生物多样性，为动物和昆虫创造了更多样化的景观。

豆类可以储存数月而不失去其高营养价值，在收获之间提供更多的粮食供应。

豆类有助于提高全球农业粮食体系的可持续性，对于应对贫困、粮食安全、人类健康和营养以及环境等挑战至关重要。总之，豆类在实现可持续发展目标方面发挥着至关重要的作用。

聚光灯下的脉搏
上个月,FoodIngredientsFirst发表了一特别报道在趋势蛋白质。随着COVID-19大流行对日常选择的影响，越来越多的消费者转向植物的蛋白质这对地球和个人健康都有好处。

蚕豆是供应商表示在蛋白质领域脱颖而出的一种蛋白质来源。必威彩票平台ty22点tv

与此同时，研究人员开发了一种脉冲成分，以降低精制碳水化合物产品中的血糖反应，为“更健康”烘焙铺平了道路。

点击放大粮农组织表示，豆类的售价高于其他主要作物，为小农提供了重要的经济作物机会。来自Quadram研究所和伦敦国王学院的研究人员上个月研究表明，与传统的白面包相比，用鹰嘴豆提取的新成分取代小麦粉可以降低40%的血糖反应。

去年11月在美国，Cham Foods推出了一系列干货、即食豆类和谷物，用于即食餐和汤，以满足在家或外出时对快速营养餐的需求。

这条生产线保持了谷物和豆类的完整风味和质地，满足了食品公司、减肥食品初创企业和新兴品牌的需求。

此外，去年6月，在新冠疫情期间，蚕豆、豌豆、扁豆被吹捧为蛋白质的主要成分。

FoodIngredientsFirst报告说更重要的焦点关于特定蛋白质的研究正在进行中，特别是来自主要植物成分的蛋白质，这些成分在植物性领域有前景。

伊丽莎白·格林编辑

联络我们的编辑团队，请电邮至editorial@cnsmedia.com