以色列初创公司推广橙汁的减糖技术

2020年7月7日- Better Juice, Ltd是第一家开发减少橙汁中所有类型糖的技术的食品科技初创企业，现在正在扩大其正在申请专利的技术，计划在一年内全面工业化实施。这家以色列初创企业正在安装一个半工业试点工厂，未来将在全球合作伙伴的工厂进行测试。它的特点是该公司采用连续流动技术的减糖工艺，确保了一致、安全、有效的酶促工艺。

Better Juice开发了一种酶促技术，使用纯天然成分将果糖、葡萄糖和蔗糖转化为益生元膳食纤维和其他不可消化的分子。新的试验工厂系统标志着该初创企业商业扩大时间表的一个重要里程碑。它可以以每小时50升的速度减少橙汁中高达80%的单糖。

Better Juice的非转基因技术旨在针对橙汁中的特定糖成分，自然地创造出低卡路里的还糖产品，具有微妙的甜味。这是在不使用甜味剂或其他添加剂来取代果汁中的糖的情况下完成的。

希望果汁公司能够蓬勃发展，销售更多的低糖果汁，”Better juice的创始人兼首席执行官Eran Blachinsky博士说FoodIngredientsFirst．“到目前为止，我们已经与几家全球果汁生产商签署了合作协议。我们的目标是在一年内达到完全的工业规模并供应市场。很快，你就能看到营养评分更高的天然果汁饮料了。”

在欧洲，营养评分是一种新的食品标签系统，它将产品的营养价值转化为包装上清晰的字母和颜色代码。

Blachinsky补充说:“果汁和饮料制造商越来越意识到，在新的标签计划开始实施之前，有必要降低产品中的糖含量。”“通过使用Better Juice技术，这将很容易实现。”

保持果汁品质
在天然果汁中持续减少糖流量的主要障碍之一是保持过程无污染，即使是通过大规模生产，也不会破坏酶活性。Better Juice开发了一种由不锈钢制成的新设备，配有无菌配件和焊接，以及独特的工艺，可以保证连续几周的酶减糖工艺的安全流动，而不会中断灭菌阶段。

Blachinsky指出:“最大的挑战是保持实验室规模、容量和质量的性能。”“这些天，我们也在研究其他水果。理论上，我们可以做任何水果。”

盖纳·塞尔比著

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