以细胞为基础的以色列新企业Forsea Foods在规模化养殖鳗鱼上净赚520万美元

2022年10月26日—初创企业Forsea Foods利用其专利的类器官技术，以成本平价生产与自然相同的人工鳗鱼肉，吸引了520万美元购买其无捕获产品。虽然由于过度捕捞，鳗鱼已成为濒危物种，但欧洲和亚洲等市场对鳗鱼肉的需求却在不断增加。

新的资金将首先用于培育细胞鳗鱼肉，这种肉在制作卡巴烧和寿司时需求量很大。Forsea正按计划于2023年启动其试点工厂。

“整个养殖肉类行业正在不同地区共同努力，帮助监管机构建立并完成监管框架。我预计人工养殖的肉类将和传统养殖的肉类一起出现在超市货架上，并将缓解传统农业目前面临的压力，”Forsea联合创始人、拥有纽约大学斯特恩大学MBA学位的生物技术工程师Roee Nir告诉foodilientsfirst。

他补充说:“对这个空间的态度非常积极。”“新加坡已经批准了一种栽培产品，美国很可能会在2023年或2024年批准这种产品，我猜未来几年亚太地区的其他几个国家和欧洲也会批准。”

持续持续栽培
在斯特劳斯-斯特劳斯集团(the Strauss-Group)旗下的厨房食品科技中心(the Kitchen FoodTech Hub)的支持下，Forsea于一年前成立，正在推广一种可替代野生捕获海鲜的可行产品，并使脆弱的海洋生态系统不受影响。

福西队在以色列(来源:Forsea)．Nir指出，这家初创公司的技术平台可以生产任何类型的海鲜和鱼类。“我们瞄准的是价格昂贵、被列入世界自然保护联盟(iucn)名录、市场需求真正未得到满足的物种。我们正在研究更多的鱼类品种，目的是拥有大量优质、美味的养殖鱼类和海鲜产品。”

“随着养殖肉类和海鲜的生产和供应逐渐增加，员工将适应并可能在这个不断增长的行业找到工作。公司将把生产设施设在离目标市场较近的地方。所以这个领域会有很多就业机会。”

Forsea声称，它还将产生与传统养殖海鲜相同的营养成分。

鳗鱼的胃口
仅日本的鳗鱼数量就有下降了90%到95%这将房价推高到了天文数字的水平。鳗鱼肉在日本的售价高达每公斤70美元。

“日本是鳗鱼(Unagi)的最大市场，其次是欧洲、美国和其他亚太国家，”Nir详细说。

在日本，Unagi主要是作为kabayaki -一种腌制的鳗鱼放在米饭上，或作为寿司食用。在欧盟，它是用烟来消费的。在美国，它要么被做成寿司，要么被熏制。”

Forsea的新工厂将允许该公司为大规模alpha生产系统创建初步设计，并推出该公司的首批产品。

这家初创公司将把新筹集到的资金用于加速鳗鱼肉的研发和其他鱼类的研发过程。

Forsea还将改进和扩展其核心技术，使大型生物反应器中的类器官生长成为可能，同时开发以较低成本提高产量和盈利能力的方法。这包括完善持续喂养策略和营养支持。

最近，Forsea将其研发团队和活动扩展到以色列食品科技谷的中心Rehovot。

海产品市场信息图。专利类器官技术
基于细胞的支架——它创造了人造肉制品的结构和口感——随着这项运动的兴起，它正在不断改进。这一领域最近的一个重要发展便是《黑客帝国》定制纳米纤维脚手架系统例如，它可以被注入风味。

Forsea的生产方法利用一种新颖的类器官方法来培养鱼组织，为鱼细胞自发形成其自然成分创造了理想的环境，而不需要分别生长脂肪和肌肉组织。

构成鳗鱼肉的细胞是体外生长的三维组织结构，其生长方式与自然界中活鱼的生长方式相同。

这种技术绕过了支架阶段，需要更少的生物反应器，这一过程比传统的细胞培养更简单，更划算。

它还大大减少了所需的昂贵生长因子的数量，使最终产品更容易负担得起。

Forsea的共同创始人伊夫塔奇·纳赫曼博士为解决鳗鱼肉产业的瓶颈，开发了类器官技术。

Nir强调说:“我们可以生产出一种在味道、质地、外观和营养价值上与真正的鳗鱼完全相同的产品。”

“我们必须牢记细胞培养方法的显著优势，如减少对环境的破坏，拯救濒危物种，帮助恢复水生生态系统，生产无限量的产品来滋养不断增长的人口，并提供统一质量的产品，过程中有良好的监控，没有污染物或有害物质。”

未来的捕手
Forsea最新的种子轮融资由总部位于柏林的Target Global领投，这是这家泛欧洲科技投资公司对食品科技行业的首批投资之一。参与这轮投资的还有the Kitchen FoodTech Hub、PeakBridge VC、Zora Ventures、FoodHack和Milk & Honey Ventures。

Target Global执行董事长兼创始人Shmuel Chafets表示:“我们渴望参与Forsea的探索，创造可持续的、对你更有益的、不破坏海洋生物多样性的海鲜产品。”

“Forsea将对海鲜生态系统产生巨大影响。它的支柱平台通过创造负担得起的、合乎道德的、可以取代脆弱鱼类种类的养殖海鲜产品，解决了养殖肉类行业的瓶颈。”

有新的证据表明良好食品研究所(GFI)的研究日本、泰国、新加坡、韩国和美国的消费者正逐渐习惯用细胞培育海鲜的新概念。

当GFI在美国发布第一份替代海产品消费者研究报告时，全球只有不到87家公司在开发替代海产品。如今，这一数字已跃升至158个以上，因为制造商继续拥抱替代海鲜带来的许多机会。

今年该行业出现的重大首次事件包括“非海洋”养殖牡蛎，基于单元的虾而且有教养的生鱼片．

本杰明·费雷尔

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